【詳圖細解】蒜香豆豉蒸排骨的做法
06-23
排骨砍成小段洗凈控水
2.
排骨放深盆里加適量料酒、鹽、生抽抓勻
3.
抓勻以後放一勺澱粉抓勻上漿，這會讓排骨更嫩，湯汁更多
4.
調好底味以後放入冰箱冷藏30分鐘入味
5.
蒜瓣跟豆豉，蔥白都剁碎備用
6.
炒鍋里放入兩大勺植物油，下蔥蒜豆豉煸香
7.
關火前加一大勺剁椒一起翻炒一下，關火
8.
把排骨從冰箱取出，拌入豆豉跟煸豆豉的油，放入冰箱繼續冷藏30分鐘入味
9.
把腌好的排骨裝盤，蒸鍋水開以後放入大火蒸30分鐘即可，我是直接用電飯鍋蒸的，時間設定的長一點就行，一定要開了以後才能放進去哦，這樣才能瞬間讓蛋白質凝固，鎖住湯汁
10.
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烹飪技巧
拌入油油的炒過的豆豉不但增香，還能讓排骨蒸好以後不粘在一起。
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