十字花科蔬菜為防癌之王 學會「挑」著吃

常吃西蘭花可防癌抗癌

據英國《每日快報》最新報道，《腫瘤學年鑒》雜誌刊登一項新研究發現，每周至少吃1次西蘭花可降低多種癌症風險。

多項早期研究表明，西蘭花等十字花科蔬菜中含有重要成分異硫氰酸酯萊菔硫烷(SFN)，它可以殺滅癌細胞，降低癌症的發生風險，該物質在西蘭花中含量尤其高。 新研究發現，與不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的參試者腎癌風險降低32%，食管癌降低28%，口腔癌、腸癌和乳腺癌均降低17%。

西蘭花是十字花科蔬菜。眾所周知，十字花科蔬菜具有很好的防癌治癌的功效。那麼，哪些蔬菜是十字花科蔬菜呢？如何吃十字花科蔬菜更有效防癌治癌？

十字花科植物是個大家庭

作為蔬菜食用的十字花科植物主要有：

1.歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜(菜花)、綠菜花(西蘭花)、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪裡蕻、蕪菁等。

2.歸於蘿蔔屬的蘿蔔、大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。

3.一些深受人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等。

4.屬於調味料的芥末、辣根等。

怎麼吃十字花科蔬菜？

西蘭花變著吃

西蘭花中含有豐富的蘿蔔硫素和維生素C。蘿蔔硫素是常見的抗氧化劑，是蔬菜中所發現的抗癌效果最好的植物活性物質。它可以造成癌細胞的細胞凋亡和細胞阻滯，同時能誘導人體內的解毒酶排出致癌物和自由基，阻斷致癌物誘導癌症的作用。維生素C內豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞的擴散；維生素c的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害，防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和蛋白質形成強致癌物亞硝胺。

西蘭花口感脆嫩，可清炒或清蒸，也可汆燙後涼拌，吃法多樣。

紫甘藍拌著吃

紫甘藍所含的維生素比番茄多三倍，維生素u在綠色蔬菜中居首位，維生素p的含量在蔬菜中名列前茅，還含有多量的維生素e和胡蘿蔔素。特別是它還含有15種具有不同程度抗癌作用的化學成分，如蔬菜中最強有力的抗癌成分「蘿蔔硫素」和「吲哚」類化合物。鮮甘藍汁是腸癌的勁敵。

食用紫甘藍時，不能燒熟和炒著吃，這樣會破壞紫甘藍的營養成分。要生的涼拌吃，吃時要咀嚼碎，這樣才能保證紫甘藍的全部營養。

白菜燒著吃

白菜內的葉酸、維生素c等抗氧化成分多，對乳腺癌的防治有效。

白菜能炒、煮、燉、涼拌、燙著吃、做湯吃，多種吃法的白菜自然成為當家菜。白菜最好和豆腐一起燒著吃，豆腐內的蛋白質和白菜中的纖維和黃酮類等營養成分互補，

十字花科蔬菜一斤一斤的吃

十字花科蔬菜每天要吃一斤，維生素c每天要攝入100克，如兩個獼猴桃或一個辣椒。蔬菜要佔整個食物的一半；在蔬菜中盡量選擇十字花科蔬菜；菜的顏色搭配越豐富越有營養，綠葉菜再好也趕不上彩虹好。

溫馨提示：要想遠離癌症的干擾，就必須要注意防癌的吃法，防癌的方法很多，防癌飲食是關鍵的，讓我們每天吃一斤十字花科蔬菜，每天不吃隔夜剩菜，盡量多吃生鮮涼拌蔬菜，多種色彩的蔬菜輪流著吃。防癌挑著吃，吃出我們的健康，吃出我們的長壽。

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