採用八項生豬養殖技術才能達到豬肉安全標準

06-23

豬肉是我國城鄉居民主要的動物食品，其安全性備受廣大消費者關注。北京是一個擁有1300萬人口的大城市，豬肉食品的消費量較大，占肉類消費總量的60%，年消費豬肉55萬噸，其中來自本市基地的豬肉29萬噸，占豬肉總消費量的53%。因此，養殖環節加強豬肉食品安全性控制尤為重要。

　　一、選好養豬生產場地

　　養豬場地附近生態環境良好是進行優質食品生產的前提。地址應選在高燥、通風、排水良好、易於組織防疫的地方，周圍3公里無產生污染的工礦企業或其他畜牧污染源。豬場距離幹線公路、鐵路、城鎮、居民區和公共場所1公里以上，豬場周圍有圍牆並建立綠化隔離帶。

　　二、飼料科學配比技術

　　飼料作為豬群生長的物質基礎，其質量直接影響到豬肉產品安全。養殖者應盡量選用自配料的形式保證飼料質量，根據豬的不同生長時期和生理階段營養需求，選用合適的飼養標準，選用適宜的飼料原糧，配製不同的全價配合飼料。確保達到高質量、高效益、低成本。

　　三、飼料安全使用技術

　　飼料原料要固定供應渠道，應使用綠色植物產品及其副產品，避免玉米、豆粕等原料中含有黴菌毒素及農藥殘留，同時要定期進行黃曲霉素、農藥及重金屬殘留物檢測。不使用變質、霉敗、生蟲或被污染的飼料，不應使用未經無害化處理的泔水和其他畜禽副產品。另外，要到正規廠家購買添加劑預混料，嚴格控制藥物添加劑的使用，飼料中可以添加無殘留、無毒副作用的免疫調節劑和抗應激添加劑，但不得添加β-興奮劑、鎮靜劑、激素類、砷製劑及禁用的抗生素等，並嚴格實施上市前停葯期制度。

　　四、獸葯、疫苗安全使用技術

　　豬場的獸葯、疫苗必須從具有生產經營許可證的正規廠家購進，在疾病的防治中應嚴格按照《無公害食品生豬飼養獸葯使用準則》、《獸葯管理條例》的規定，用藥過程嚴格遵守使用藥物種類、劑量、配伍、期限及停葯期，嚴禁使用違禁藥物或未被批准使用的藥物;不得使用磺胺類和人用抗生素等。

　　五、建立良好的飼養環境，保持豬群健康

　　為了保持豬群健康，飼養中必須提供新鮮空氣、天然光線和適宜的溫度、濕度，糞便應及時清理，同時搞好綠化美化工作，使豬群生活在無污染、無公害的生態平衡環境中。避免使用劇毒農藥等違禁藥物消毒、滅蟲;不得使用具有潛在毒性的建築材料;飼養中實行小單元式飼養，實施「全進全出制」的飼養工藝，保證豬群的健康生長。

　　六、疫病綜合防治技術

　　做好四項防疫工作，有效防止疫病的發生。一是做好免疫接種工作，按照免疫程序適時地進行豬瘟、口蹄疫等疫苗注射，確保重點疫病免疫密度達到100%。二是落實好綜合性防治措施，完善防疫設施，認真做好消毒(要選擇對人和豬安全，沒有殘留毒性，對設備沒有破壞、不會在豬體內產生有害積累的消毒劑)，控制人流(工作人員進入生產區要經過洗澡，更衣，紫外線消毒;外來人員必須進入生產區時，要洗澡，更換場區工作服和工作鞋，並遵守場內防疫制度，按指定路線行走)、物流等項工作，提高豬場整體防控水平。三是做好疫病凈化工作，定期開展豬瘟、口蹄疫、偽狂犬等疫病監測工作，保證豬群健康、無疫情。四是建立健全各種官方登記制度，嚴格按照要求認真規範填寫《北京市病死動物及動物產品無害化處理記錄》《北京市動物養殖場疫病防治記錄》《北京市動物防疫消毒記錄》《北京市動物免疫登記冊》，建立和完善豬肉安全可追溯制度。此外，豬場還要經常保持有充足的飲水，水質符合《無公害食品畜禽飲用水水質》的要求。另外，飼養員應定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事養豬工作。

　　七、人工授精技術

　　該項技術能降低豬場飼養成本和提高經濟效益，發展安全無公害養豬等意義重大，經濟、社會和生態效益顯著。同時人工授精能有效提高優秀公豬的利用率，減少疫病的傳播，加快良種化進程。

　　八、糞便污水處理技術

　　規模豬場應在進行舍內外糞溝改造的基礎上實行糞便撿拾，然後堆積發酵。另外，安裝環保設施對污水進行無害化處理，實現污水達標排放。在具體工作中，應當實行綜合利用優先，資源化、無害化和減量化的原則。