瘋狂干鍋系列，學會了中秋露一手

中秋節就要到了，不管是在外打拚事業還是勤奮修學，特殊的日子別忘了回家陪陪父母，除了禮物，給家人做頓家常菜，應該更是用心吧。平日太忙，吃基本在外解決的，廚藝不佳......莫急，小編為您推薦幾道干鍋系列，配上米飯，香香噠。

干鍋菜花

1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨之後充分晾乾水分

2.五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散切小塊

3.五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煸炒出紅油將肉推至一邊

4.開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花有點焦色了

5.加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。

干鍋茶樹菇

1.茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水後撈出瀝干水分備用

2.五花肉切薄片，姜蒜切絲

3.洋蔥和小米椒也切絲備用

4.鍋中放少許底油，下五花肉煸炒至出油，下蔥姜蒜絲炒香

5.放入剁碎的郫縣豆瓣醬和老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒

6.把焯好的茶樹菇放進鍋里，繼續煸炒4.5分鐘的樣子，加鹽、白糖、醬油和雞精調味後即可

干鍋豇豆

1.材料：豇豆，五花肉，蒜頭，辣椒

2.豇豆洗凈掰成較長的段

3.國內多倒些油燒熱後，下入豇豆，小火煸炒

4.豇豆煸炒至軟爛後盛出備用(一定要小火不斷翻炒)

5.五花肉切片，蒜頭拍散去皮

6.起油鍋，入蒜頭和五花肉炒香。(喜辣的可以把辣椒加入煸炒)

7.倒入豇豆和辣椒，並調入少許料酒和生抽，鹽和糖炒勻即可

干鍋蘿蔔

1.五花肉放入鍋中焯燙一下撈出

2.將白蘿蔔切片，五花肉切薄片，青紅椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用

3.鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒

4.中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變黃

5.放入青紅椒段翻炒，加入生抽、耗油、料酒、少許白糖翻炒均勻

6.翻炒均勻後加入白蘿蔔片

7.加入一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿蔔煮熟後撒青蒜

8.翻炒炒勻後加入少許鹽、雞精調味即可

干鍋土豆蝦

1.蝦洗凈後去蝦線、蝦須

2.蒜和蔥切末，土豆切片切小塊

3.鍋中燒熱油，待油溫六成熱時放入蝦翻炒，油可以多些

4.當蝦煎至微焦時將蝦盛出備用，此時鍋中剩餘的是蝦油

5.鍋中留蝦油，將土豆放入，一面煎至金黃時翻另一面

6.不斷翻炒土豆，直至土豆變軟

7.放入少許醬油、鹽、蝦、蒜末、蔥末，還可以放點紅辣椒末，色澤更好，味道也更豐富，再放點香菜段更好

干鍋香菇鴨

1.將鴨切小塊，水分瀝干，將姜切小粒後同料酒、鹽、花椒一同與鴨肉拌勻腌制2小時

2.將青椒、紅椒切菱形塊，干紅辣椒切段，香菇打十字花刀

3.冷鍋內放入3，放入2大勺油，放入干辣椒段、1/2的花椒，1/2的蒜瓣、豆瓣醬

4.開大火將調料炒香，放入腌好鴨塊和翻炒，一直不停炒腌汁一起炒干

5.繼續加少量鹽和老抽翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入剩餘的1/2的蒜瓣和香菇，但不要加水喲

6.待鴨塊基本熟時，入青、紅椒片、雞精翻炒幾分鐘

干鍋香辣脆藕

1.臘肉洗乾淨，上鍋蒸15分鐘，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3.鍋中放油，油六七成熟後，將藕片下鍋炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4.鍋內油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒少許芝麻

干鍋杏鮑菇

1.將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用

2.將洋蔥鋪在干鍋底部備用

3.鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃

4.加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味

5.將杏鮑菇放入鍋內煸炒均勻

6.將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒均勻後即可盛入，最後在爐內點一塊酒精就可以開動了

黑椒干鍋蝦

1.將蝦洗凈剪去須腳和蝦槍

2.放大碗里，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半耗油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制十分鐘左右，把蒜剝皮，姜切片

3.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)

4.把腌好的蝦排入鍋中，腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開大中火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右

5.開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花即可