碳水化合物的種類影響你的患癌風險

　　大多數人都知道攝入過多碳水化合物對機體健康不利，有可能導致民眾出現肥胖和其他健康問題。2016年美國營養協會科學會議年度會議指出，減少攝入甜品飲料和精加工食物可降低民眾患癌風險。

　　他們認為，食用含糖飲料和將加工食品作為午飯可使民眾患前列腺癌的風險翻倍甚至達到3倍，但是食用豆類、水果和蔬菜可以使民眾患乳腺癌的風險降低2/3。

　　前列腺癌是男性最常見的癌症之一，是患癌死亡男性的第二大死因，而乳腺癌是女性最常見的癌症之一。既往研究指出，精加工碳水化合物攝入過多對機體健康不利，導致民眾肥胖、胰島素分泌失調、血糖調節紊亂，同時對機體有潛在的致癌風險。

　　紐約大學的Nour Makarem博士和同事對3100名參與者進行了調查。

　　數據收集始於20世紀70年代初，並於1991年開始對參與者進行跟蹤隨訪。參與者通過完成詳細的食物頻率問卷調查向研究人員提供飲食信息。研究人員依據食物血糖指數(GI)和血糖負荷(GL)等對食物種類進行分類。GI主要評估碳水化合物對機體血糖水平的相對影響，GL主要評估碳水化合物的質量和成分。然後研究人員尋找碳水化合物攝入量與民眾癌症發病率之間的聯繫，並調整其他與致癌有關的危險因素。

　　結果表明，一些精加工的碳水化合物的攝入與患前列腺癌有著密切的聯繫。經常食用高GL的食物會使民眾患前列腺癌的風險增加88%。攝入低GI食物會使民眾患乳腺癌的發病率降低67%。低GI食物包括豆類、非澱粉蔬菜、水果、穀類等。此外，研究人員發現，攝入碳水化合物較多尤其是攝入更多水果、蔬菜、穀類和豆類的女性患乳腺癌的風險較低。這表明，碳水化合物的種類比數量更重要。多攝入豆類如黃豆、扁豆、豌豆的民眾患乳腺癌、前列腺癌和結腸直腸癌的風險降低32%。

　　Makarem 博士指出，攝入碳水化合物的種類更影響你的患癌風險，豆類等為主的碳水化合物可降低我們的患癌風險，但攝入快餐食品和含糖飲料可增加我們的患癌風險。經常食用加工食品如比薩餅、漢堡和三明治作為午餐且飲用含糖飲料如含有糖添加劑的高糖飲料也會增加我們的患癌風險。但這並不說明因果關係，只是表示有這樣一種關係的存在。研究人員表示仍需對更多種族的民眾進行更進一步的研究。

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