鍋包肉這樣做，酥脆醇香、酸甜可口，關鍵製作簡單，老人小孩都愛吃

豬肉不僅僅可以烤著吃，還可以炒著吃，當然也可以燉來吃，正是因為豬肉製作方法的多樣性，才使得豬肉成為餐桌上最常見的肉類。今天就來給大家介紹一道與豬肉有關的別緻美食，名字叫做鍋包肉，酸酸甜甜的口感想必大家一定會喜歡。

美食名稱：鍋包肉

食材：豬肉

佐料：白糖、醋、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、食用油、香菜、澱粉

方法：首先將豬裡脊洗凈，用刀切成薄片，盛入碗中。依次加入料酒、鹽，用手抓勻，之後再用水浸泡適量的澱粉。趁著浸泡澱粉的時間，將所有的準備工作做好，包括蔥切末、姜切絲、蒜切片、香菜切段等等。之後起鍋，熱鍋涼油，待油加熱至七八成熟時，將肉片裹上澱粉放入鍋中，略微煎炸後，撈出瀝干油分，備用。待食用油表面有煙冒出時，將肉片放入進行復炸，直至肉片表面變為焦黃色時，撈出備用。

隨後將多餘的油倒出，加熱底油，待底油變熱後，將白糖、醋、鹽、料酒、蔥、姜、蒜放入，製成料汁。之後再將肉放入，大火快速翻炒，直至料汁均勻包住肉片後，再放入少許香菜、蔥絲等點綴，出鍋即可食用。

功效：豬肉當中含有大量的維生素A。而維生素A對於眼睛有一定的保護作用，同時對於皮膚衰老也有一定的阻礙作用。同時豬肉當中還含有大量的鈣、鎂等元素，可以促進孩子們的成長發育，提高人體的免疫力。另外，豬肉當中還含有一定量的血紅素，多食用豬肉可以改善人體由於缺鐵而引起的缺鐵性貧血。

小竅門：首先是澱粉的選擇，最好是選用東北純土豆澱粉，因為這種澱粉炸出來的肉片才會更加酥脆。其實這道菜酸酸甜甜的口感才是最正宗的，因此在製作料汁時，可以酌情多添加一些醋，而糖可以少放一些。同時在最後倒入肉片時，一定要快炒，不要在這一步耗費太長的時間，因為如果翻炒時間太長的話，口感就會差很多。