高麗菜簡單煮 美妙「纖」滋味
台灣農委會農糧署表示，包括高麗菜、青花椰菜、茄子、小白菜、青江菜、萵苣等，都富含維生素、礦物質、高纖維質及微量元素，多吃高纖蔬果可幫助腸胃臑動消化、促進新陳代謝、增強抵抗力。
台灣農委會作物生產組組長莊老達表示，高麗菜除了清炒、汆燙，還可做成韓式蔬菜煎餅、菜捲，或是做可以存放較久的泡菜、高麗菜乾等加工製品，料理起來變化多端，且當火鍋湯底也很合適，更可襯出火鍋的清甜滋味。
北市聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳表示，民眾想維持身材，應把握「四少一多」的飲食原則，避免含油或勾芡湯汁、油炸食物，且限量飲用含糖果汁或酒類，日常飲食盡量多吃兩口蔬菜及餐後水果。
高麗菜煎餅
材料： 高麗菜1顆 (約1公斤)、蝦皮1 兩、雞蛋1顆、蔥或香菜少許、中筋麵粉500公克、水700cc、鹽巴、胡椒粉適量
作法:
1.高麗菜切碎加入水及所有材料攪拌均勻成麵糊。(亦可加入蝦仁、花枝、魚片、蚵仔等海鮮)
2.起一平底油鍋中小火加入1大匙麵糊。
3.用鍋鏟壓
高麗菜捲
材料: 高麗菜1顆 (約600公克)、豬絞肉1斤、高麗菜乾碎150公克、香油少許、太白粉適量、鹽巴、胡椒粉適量
作法:
1.豬絞肉加入已剁碎之高麗菜並進行調味備用。
2.高麗菜中心梗去除後放入鍋中汆燙，取下一片片高麗菜葉。
3.包入餡料包捲後，用大火蒸12分鐘即可食用
高麗菜封
材料: 高麗菜1顆 (約1公斤)、五花肉半斤 (300公克)、 米酒半瓶(200cc)、沙拉油1大匙 (35cc)、醬油150cc、鹽巴和油蔥酥適量
作法:
1.沙拉油和豬肉爆香蒜頭，加入醬油、米酒燜煮出香味。
2.加入高麗菜、醬油燜煮至高麗菜熟軟。
3.調味即可食用。
高麗菜飯
材料: 高麗菜1/4顆、白飯2碗、蝦米1兩、紅蘿蔔絲少許、香菇絲少許、鹽巴、胡椒粉適量
作法:
1.爆香蝦米、香菇絲、豬肉。
2.加入高麗菜片、油蔥酥、醬油、鹽巴、燜煮軟爛。
3.加入已煮好的米飯拌勻即可。
高麗菜又稱為「球葉甘藍」。《千金.食治》稱「藍菜」，《本草拾遺》稱「西土藍」，《中國蔬菜栽培學》稱「包心菜」、「洋白菜」，《中國葯植圖鑑》稱「捲心菜」、「蓮花白」、「葵花白」。也叫:[大頭菜]。推薦閱讀：