一流航空公司米其林式機上美食大起底

如今，很多頂級的航空公司為了提高頭等艙客人的旅行體驗，開始在飛行餐上狠下功夫。他們僱傭頂級廚師來創造美食。

Becky Pemberton · 07/12 08:30評論(0)收藏(0) 字體：宋

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圖片來源：網路

下面就讓我們來看看這些一流航空公司提供的飛機餐。看了之後，你也許會不自覺地自問以前自己吃的都是什麼鬼。

英國維珍大西洋航空公司

英國維珍大西洋航空公司和烹飪大師洛林·帕斯卡樂的合作始於去年。有趣的是，洛林·帕斯卡樂也同樣有志於改善飛機上的飲食。

洛林·帕斯卡樂是一檔熱播美食節目的主持人，她還出版了一系列菜譜。她花了6個月的時間開發出了一份老少皆宜的飛行菜單。菜單的品目從泰式牛排到日式鮭魚不一而足。

維珍航空品牌與客戶關係部經理魯本·阿諾德（Reuben Arnold）說：「我們很高興能與洛林合作。她是英國最知名的烹飪大師，和她一道開發飛行菜單讓人倍受鼓舞。」

洛林·帕斯卡爾說：「食物和旅行是我工作的樂趣所在，和維珍航空合作讓我有機會把這兩件事結合起來。我很享受和維珍航空合作的過程，我也希望客人們能夠喜歡我創造出的菜品。這些菜品有一個共同的主旨，那就是為頭等艙的客人提供健康、口感豐富的食物，同時也兼顧孩童對於美味、有趣食物的需求。——願你胃口常開！」

全日航空公司

全日航空公司聲稱他們提供食物當屬「全球飛機餐第一」。

全日航空所有國際航班（從日本起飛）、國內航班上的餐飲皆出自一個由國內外名廚組成的烹飪團隊。這個精英團隊被稱為「品鑒家」，團隊多位成員來自米其林星級餐廳。

這其中就包括「皮埃爾·加涅爾」餐廳的主廚皮埃爾·加涅爾。皮埃爾無疑是在全球範圍內最享有盛譽的法國菜大師，他以無與倫比的藝術創造力和菜品開拓能力而著稱。他的餐廳獲評米其林三星。這樣的星級一般只會授予那些擁有全球最頂級美食的餐廳，這些餐廳值得人專程前往，裡面提供的食物讓人永生難忘。《米其林美食指南》還強調：「（這些餐廳的）菜品都是用最上等的材料精心打造。」

「皮埃爾·加涅爾」目前在倫敦、莫斯科和迪拜都有分店，皮埃爾還在東京全日航空洲際酒店擁有一家餐館。

除了皮埃爾，全日航空的廚師團隊里還有安娜·菲奧略（米其林三星），奧田碩徹（米其林三星）和西川政良（米其林二星）等一系列名廚。

英國航空公司

英國航空公司（British Airways）是英國最大的客運航空公司，也是英國最主要的國際航班的承載者。英航對於機上餐飲也毫不吝嗇。2011年，英航邀請名廚赫斯頓·布盧門撒爾操刀重新設計他們的菜單。

赫斯頓·布盧門撒爾是英國米其林三星餐廳The Fat Duck的主廚。由他領銜的廚師團隊志於開發出有品有格、臻於完美的機上菜單。

英航還曾與Roast餐廳展開合作。當時，羅斯特餐廳的主廚是勞倫斯·基奧（Lawrence Keogh），目前他已經成為沃爾斯利餐廳的主廚。

值得注意的是，英航採用的菜品名都是英文和法文相結合。這也顯示即使是飛機餐，逼格依然是重中之重。

國泰航空公司

目前，國泰航空與文華東方酒店集團展開大規模合作，旨在將現代美食與傳統飲食進行對接。

國泰航空的菜單主菜品由迪安·亞沙里安（Dean Yasharian）和托馬斯·皮亞特（Thomas Piat）開發完成，他們是倫敦布拉德酒吧餐廳的廚師長。土生土長的迪安·亞沙里安在過去的6年里一直在紐約頂級法餐館裡掌勺。2010年，他正式加盟倫敦文華東方酒店旗下的布拉德酒吧餐廳。

國泰航空的菜品可謂東西合璧，吸納了倫敦和香港兩地菜色，如多塞特郡螃蟹和鴨肝沙鍋等。

奧地利航空公司

奧地利航空在改善商務艙飲食上花了不少心思，甚至將原汁原味的威尼斯咖啡館搬到了飛機上。奧航配備了專門的「飛機廚師」以滿足客人的飲食需求。奧航的「威尼斯咖啡屋」甚至能為顧客提供11種地道的威尼斯咖啡。奧航商務艙的客人還可以享用Gro?er Brauner、牛奶咖啡等奧地利特色菜品。

土耳其航空

土耳其航空公司是世界上跨國航線最多的航空公司，目前有到達110個國家的航班。他們能夠根據不同國家客人的需求，提供相應的食物。土航以最優質的服務為客人提供他們想去地方的美食。土航的特色菜品當屬各式各樣的土耳其菜，全球僅有土航提供此種菜品。菜品有卡博串（sish kebab）、釀茄子與地面（ karniyarik）以及烤茄子（imambayildi）等等。最近，土航又為長途航班增加了新的特色菜品。

土航所有食材都由在伊斯坦布爾的餐飲總部供應，確保新鮮、優質。

法國航空公司

2015年2月，法航從上海、北京、廣州出發的航班開始為頭等艙和商務艙的客人提供全新創意菜品，菜品由名廚保羅·帕雷（Paul Pairet）開發。

2015年4月至5月期間，法航還邀請到米其林名廚蓋伊·馬汀（Guy Martin）為頭等艙的客人提供最精緻的法式大餐。

來自法國薩瓦地區的蓋伊·馬汀是一位自學成才的名廚。他的烹飪靈感皆來自於他的旅遊體驗和生活體悟。蓋伊也出版了不少餐飲圖書。

法航的頭等艙有6種菜品可供乘客選擇，商務艙也有6種完全不同的菜品可供選擇。這些菜品包含了泰菜、中餐、印度菜、日本菜和韓國菜。法航還提供特殊的「海鮮」菜品，乘客可以根據菜單單點。

值得注意的是，法航的菜品會根據廚師的更替而進行變換。沒辦法，誰叫人家請得動名廚呢！