江南名茶—武夷大紅袍

武夷大紅袍，產於福建武夷山，是中國茗苑中的奇葩，是岩茶之王，更有「茶中狀元」之稱，堪稱國寶。傳說，天心寺的一位高僧用九龍窠岩壁上的茶樹芽葉製成的茶湯，治好了一位皇官的疾病，這位皇官便將自己身上所穿的紅袍脫下，蓋在茶樹上以示感謝。此後，被紅袍蓋過的幾株茶樹被染，遠遠望去通樹艷紅似火，猶如披著紅色的袍子，「大紅袍」由此而得名。從此，大紅袍便成了年年歲歲的貢茶。

生長在九龍窠岩壁上的大紅袍茶樹

採摘儀式清明節前，驚蟄之日，大紅袍樹下將舉行一年一度的採摘儀式。這個採摘儀式在武夷山由來已久，真正有文字記載是在唐代。這種習俗從唐、宋、元、明、清代代相傳下來，在元代達到鼎盛。

每年採茶時，在武夷山修建的一座御茶園內，由一位德高望重的茶農來主持採摘儀式，茶工、茶農、茶師和村民百姓都集聚到那裡敲鑼打鼓，抬著山神，以水果、牲畜等貢品前來貢茶，並在口中齊喊：「茶發芽！茶發芽！」久而久之便形成了這個武夷山特有的採摘儀式。

濃濃桂花香武夷大紅袍屬於品質特優的「名樅」，石壁和岩間滴水的獨特生長環境使其具有獨特的葯妝和卓越的品質，更潤生出其濃郁的桂花香氣。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，飲後齒頰留香，經久不退。大紅袍很耐沖泡，經過9次沖泡後，仍不失原茶真味和濃濃的桂花香，故被譽為「武夷茶王」。

天價的「茶中之王」武夷岩茶是中國十大名茶之一，系烏龍茶之鼻祖，更是烏龍茶中之珍品。大紅袍則是武夷岩茶之王，以其稀貴而備受矚目。歷史上的大紅袍很稀少，如今得到舉世公認的僅有武夷山九龍窠岩壁上的幾株而已，年產量不過幾百克。由於產量的稀少，這幾株茶樹被視為稀世珍寶，所產茶葉自然也是身價不菲。

曾經有人把真正的九龍窠大紅袍茶拿到市場上拍賣，僅20克干茶，竟拍出15.68萬元的天價，從而創造了茶葉單價的最高紀錄，故此大紅袍被人們譽為天價的「茶中之王」。

真假大紅袍喜歡大紅袍的人都知道，大紅袍生長在九龍窠的岩壁之上，僅有幾株，產量極為稀少，因此很多茶人誤認為市場上出售的大紅袍大多是假冒偽劣產品，不足取。但是很多大紅袍的產品包裝上都有國家認證和許可證出售的標誌，究竟孰真孰假，現今的茶葉市場上有沒有真的大紅袍等問題令很多茶人感到迷惑。

首先需要了解的是，大紅袍是茶樹品種的名稱也是茶名，不能等同而一。大紅袍茶不僅生在九龍窠，據資料記載，武夷山上的天游岩和珠簾洞兩處也有此茶，「當代茶聖」吳覺農在北斗岩也發現過大紅袍。從植物學角度來說，只要具備與母本同樣的性狀特徵，無論繁衍多少代都與母本具有同樣的品種意義，除非品種發生變異，不存在品質下降的現象。事實上，現代的製作工藝和技術條件以大紅袍茶樹為原料製成的成品茶質量完全可以與母本茶相媲美。現如今市場上出售的大紅袍，一部分是由母本大紅袍的後代製作而成，一部分是採用多種優質岩茶為原料拼配而成，只是質量參差不齊，購買時需要加以品鑒識別。

作者：（唐）陸羽 著 於觀亭 編譯