小丫廚房：一個平底鍋 甜咸兩味法式鬆餅在家輕鬆做

（央視財經《回家吃飯》）在一個個陽光燦爛的午後，飢腸轆轆的小編翻開了一本美食雜誌，看到了法式奶油鬆餅。

此時，小編多希望面前能擺著香噴噴的鬆餅，哪怕沒有奶油，也可以抹上黃油。

再淋上蜂蜜。

想到這裡小編感覺再也堅持不下去了！我要吃鬆餅！

就在此時，廚房達人姚阿娜踩著七色雲彩來到小編身邊，她說，今天咱就做法式鬆餅！而且，無需用烤箱！一個平底鍋就可以完成！對此小編只想說。

人家書上明明寫著要用烤箱還要預熱各種調控，怎麼會只需一個平底鍋那麼簡單呢？然而，看著阿娜做完這道法式鬆餅後，小編信了！

將三個雞蛋的蛋清蛋黃分離，3個蛋黃加入200ml純牛奶然後用打蛋器打勻後加入低筋麵粉、半小勺泡打粉、兩勺糖、一小勺鹽，過篩攪勻；接著將蛋清加糖用電動打蛋器打成泡沫狀成蛋白霜，一起攪拌在麵糊中。

飯糰們，做到這裡你已經離鬆餅很近了！接下來只需要用不粘鍋的平底鍋，預熱到不燙手的溫熱程度，將麵糊從鍋的中間倒入，30s-50s當麵餅膨脹起來表面冒泡後即可翻面，兩面金黃即可出鍋。

看到這裡並未結束，阿娜還做了咸、甜兩種口味搭配，鹹的加上泉水蛋，甜的配上奶油水果，做法如下，飯糰們可以仔細學一下哦，小編先吃兩口！這道法式鬆餅，除了好吃又好做之外，還和小編一樣，有著超高的顏值。

咱特級廚師候鑫慶看到小編吃得如此欣喜，決定再做一道高顏值、高營養、高品質的菜肴，魚子醬芙蓉魚片！聽到菜名後小編對這「芙蓉」十分好奇，究竟此菜奧妙為何就讓候大廚告訴您吧！

「芙蓉」（蛋清液用油滑成）

將6個蛋清加牛奶、少許鹽打勻，入鍋前再加少許水澱粉和勻，隨後熱鍋涼油將蛋清液入鍋低溫慢慢推炒，定型後就可以出鍋不要炒老，然後倒入一些熱水可以將多餘的油脂去掉。

「魚片」

魚片要切成切成蝴蝶片，第一刀片到魚皮處停下，第二刀片斷，這樣做出來的造型更加美觀口感也十分細嫩！

講真，今天這兩道高顏值又美味的菜學會後，小編get到不少新技能！

法式鬆餅 + 魚子醬芙蓉魚片

法式鬆餅

食材：雞蛋 水果 低筋麵粉 泡打粉 純牛奶 淡奶油 芥末沙拉醬 黑胡椒碎 細糖粉 糖霜 糖 鹽

做法：

1. 三個雞蛋蛋清蛋黃分離，將3個蛋黃加入200ml純牛奶然後用打蛋器打勻，低筋麵粉、半小勺泡打粉、兩勺糖、一小勺鹽，過篩加入麵糊中攪勻；

2. 將蛋清加糖用電動打蛋器打成泡沫狀；

3. 把蛋白霜拌進到麵糊中拌勻；

4. 平底鍋預熱到不燙手的感覺，將麵糊從鍋的中間倒入，30s-50s當麵餅膨脹起來表面冒泡後即可翻面，兩面金黃即可出鍋。

鹹味鬆餅

1. 鍋中做開水，水開後用筷子快速攪動出旋渦，然後將雞蛋窩在旋渦中，隨後在水中加少許白醋，如此做出的泉水蛋蛋黃會在中心不會偏離；

2. 將做好的鬆餅放在底部，泉水蛋放在上面，然後加上少許芥末沙拉和黑胡椒碎即可品嘗！

奶油鬆餅

1， 淡奶油加上細糖粉用電動打蛋器打成奶油，在每層鬆餅間抹上奶油後埔上草莓片，再加上另一層鬆餅；

2， 層層疊加最後撒上糖粉，周圍撒上其他水果即可。

魚子醬芙蓉魚片

食材：鱖魚 雞蛋 魚子醬 火腿絲 蔥 姜 蒜 牛奶 水澱粉 料酒 生粉 鹽

做法：

1. 鱖魚收拾乾淨後去掉魚頭將魚去骨只留兩片魚肉，然後切成蝴蝶片（第一刀片到魚皮處停下，第二刀片斷）；

2. 將片好的魚片放在水中洗乾淨後瀝干用廚房紙吸干水分；

3. 魚片加少許鹽、料酒、生粉抓勻；

4. 6個蛋清加牛奶、少許鹽打勻，入鍋前再加少許水澱粉有助於蛋清凝固定型；

5. 小蔥切碎，姜切小丁，蒜切片備用；

6. 鍋中倒少量油做熱後倒出（此步為了將鍋做熱），然後再倒入大量油，熱鍋涼油將蛋清入鍋，低溫慢慢推炒，定型後就可以出鍋不要炒老，然後倒入一些熱水可以將多餘的油脂去掉；

7. 另起一鍋倒入開水，水開後將鱖魚片入鍋滑開，很短的時間即可盛出；

8. 鍋中倒少許油，將蔥、姜、蒜炒香，加少許水、鹽烹香，隨後將雞蛋白和熟鱖魚片入鍋輕輕翻炒片刻即可出鍋；

9. 最後將魚子醬和火腿絲灑落在菜品表面即可。

中國胃不愛法國鬆餅？送上三種不一般的花捲如何！

（本文編輯：陳雨芫）

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