顏值高的18道家常菜,做法很簡單,值得收藏!
材料:百合200克 排骨300克,鹽適量 油適量
做法步驟
1新鮮百合清洗乾淨
2瀝干水分備用
3排骨切成小段
4放入高壓鍋中煮開後撈出表面的浮沫後蓋上鍋蓋,開鍋後壓五分鐘
5排氣,將鮮百合放進去,將鍋蓋輕輕放上去,煮10分鐘左右即可
6香噴噴的湯出鍋啦
檸檬蒸魚材料:魚肉1段 檸檬1個,小米辣1個 鹽幾根 香菜適量 姜5片 蔥少許 蒜少許 料酒適量 胡椒粉少許 糖1小勺 醬油2勺
做法
1準備食材。
2將澳斑進行處理分割。
3將切割好的魚段用料酒鹽胡椒粉略腌。
4蒸魚的盤子底部放上蔥段、薑片,再放上腌制過的魚段。
5小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。
6把檸檬蒸魚醬油、擠出的3/2個檸檬汁、糖混合均勻。
7放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用。
8在魚段淋上調好的碗汁,放入水燒開的蒸鍋,大火蒸約8分鐘。
9取出後放上檸檬片和香菜點綴即可。
10開吃了!
蓮藕排骨湯食材:新鮮排骨、蓮藕、鹽、蔥段、生薑、陳皮、花椒
做法:
1.新鮮排骨洗凈放入冷水中,燒開約五分鐘,撈去 衝去血水
2.蓮藕兩截去皮,切滾刀塊,過水去除澱粉
3.將排骨、藕塊,放入大沙鍋中
4.再放入蔥段、薑片、陳皮、花椒等,一次放入足夠多的水
5.蓋上鍋蓋,開大火煮開,保持中到大火,一直煮30-40分鐘左右
6.再改中火燉1-1.5小時左右,加入適量鹽,加蔥花和少許胡椒粉即可
涼拌苦瓜
食材:
苦瓜200g 香油適量 鹽適量 白醋適量 紅椒適量
做法:
1.苦瓜、紅椒洗凈
2.苦瓜去籽
3.切成薄片
4.放鹽
5.放白醋
6.拌勻後腌制10分鐘
7.倒出多餘的水分
8.紅椒切碎
9.放入苦瓜中
10.倒入香油拌勻即可
小貼士:
拌苦瓜用白醋只為拌出的顏色更青翠,也可用陳醋。
涼拌雙茄
食材:
茄子4根 西紅柿100g 尖椒1根 香油適量 鹽適量 味精適量 醬油適量 香醋適量 白糖適量 芝麻適量 香菜適量
做法:
1.茄子洗凈,上鍋蒸熟,撕條備用
2.香菜洗凈,切段
3.尖椒洗凈切塊
4.西紅柿洗凈塊
5.將尖椒、西紅柿和適量的食鹽放在蒜臼里,搗碎
6.在搗碎的調料汁里加入芝麻、香油、白糖、味精、醬油和香醋調至均勻
7.把調好的醬汁澆在撕好的茄條上即可
小貼士
1.茄子盡量選用細嫩的,蒸制時間8-10分鐘為宜
2.用蒜臼搗出來的醬汁味道特別濃郁
3.芝麻要事先炒香
家常糖醋帶魚:
帶魚去腸,洗凈,切成條備用,魚皮上水,增加料酒,醬油,雞蛋清,蔥姜蒜及澱粉腌制20分鐘入味,熱鍋,加入適量的油,將帶魚兩面炸制金黃,撈出待用,再次熱鍋,加入花椒,
炒出香味加入蔥姜蒜,最好是小蔥,加入帶魚,不要翻炒,加入沫過魚的水,加上鍋蓋燜燉。水開後,依據湯水調味,加入糖和醋,再加入木耳,然後就繼續蓋鍋蓋,
小火燜燉,快收汁時加入西芹絲燜2分鐘即可出鍋。
蚝油包菜:
火腿切片泡一下切絲備用,包菜切片或手撕都可以,洗凈瀝干備用,鍋內放適量油,
溫熱時放入辣椒和花椒,炒出香味,放入火腿絲翻炒幾下,調大火倒入包菜,
翻炒幾下根據口味加入蚝油,鹽,糖,快速翻炒至微軟即可關火出鍋!
豆角燒茄子:
茄子洗凈後切條,豆角切長段,蔥切段,姜切絲,酸排扁切碎,熱鍋涼油,
下茄子干煸,茄子蔫了以後撈出,下豆角干煸至豆角皮起泡後撈出,鍋中剩一些油,下蔥姜蒜,
辣椒皮暴香,放一勺豆瓣醬炒香,再放入茄子和豆角合炒,再加入一勺剁椒醬翻炒,豆角要充分做熟,
以免中毒。翻炒數次後,加入味極鮮和耗油各一勺,加入一些水稍微燜2分鐘,翻炒兩下後就可以出鍋啦!
鮮椒牛肉碎
食材:牛肉邊角250克,青紅杭椒200克、甜麵醬、一品鮮、雞粉、陳醋各5克,紅油、泡姜米各5克,小米椒粒10克,雞精,白糖各2克,香油3克,芡粉8克,西紅柿50克,色拉油1千克(實耗80克)。
做法:
1.邊角牛肉切成粒,放入鹽、料酒各2克、味精、濕澱粉各1克抓勻;杭椒切成與牛肉大小一樣的粒;西紅柿切成大片擺在盛器的邊上。
2.鍋上火,倒入色拉油燒至三成熱,下入牛肉粒滑油30秒,倒出瀝油。
3.另起鍋,倒入色拉油20克、紅油燒至三成熱,泡姜米、小米椒、杭椒炒香出辣味時,放牛肉略煸,放甜麵醬、一品鮮、雞粉、陳醋炒均起鍋放在有西紅柿片裝飾的盤中即可。
涼拌黑白雙耳
材料:黑木耳、銀耳、紅椒干1個、蒜1瓣、植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精
做法:
1、黑木耳、銀耳分別洗凈,泡發後用手摘成小朵,
2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘,撈起過冰水並瀝干水分;
3、干紅椒切絲,蒜切成碎末,一起放入熱油鍋中快速爆香,關火;
4、黑白木耳裝碗中,加上鹽、糖、雞精,和少許生抽、醋、並澆上爆香的油,拌勻即可。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏後吃時風味更佳。
干鍋鴨煮萵筍
食材:板鴨一隻,萵筍半斤切片,干辣椒節10克,鹽2克,味精2克,醬油2克,蒸魚豉油5克,四川豆瓣醬20克,鮮湯300克,薑末5克,茶油15克。
做法:
1.板鴨入籠中大火蒸1小時至透,取出放涼,切長5厘米、寬3厘米的條,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。
2.萵筍去皮洗凈,斜刀切厚0.2厘米的片。
3.鍋入茶油,燒至七成熱時放入干椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香,放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘,入鮮湯小火燒5分鐘,加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋,放入干鍋內上桌即可。
爆炒麻辣雞
食材:雞,辣椒,花椒,薑片,醬油,鹽,白糖,油
做法:
1.、用鹽,料酒將雞稍微腌一下(我買的是雞腿,用了四個)。
2、鍋中倒油比平常多一倍,用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。(喜歡辣的朋友,可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了,所以放的比較少啦!)。
3、將鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊薑片炒熟(此時的油一定要夠多)後撈出,剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻。
5、出鍋裝盤。
紅燒肉
用料:五花肉一斤、蔥過量、生薑過量、大蒜頭過量、食用油過量、老酒小半碗、甘旨鮮三勺、老抽一勺
做法:
1、挑選優良豬五花肉,洗凈,瀝干水份
2、熱鍋,參加大批食用油,放入薑片、蔥白和蒜末。
3、轉小火,肉下鍋,煸至兩面金黃便可
4、倒入半碗老酒,蓋上蓋子中火燉兩分鐘。
5、參加開水,沒過肉的最高處便可。再倒入甘旨鮮和老抽,小火燉半小時。
6、參加紅糖,小火燉半小時半途需求加水。
7、依據團體口胃調味。汁水收完就能夠出鍋了。再撒上一把蔥花。開端享用吧
蒜苔炒臘肉
1、臘肉用溫水浸泡半小時後,瀝干水分切成薄片備用。蒜苔洗凈切成3厘米上的段,干紅辣椒掰小段備用。
2、炒鍋里放少許食用油,待油熱放入干紅辣椒和花椒,出香味後,倒入臘肉片翻炒。
3、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明,有油脂流出。
4、然後倒入少許生抽,炒勻後倒入蒜苔,繼續翻炒均勻。
5、待炒到蒜苔稍軟就可以出鍋裝盤了。
肉末炒茄子
主料:瘦肉250克、茄子1公斤
輔料:植物油75克、醬油70克、鹽12克、洋蔥10克、生薑各1克、大蒜10克
1、將豬肉洗凈切碎;洗凈茄子,切去皮,切成1厘米見方的丁。
2、將油倒入鍋內,加熱後,放入蔥薑黃豆鍋,即放入炒肉末,肉末的顏色如加入醬油拌勻,然後加茄子丁炒蒜,再加鹽,拌勻,同樣是入味為止
蒜苗豆乾炒肉絲
主料:瘦肉300G、蒜苗200G、豆乾150G
輔料:蒜適量、油適量、紅腐乳一塊、鹽
做法
1. 瘦肉切絲加點鹽,水,生粉,上漿備用。
2. 蒜苗切成適當寸段,豆乾,切成條形, 大蒜切碎備用。
3. 熱鍋不用放油,把蒜苗放鍋中干煸到軟。
4. 熱鍋熱油,小火爆香蒜,放入肉絲翻炒至熟,盛出備用。
5. 鍋里加入少許油,加入干煸好的蒜苗,與切好的豆乾翻炒均勻。
6. 把炒好的肉絲,放入一起翻炒,最後,加入腐乳汁.翻炒均勻即可出鍋。
冬瓜水鴨湯
用料:水鴨1隻、排骨0.5斤、冬瓜、姜、去核紅棗、沙參、党參、北芪、蓮子、薏米、玉竹、枸杞子、桂圓肉適量
1.水鴨洗凈斬件,和排骨一起飛水;湯鍋同一時間燒開一鍋水,放入飛過水的鴨子和排骨;放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲開,轉小火煲1.5小時。
2.放入冬瓜再煲1.5小時;撒入洗凈的枸杞子,滾一下關火加鹽。
砂鍋酸菜雞
原料:帶皮去骨雞腿肉250克、酸菜100克、泡椒、子彈頭辣椒各少許
調料:鹽5克、味精3克、胡椒粉2克、白醋4克、白湯650克、香料水100克
製作:
1、帶皮雞腿肉洗凈,改刀成塊,加蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞粉抓勻,腌制10分鐘,然後下蛋清、生粉上漿備用。
2、酸菜提前焯水,去除部分咸酸味,撈出控干備用。
3、砂鍋內下入酸菜、泡椒、子彈頭辣椒、雞腿肉,倒入白湯、香料水,調入鹽、味精、胡椒粉攪勻,置於煲仔檔開中火煮8分鐘,起鍋烹白醋即可上桌。
金沙香蕉
1、把香蕉剝去皮後切成滾刀塊;鹹蛋黃蒸熟後壓成泥。
2、取鍋放油燒至四成熱,把香蕉塊逐一粘裹上脆皮糊,下入油鍋炸至外表變脆後,倒出瀝油。
3、鍋留底油燒熱,放入鹹蛋黃泥炒翻沙,再下香蕉塊,加鹽、雞精和青紅椒粒炒勻炒香,即可裝在砂煲里上桌。
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