390種豇豆家常做法，夏季爽脆感Max！

手撕豇豆

圖文 |美女天天在下廚

原料：

豇豆100g、生抽2g、醋5g、紅辣椒2g、蒜末2g、鹽1g、食用油5g、香油少許

做法：

1、食材圖

2、豇豆先煮熟

3、過冷水後把它撕開

4、撕好的豇豆放在盤子里

5、準備好蒜末 辣椒末

6、少許油炸香蒜末 辣椒

7、加入適量生抽 鹽攪勻

8、做好的湯汁攪至豇豆表面放入開水鍋里蒸5分鐘，畢竟我們用手撕了半天，需要做個消毒殺菌的處理，當然如果你不在乎直接拌好就能吃了

9、蒸好到點兒醋和香油，就好吃了

10、手撕豇豆，夏天吃很開胃

小竅門：

豇豆要選嫩嫩的，老了一撕全是豆子不好吃

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薯香乾煸豇豆

圖文 |小果_C

原料：

土豆250g、豇豆150g、五花肉80g、蔥10g、姜5g、蒜15g、花椒2g、干辣椒10g、味極鮮醬油1大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙

做法：

1、豇豆去頭尾洗凈，切成6厘米長段，土豆去皮，切成與豇豆同等大小與長段的土豆條並放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分別用清水浸泡一會後花椒瀝干水分，干辣椒切段備用

2、鍋中多熱點油，將豇豆入鍋煸到表皮變皺後盛出備用

3、土豆撈出瀝干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出備用

4、鍋中熱少許油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉

5、放入花椒、干辣椒小火煸出香味

6、轉大火放入蔥姜蒜爆香

7、放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味極鮮醬油，根據鹹淡加入適量的鹽、雞粉翻炒均勻出鍋裝盤即可

小竅門：

1.油煸豇豆和土豆的時候先用大火煸一會，然後再轉中火來煸，這樣編出來的顏色和口感會比較好一點；2.事先用水泡一下花椒和干辣椒，並且用小火來煸香，這樣可以防止花椒和干辣椒變糊了。3.用五花肉的油來煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~4.由於豇豆和土豆事先都煸炒過了，所以最後一步轉大火快速煸炒均勻即可出鍋了。

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肉釀豇豆

圖文 |黃豆豆的一家

原料：

豇豆10根、裡脊肉100g、胡蘿蔔少許、蒜2個、生薑少許、蚝油1勺、玉米澱粉少許、白鬍椒粉少許、生抽1勺、醋半勺、白糖少許、鹽適量、香油1勺

做法：

1、準備好食材

2、裡脊肉、蒜、生薑分別洗凈剁碎裝碗中

3、肉餡中加入耗油、半勺生抽、少許鹽、玉米澱粉、白鬍椒粉等調味拌勻

4、豇豆放開水鍋中焯水1~2分鐘左右，撈出後過冷水並瀝干水份

5、胡蘿蔔去皮洗凈後切片，擺放在盤子上

6、將豇豆一根一根的打結，捲成圈圈

7、將調好味的肉餡放入豇豆圈上

8、等待蒸鍋里水燒開後將盤子放上

9、蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右出鍋

10、少許耗油、生抽、白糖、醋、香油混合調汁

11、用勺子將調好的汁澆到蒸好的豇豆肉餡上

小竅門：

1、豇豆焯水時，加入少許鹽和幾滴油，目的是為了讓豇豆的顏色更加好看2、做肉釀的豇豆挑選細一些的，一方面比較容易入味，另一方面也方便卷3、焯水時，豇豆要熟透，否則卷的時候容易斷4、蒸好後澆的汁根據自己的口味調配5、如果喜歡重口味的，肉釀做好後，不上鍋蒸，直接煎熟，然後再加調味汁提味。

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珍珠丸子

圖文 |老方小雨

原料：

糯米75克、大米75克、豇豆35克、胡蘿蔔25克、前腿肉240克、蔥姜少許、食鹽1小勺、白糖1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1小勺、清水少許、鮮雞汁少許、葵花籽油1勺、胡蘿蔔片適量

做法：

1、準備好全部食材

2、糯米、大米洗凈

3、浸泡4小時以上瀝干備用

4、前腿肉用刀剁碎後再少許蔥姜再剁碎備用

5、豇豆與胡蘿蔔洗凈先切細粒

6、再剁碎備用

7、將肉菜餡放入碗中，調入食鹽、白糖、料酒、蚝油、生抽、鮮雞汁及葵花籽油

8、再加少許清水用筷子順一個方向不停地攪拌至完全融合上筋

9、取適量肉菜餡搓圓

10、將丸子放入米碟中滾一圈使其四周均勻粘上生米

11、均勻放入大碟中

12、水開後放入蒸鍋中

13、蒸25分鐘左右

14、最後放上枸杞和蔥花蒸1分鐘

15、揀出裝盤

小竅門：

1、也可以選擇全糯米做原料2、糯米事先一定要浸泡到位，否則蒸熟後易發硬影響口感3、碟子中最好放一片胡蘿蔔片，上面再放入珍珠丸子，這樣蒸熟後不易粘盤4、蒸制時間可根據自己做的份量來決定

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爽口豇豆

圖文 |禎禎寶貝

原料：

豇豆750克、蒜瓣4個、芝麻醬2勺、澇汁2勺、辣椒醬1勺、玉米油1匙、鹽1匙

做法：

1、豇豆兩端剪去，洗凈備用

2、鍋中加入適量清水燒開，焯豇豆

3、焯豇豆時放入少許鹽和油，這樣既入味有提色

4、焯軟的豇豆冷水過涼

5、豇豆瀝干水份備用

6、將豇豆整理整齊放在菜板備用

7、豇豆切成10厘米左右的段狀

8、切好的豇豆段碼入盤中

9、準備好蒜瓣

10、蒜去皮掂成蒜末

11、芝麻醬盛入容器中

12、兌入澇汁攪拌均勻即可

13、調好的醬汁淋在豇豆中間

14、掂好的蒜末和辣椒醬放在芝麻醬汁水即可

15、盤中用香菜葉和桔瓣做裝飾

16、兩隻小蝴蝶活靈活現的飛在叢林中

17、非常爽口的一道冷盤

18、既可以是酒肴又能做下飯菜哦

19、親們也快試一試吧

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寧式烤豇豆

圖文 |啊嗚咖啡

原料：

豇豆2把、生抽適量、老抽適量、陳醋適量、糖適量

做法：

1、新鮮豇豆浸泡洗凈瀝水~

2、打成結~

3、打成結是為了便於下鍋~因為豇豆是不切的~熱鍋冷油~旺火煎豇豆~

4、不斷翻炒~煎到豇豆皺皮金黃~

5、已經看不到碧綠色了就可以下醬料了~

6、生抽老抽對半加入~再加入山西陳醋和少量水~

7、大火燒開之後就可以蓋鍋蓋改小火慢慢燜了~

8、差不多1小時左右~

9、此時湯汁收的差不多了~豇豆也已經縮水一半了~就可以放白糖了~接著改成大火~旺火收汁就搞定了~這道菜最好是冷了再吃~

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豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，

能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。

可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。

有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

性味甘平，健胃補腎，

含易消化吸收的蛋白質和多種維生素、微量元素等，

磷脂可促進胰島素分泌，是治療糖尿病的理想食品。