虎皮蛋肉片炒花菜

食材主料雞蛋6個豬肉160g有機花菜300g輔料菜籽油適量香蔥2根薑片4片蒜頭2瓣八角1瓣桂皮1小片料酒適量老抽適量食鹽2小勺白糖1小勺步驟

1.準備好食材，有機花菜掰小朵用鹽水浸泡後洗凈

2.用煮蛋器將雞蛋煮熟

3.待雞蛋涼透剝殼，並在雞蛋上劃幾刀方便入味，另一個雞蛋切對半

4.前腿肉洗凈，肥瘦分開切長片

5.鍋熱後倒入菜籽油，爆香蔥姜八角調料後盛出

6.放入雞蛋開中小火

7.待表面煎制焦黃後盛出再煎切半的雞蛋

8.留少許乾淨底油入肥肉片，出油後放至瘦肉片煸炒

9.變色後依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

10.放入虎皮蛋和少許溫水

11.燉至滷汁漸濃時調入食鹽炒勻盛出

12.洗鍋倒油爆香蔥蒜後倒入有機花菜

13.炒軟變色後調入食鹽

14.倒入燒好的肉鹵翻炒入味

15.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調料

16.翻炒均勻後關火小貼士1、雞蛋煮好的剝殼後划上幾刀方便入味2、不想省食用油的親可以多些油炸虎皮蛋會更快3、燴制時注意不要把雞蛋弄破了否則影響外觀4、加入雞蛋的菜肴就不要再放味精，雞精了
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