N種丸子的做法，可愛又有「內涵」 實在太香啦！！

做菜哪有這麼難，來！看看丸子的簡單做法~~無論是干炸是焦溜還是做湯。。一口咬下去，香滑鮮嫩，滿嘴留香。如果你無肉不歡，試試肉丸子，膩了就選吃素丸子；豆腐的和粗糧的也很享受啦！學幾道吧，圓嘟嘟的丸子不僅大人愛吃，小朋友也超喜歡哦~

干炸豆腐丸子

菜譜奉獻者：澤瑞媽媽z

豆腐400g、豬肉末200g、小蔥、鹽、五香粉、胡椒粉、玉米澱粉、姜適量

步驟

1.食材：豆腐、豬肉餡、大蔥、姜。

2.蔥姜分別切末。

3.切好的蔥薑末和豆腐、豬肉餡一起放入大容器中，加入五香粉、食鹽、胡椒粉抓勻。

4.抓勻後放入兩勺澱粉。

5.加入澱粉後再次抓勻成豆腐泥，並摔打微微上勁。

6.左手抓起適量豆腐泥從虎口處寄出丸子，右手用勺子取下。

7.放入五六成熱的油鍋中炸制。

8.炸至成金黃色撈出即可。

9.炸好的丸子可以直接蘸椒鹽吃，也可以燴菜，做湯。

紅燒牛肉丸

菜譜奉獻者：老楊的廚房

牛肉400g、豬肉200g、乳酪50g、北海道吐司1片、姜碎1湯匙、檸檬汁1茶匙、牛奶2湯匙、蔥1段、姜1塊、紅燒醬油2湯匙、米酒2湯匙、雞精1/2茶匙、鹽1.5茶匙、蚝油1湯匙、黑胡椒2茶匙、橄欖油1湯匙

步驟

1.牛肉和豬肉切小塊，和薑末檸檬汁一起混合備用。

2.麵包掰碎加牛奶浸泡。

3.肉用料理機打碎成泥。

4.加入鹽1.5茶匙 蚝油1湯匙 黑胡椒2茶匙橄欖油1湯匙，用打蛋器打上勁。

5.加入麵包，繼續攪打上勁。均勻細膩為好。

6.用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊，裡面塞個乳酪封口丟入平底鍋煎定型。

7.一次多做點裝起來，還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。

8.起鍋放油，爆炒蔥姜後，放入紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，大火煮開倒入丸子，大火收干出鍋放入雞精即可。

豆渣丸子

菜譜奉獻者：暮色影子

豆渣、油、鹽、麵粉70g、胡蘿蔔、小蔥適量

步驟

1.一碗豆渣子

2.麵粉

3.胡蘿蔔 小蔥切碎

4.放在面一起加鹽

5.加豆渣所有的材料混合 加適量的水

6.攪拌好 料不要太濕

7.用湯勺滾下園 小心下鍋

8.變色就可以了

四喜丸子

菜譜奉獻者：斯佳麗

豬肉末300g、鵪鶉蛋4個、雞蛋1個、荸薺6個、紅蘿蔔半根、生菜1顆、紅曲米、油鹽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、姜、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、水澱粉、小蔥適量

步驟

1.肉末中加入適量1個雞蛋、鹽、薑末、胡椒粉和澱粉， 順著一個方向攪動上勁；

2. 加入適量的荸薺末， 順著剛才的方向攪動；

3. 再接著用手摔打上勁好備用；

4. 旁邊配碗水，取出一肉團，中間放入一個煮熟的鵪鶉蛋，包好；

5.左手倒到右手， 不停地轉來轉去， 中間如果有點粘， 可以用手粘點水， 直至成團光滑的圓子；

6. 鍋中燒熱油，六、七成熱時下入剛團好的丸子炸；

7. 將丸子炸至表面金黃後撈出；

8. 鍋中放少許油，下入蔥姜、八角、桂皮、香葉煸炒；

9.煸炒出香味後下入剛炸過的丸子；

10. 再加入適量的開水， 生抽、料酒和少許紅曲米；

11. 大火煮開， 加蓋， 轉為小火， 煮上三十分鐘；

12. 撈出大粒的姜蔥蒜大料等雜物；

13. 再加入少許蚝油， 開大火； 大火收汁後將丸子撈出；

14.剩餘的湯汁加入適量的水澱粉勾芡；

15. 將芡汁澆淋在丸子上。

羊肉丸子

菜譜奉獻者：西馬梔子

羊腿肉300g、香油、鹽、花椒、醬油、料酒、蔥、姜、香菜、雞精、冬瓜100g

步驟

1.準備好羊腿肉。

2.花椒放入小碗中，澆上適量的開水，晾涼備用。

3.冬瓜去皮切成片備用。

4.將羊肉切成小碎丁。

5.加入蔥姜繼續剁成泥。

6.分次加入花椒水，一次加完，讓肉充分吸收再加下一次。

7.把羊肉剁成肉泥。

8.剁好的肉泥加入鹽 雞精 醬油和適量的清水。

9.攪打至上勁。

10.入冰箱冷藏20分鐘，讓肉泥充分吸收水分。

11.鍋內倒入水，燒開後煮冬瓜。

12.用小勺挖舀成丸子下進鍋里

13.逐個做完後，燒至冬瓜變成透明。

14.關火，撒上香菜即可。

雲絲丸子

菜譜奉獻者：河南軍嫂

豬肉餡140g、雞蛋1個、薑末5g、香蔥末5g、水澱粉60ml、生抽20ml、白鬍椒粉1g、雞精2g、水、油適量

步驟

1.準備好主要原料。

2.將肉餡加入蔥末、薑末，放入生抽。

3.少許白鬍椒粉。

4.加入30ml水澱粉，用筷子順時針攪拌，待水澱粉吸收之後再加15ml水澱粉，繼續順時針攪打上勁。

5.這是攪拌好的肉餡。

6.將雞蛋打散。

7.不粘炒鍋用油刷塗薄薄一層油，中火五成熱時倒入雞蛋液。

8.轉動鍋，使蛋液均勻鋪滿過低，待其表面凝固，用木鏟沿鍋邊輕輕將談好的蛋皮盛出。

9.用刀切掉邊緣的蛋皮，然後切成0.2公分寬、4.5公分長的細絲。

10.這是切好的蛋絲。

11.手上蘸點水，取20g左右的肉餡團成丸子，滾上蛋絲，碼入盤中。

12.依次做好所有的丸子。

13.將盤子放入蒸鍋，大火燒開後繼續蒸13分鐘，然後端出。

14.將盤內的湯汁潷出，加少許水和雞精。

15.再放入15ml的水澱粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。

炸南瓜丸子

菜譜奉獻者：天山可可

南瓜300g、麵粉150g、糯米粉150g、油、白糖粉60g

步驟

1.把南瓜去皮，切小塊

2.用蒸鍋蒸熟

3.加白糖粉拌均勻，用勺子壓成泥

4.加糯米粉

5.麵粉一起拌均勻

6.揉成軟麵糰

7.用手楸一塊，搓成小丸子

8.鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，下丸子坯

9.開中小火炸，用勺不停的往下壓

10.關火，利用油的餘溫再虛炸2-3分鐘

11.撈出瀝油