天兒熱吃碗涼快面-------蕎麥冷麵

06-23

天兒熱吃碗涼快面-------蕎麥冷麵

原料：蕎麥冷麵200克牛裡脊 200克黃瓜半根煮雞蛋1個梨2片香菜1根大蒜3瓣蒜末5克蔥白1大段

調料：辣椒醬1湯匙（15克）生抽1湯匙（15ml）糖約5克白醋20ml 牛肉粉3克鹽1/4茶匙（約1克）雪碧20ml

做法：

1) 牛肉清洗乾淨後，放入鍋中，倒入可以沒過牛肉的冷水，將大蒜，蔥白放入鍋中，大火煮開後，撇掉浮沫，轉小火煮30分鐘後關火，將牛肉取出，湯自然冷卻。

2) 將蕎麥麵放入冷水中浸泡30分鐘泡軟，然後放入開水鍋中煮1分半。煮好後撈出，在清水中輕輕的，反覆搓洗掉黏液備用。

3) 把冷卻好的牛肉湯上面的浮油撇掉，用篩子過濾一遍，接著放入生抽，糖（5克），白醋（15ml），牛肉粉，鹽，最後倒入雪碧調勻，冷麵湯就做好了。

4) 在辣椒醬中倒入白醋（5ml）, 蒜末，糖（1克），拌勻。

5) 黃瓜洗凈切成細絲，牛肉切成薄片，煮好的雞蛋對半切開，香菜洗凈後切小段（約2cm）。

6) 大碗中先放入冷麵，然後再放入梨片，黃瓜絲，半個雞蛋，牛肉片，香菜段，接著放一勺辣醬，最後倒入冷麵湯，撒上少許白芝麻就好了。

超級啰嗦：

**冷麵煮好後，一定要在清水中將黏液搓洗掉，這樣冷麵才會爽口，筋道。

**加了雪碧的冷麵湯口感很是不一樣，試一下吧。

**如果是夏天吃冷麵，建議把冷卻好的冷麵湯放入冰箱中冷藏，這樣味道更好。

**辣椒醬用調料拌過後，更好吃。

**牛肉最好選擇牛裡脊，這樣煮出的湯會比較清澈。

**冷麵煮的時間不要長，大約水開後1分半左右就可以撈出了。

**市場里有賣配好的冷麵湯調料，很方便。但是，如果有時間的話，還是自己親手調配冷麵湯會比較好。

**蕎麥麵的口感要比普通冷麵的口感更筋道。