最全的選壺技巧，再也不怕喝錯茶！

偷得浮生半日閑，一醉如夢已千年。這個「五·一」小長假，與其人山人海「噶鬧忙」，不如選一壺好茶，尋一片內心的安逸。

平時工作、生活繁忙，可能喝一口水都趕時間，何不乘這個假期，選一把好壺，配一捧好茶，遠離城囂，放鬆身心。

隨著制茶技藝的不斷變化與改革，茶類也日趨豐富，不同的紫砂壺配不同的茶葉，相輔相成，才能見真知灼味，調養生息。

目前茶葉種類依據發酵程度可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，根據各種茶葉類型，選擇合適的紫砂壺沖泡才為上佳之選。

萬俊峰【 井欄壺 】編號：53627

綠茶

綠茶是未經發酵的茶葉，以茶樹新鮮採摘，經殺青、揉捻、乾燥、炒制而製成的茶葉。色青，泡出茶湯微青，聞而清香，葉片以綠色為主調。

綠茶保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多，這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

合適壺型：適合井欄、仿古等壺身較矮，壺口大的壺型，因綠茶嬌嫩，長時間悶泡會破壞綠茶里的有益成分，所以這類低矮大口的紫砂壺能儘快散熱，泡綠茶更為適合。

優選泥料：從泥料選擇的話，例如底槽青、清水泥等透氣性更好的泥料更為合適。

沖泡要記：因為綠茶嬌貴，不易長時間悶泡，投茶選量易選擇剛覆蓋壺底為佳，熱水85℃即可，即沖即飲，最能聞香，口感最佳。

施昌【 子冶石瓢 】編號：44070

黃茶

黃茶屬於輕發酵茶類，加工過程與綠茶一直，只是在乾燥之前增加了一道「悶黃」的工藝，此工序是形成黃茶的關鍵所在，主要做法是將殺青和揉捻好之後的茶葉用紙包裹，在水熱作用下，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化，使茶葉形成黃色，成為黃茶。

合適壺型：選擇底座大，同樣身形不易過高，壺口大的壺型，如石瓢壺就比較合適，可以給茶葉充分的擴散的空間，也不會長時間悶泡而失味。

優選泥料：這類茶葉比較不挑泥料，所以紫泥、綠泥、紅泥等所有泥料都可以適用。

沖泡要記：泡茶的水溫不宜太高，以85℃左右為佳，沖泡黃茶時，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡約2分鐘，這樣泡出來的茶湯口感更佳。

高錫蘭【 漢扁 】編號：19206

白茶

白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。其採摘後不炒不揉，經過萎凋、乾燥而成。毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘是六大茶類中最古老、最自然的茶葉。

合適壺型：紫砂壺適合泡老白茶，中品的大肚紫砂壺如漢扁之類的形制，是最佳選擇。

優選泥料：以段泥、降坡泥為宜。白茶湯色清淺，與段泥、降坡泥泥色相稱，相得益彰，更利於紫砂壺的養護。

沖泡要記：白茶干茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量會比較大，根據平時飲茶的習慣，增加一半左右較為合適。

陳洪法【 泥繪西施 】編號：34341

青茶

我們常見的烏龍茶就是青茶，是獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創製於1725年(清雍正年間)前後。品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。

合適壺型：烏龍香氣濃，壺型宜矮不宜高，宜圓不宜方，宜小不宜大，例如小水平壺、西施壺，利於聚熱揚香。

優選泥料：選擇朱泥最佳，朱泥的含砂量少，密度大，不奪茶葉香氣，對於烏龍茶這種高香型的茶類最宜。

沖泡要記：烏龍茶沖泡，味濃口感偏苦，需細品的茶類，有苦盡甘來之感。其沖泡時不宜投茶過多，特別是球狀茶葉，因經過烘焙，所以沖泡後茶葉會舒展是，所以投至壺底大半即可，這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水對付。

王杏軍【 秦權 】編號：43109

紅茶

紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

合適壺型：建議選擇容量大，壺身高的壺型，防止高沖溢水，例如秦權壺、漢鐸壺等，利於茶葉充分泡發的同時還便於清理。

優選泥料：適宜選擇顏色深或者與湯色接近的泥料，紫泥類比較合適。

沖泡要記：紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底，可以比綠茶稍多些。水溫在85℃~95℃之間。

胡仁傑【 文旦 】編號：42794

黑茶

黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。

合適壺型：宜選擇如掇只、文旦壺腹較大的壺，止茶湯過濃。

優選泥料：適合紫泥類顏色較深的紫砂壺，紫砂壺不會養花，且養出效果佳。

沖泡要記：黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。

2018年特級明前龍井 63009

茶葉界有幾大誤區，會讓你選錯紫砂壺，可別一把好壺養花了，泡廢了再去心疼！

一、鐵觀音不是綠茶，其實是烏龍茶!可千萬別混淆鐵觀音的分類啦，否則要被笑話的。

二、安吉白茶不是白茶，雖有白茶的名號，但卻是貨真價實的綠茶!

三、同樣因為名字而引發的誤會，還有君山銀針。雖然名字與「白毫銀針」有些相似，但卻屬於黃茶分類。

四、大紅袍屬於烏龍茶，別因為名字帶紅就是紅茶。

51犒勞節，犒勞下自己，忙碌的日子不會停，我們可以放慢腳步，放鬆心情，品一品茶！