出門踏青，路邊的野菜你要采

06-23

　春季，總是給人生機勃勃的感覺，它既是踏青郊遊的大好時光，也是採集野菜的最佳季節。吃慣了大魚大肉的人們，不妨在出門踏青或上山祭掃時，順手在路邊挖幾株野菜回家，做幾道時鮮野菜佳肴，讓我們的餐桌也多一分春的氣息吧！3月28日，本網特邀本土的「植物達人」、「野菜專家」陳興華給大家推薦幾種我縣隨處可見的時鮮小野菜。

　薺菜薺菜，十字花科植物，是上海人特別喜愛的食用野菜之一，具有很高的營養價值和藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。薺菜一般是在2月底到4月鮮嫩時採摘，一開花就變老不能食用了。薺菜味道鮮美，在平陽的野外隨處可見。

　鼠麴草鼠麴草，也叫鼠麴草，菊科植物，在平陽通常被稱為綿菜，有潤肺止咳之效。鼠麴草就是清明節做綿菜糕的植物，學名直譯成閩南語就叫鼠曲，春季開花時採收，晒乾儲存或者隨采隨用都可，味甘微酸。

　白花敗醬草白花敗醬草，菊科植物，平陽人俗稱苦菜，春季採摘，洗凈，鮮用或者晒乾備用都可，食用部分是嫩莖葉。中醫記載，此草能清熱泄結，利水消腫，破瘀排膿，但味道有些苦，食用時熱水燙過以減少苦味。這種野菜幾乎常年都可以看到找到，味道也還不錯。昆陽、北港一帶居民常採摘食用。

　蕨菜蕨菜，鳳尾蕨科植物，食用部分是未展開的幼嫩葉芽，洗凈之後用沸水焯過再入涼水除去澀味就可以或炒或煮或涼拌了。蕨菜富含維生素，經常食用可治療高血壓、關節炎等疾病，一般長在較陰涼的地方，平陽山林地方隨處可見，菜市場都有賣。

　野生竹筍野生竹筍為野生筍，身形細長，營養豐富，味香質脆，鮮爽可口。每年春天開始生長，在山上纖細野竹叢生地帶分布較多。每到春季，我縣的野生竹筍是普通農村家庭不可多得的美味。竹筍野生同樣要在炒或煮之前用沸水焯過，不然吃了會喉嚨發癢。

　薤白薤白，百合科植物，又稱野蔥，平陽人通常稱之為老鴉蔥或鳥蔥(閩南話)，有很好的藥用價值，可以做成薤白粥，味道佳。薤白這個時候在平陽山坡、草地、海邊沙地都可尋到。

　黃鵪菜黃鵪菜，菊科植物，又叫野菊花、黃瓜菜，其幼芽、嫩莖葉、花蕾都可食用，甚至連它的梢也可以食用黃鵪菜。黃鵪菜採摘回來之後，一般先以熱水燙過或者浸鹽水去除苦澀，再炒食或涼拌。黃鵪菜具有清熱解毒、利尿消腫、止痛的功用，在野外隨處可見。

　魚腥草魚腥草，三白草科植物，也叫蕺菜，平陽人稱「臭交耳」，全草連根入葯，有清熱、解毒、利濕之效。魚腥草在昆陽鎮菜場一年到頭都有人在賣，但本地人幾乎不怎麼吃，買的多為外來新居民。魚腥草主要吃其根莖，營養價值還是蠻高的，一般分布在較陰涼的地方。　（平陽新聞網實習記者陳青青/文通訊員陳興華/攝）　春季，總是給人生機勃勃的感覺，它既是踏青郊遊的大好時光，也是採集野菜的最佳季節。吃慣了大魚大肉的人們，不妨在出門踏青或上山祭掃時，順手在路邊挖幾株野菜回家，做幾道時鮮野菜佳肴，讓我們的餐桌也多一分春的氣息吧！3月28日，本網特邀本土的「植物達人」、「野菜專家」陳興華給大家推薦幾種我縣隨處可見的時鮮小野菜。

　魚腥草魚腥草，三白草科植物，也叫蕺菜，平陽人稱「臭交耳」，全草連根入葯，有清熱、解毒、利濕之效。魚腥草在昆陽鎮菜場一年到頭都有人在賣，但本地人幾乎不怎麼吃，買的多為外來新居民。魚腥草主要吃其根莖，營養價值還是蠻高的，一般分布在較陰涼的地方。　（平陽新聞網實習記者陳青青/文通訊員陳興華/攝）