奶油小麵包

用的麵包機，揉了10分鐘開始加的黃油，一共和面40分鐘。

感覺麵糰水分多了點，可能用麵包機揉面要加的水比手工揉面少，所以記錄一下。

40分鐘揉完後自己手工也摔打了幾下

一來是麵糰太粘，摔打了一下會沒那麼粘手，二來檢測一下麵糰狀態。

內餡兒也是包的黃油

自由姐姐博客內有提醒說收口一定要緊，不然會爆開，所以做的時候自己也很注意

不過奇怪的是用烤盤裝的麵包只有一個黃油漏了出來，用烤網裝的麵包個個都漏了

想來可能是烤網有間隙，麵包底部沒有完全貼合，容易漏。

原料：

高粉250克、雞蛋30克、水130克、奶粉1大匙、乾酵母4克、細砂糖40克、鹽 2.5克、黃油60克（揉面用20克，餘40克分成8份，留做內餡）。

做法：

⒈將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。

⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。

⒊將麵糰放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

⒋基礎發酵結束後，將麵糰分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒌鬆弛後將麵糰壓扁，翻面後包入黃油，收緊口，免得烤焙時爆開。

⒍排入烤盤進行最後發酵（烤箱中放一碗熱水以增加濕度）。

⒎最後發酵結束後，表面刷蛋液，灑少許芝麻。

⒏入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

第二次發酵是這樣發酵的，8個麵包一個烤箱夠用，底部是用乳酪模裝的熱水。

這款小麵包味道非常好，很香，因為加了黃油的緣故，下次如果做的話就要注意水量了。

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