老鴨清補湯--夏季養生

06-23

6月進入雨季，天氣開始逐漸炎熱，濕氣相對較重，人體就容易出現舌苔厚、精神不振等癥狀，中醫稱之「濕邪」，預防夏季濕邪致病，需要有意識地食用一些去濕健脾的食物，比如老鴨、薏米、冬瓜等等，同時，夏季消耗體能較大，適當合理地進補可以把身體調養得更好，更有助於安度苦夏。

今天周太就要介紹一款在夏季可以經常食用的【老鴨清補湯】，針對夏季雨水、炎熱、耗能，用老鴨配以幾款養生藥材，包括：石斛、西洋參、玉竹、薏米和枸杞，希望可以和大家一起分享。

這道湯的配料幾乎都可以食用，尤其是團成一團的石斛，在煲湯後成為舒展開來的草，喝完湯後放在嘴裡繼續咀嚼，會有凝膠狀的口感，那就是石斛的精華所在，千萬不要丟掉哦。西洋參也不要忘了吃掉哦。

【材料】：老鴨半隻、石斛10g、花旗參10g、玉竹25g、薏米20g、枸杞一小把

【功效】：祛暑利水，滋陰潤肺

【煲湯辦法】：

1、老鴨宰凈，排骨洗凈飛水備用；

2、除枸杞之外的配料清水洗凈後浸泡1小時左右 3、所有其他材料（除枸杞）分別洗凈後加水，開大火燒開，再用文火煲2.5-3小時左右

4、枸杞在湯差不多煲好前10分鐘放進去，稍加鹽調味直接喝湯其實最好。

TIPS：1、1-2人的份量用1.5-1.6升左右，3-4人的份量用2-2.5升左右

2、上班族可在睡覺前將食材放入電燉鍋，調好時間保溫功能，第二天早上就能喝到美味的養生湯啦

【食材功效】：

【石斛】：益胃生津，滋陰清熱。胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。

【花旗參】：補氣養陰，清熱生津。用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。

【薏仁】：有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，是常用的利水滲濕葯。

【玉竹】：滋陰潤肺、養胃生津。治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消谷易飢，小便頻數。

【枸杞】：俗稱「明眼子」。具有明目、降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。

【老鴨】：性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

【推薦幾款適合夏季食用的食材】：

　　【綠豆】：清熱解毒，利尿消腫。酷暑盛夏，喝點綠豆湯可消暑解渴，還可用來解毒。

　　【黃瓜】：性涼，味甘。清熱解毒，生津止渴，利尿消腫。黃瓜味有點苦，因其含有一種葫蘆素，可增強人體的免疫功能。

　　【西瓜】：性寒，味甘。清熱解暑，除煩止渴。富含果糖、葡萄糖、蘋果酸、氨基酸、磷酸、維生素C等物質，能迅速補充夏天人體散失的大量水分和消耗的能量。

　　【絲瓜】：絲瓜不僅是夏令進補佳品，而且還具有防病治病的功效。

　　【西紅柿】：性微寒，味甘酸。清熱解毒，健胃消食，生津止渴。西紅柿是水果，又是佳蔬，生熟食皆宜，且可補充人體內缺乏的維生素C。　　【金銀花】：將金銀花與菊花同煮飲水，能解暑熱，清腦明目。若配上山楂能助消化，通血脈，加入蜂蜜添營養。適宜高血壓、高血脂症、冠心病等患者飲用。

　　【西洋參】：性涼而補，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。酷暑多汗會損耗陰津，傷了陰津生虛火，會出現疲乏體怠，口乾咽燥、心煩意亂、舌紅尿黃等癥狀。可取西洋參1~2g，泡開水代茶飲。

　　此外，牛肉、羊肉等熱性食物宜少食，而宜適當吃些鴨、雞之類。木耳、香菇、蘑菇等食用菌類，有「素中之葷」的美稱。銀耳滋陰補腦而不膩滯。黃花菜消食利濕熱，燉雞食用，是夏季進補不錯的選擇。