跟著海口土著享受純正瓊島滋味

06-23

「春節去海口三日游，沒想到在路上堵了四天……」

這個春節，海口作為國內冬日反季游的熱門目的地，再次吸引了大批國人前去旅遊度假。始料未及的是，一場67年未遇的大霧席捲瓊州海峽，海口三大港陷入了間斷性停航，這座城市史上最嚴重的出島車輛滯留由此拉開帷幕，飛往北京、哈爾濱的機票最高價也已逼近兩萬元。海南海口，真成了來了就不「想」走的地方。

既然「歸途無期」，不妨將排隊回家的焦慮轉化為「意外假期的慶幸」，因為這座城市不僅宜居，更是一個內藏無數饕餮、美食遍地的寶庫。今天，鳳凰網旅遊賞味就帶著各位一起領略「堵路不堵心」的瓊島滋味。

文/圖：阿修羅

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海南

去往海南的遊人多數都選擇去三亞，但是如果你是一個「好吃」之人，那麼海口會是不錯的選擇。因為這座城市不僅宜居，更是一個內藏無數饕餮、美食遍地的寶庫。在這裡，只有反覆淘選的民間好味才能留下來，街頭巷尾的美食必然又好吃又親民。在海口尋找美味，點評網站的口碑只能是外來者的參考，真想要吃一口實在的東西，還得跟著當地人的指引，在街巷間「淘寶」。

海口美食

今天，鳳凰網旅遊賞味就帶著各位一起，在海口土著的帶領下尋覓海島美食，領略「堵路不堵心」的瓊島滋味。

瓊島佳肴

海鮮市場

在海邊度假，吃海鮮永遠是美食之旅的首要目標，而在靠海吃海的地方，直接去往海鮮市場又是吃海鮮的最佳去處。在海口有很多海鮮市場，最有名的是萬人海鮮市場，市場和名字一樣，最大的特點便是「全國最大海鮮市場」的體量。其規模之宏大，甚至於需要用電瓶觀光車接送食客到達各個店鋪。

海口美食

市場分為海鮮選購農貿市場區、小吃大排檔區和餐飲酒店區。滿眼望去，飽滿的竹蟶、會噴水的象拔蚌、吐著氣泡的鮮活海膽、張牙舞爪的大龍蝦、膏滿肉厚的和樂蟹、鮮美多汁的石斑魚、長出一溜紅籽的皮皮蝦……任誰來到這個市場，都要被眼前的熱鬧場景激發無限熱情，簡直欲罷不能。

海口美食

遊客在農貿市場逛到眼花繚亂、飢腸轆轆後，可以拎著現挑的海鮮，選一家館子指定烹飪方法，價格自然親民喜人。當地人吃海鮮，習慣配合海南特有的小尖椒、蒜泥、青金桔和生抽的組合蘸醬，可以吃出清新的海南味。

海口美食

| 萬人海鮮市場

地址：龍昆南路延長線海口丁村

打邊爐

第一次聽到牛排王糟粕醋火鍋這個店名，外地人會一頭霧水。其中聞所未聞的糟粕醋是海南特色的釀製調料，以釀酒的酒糟、海鮮、辣椒、大蒜等一同釀製，味道微辣，帶著極為開胃的適度的酸。

海口美食

來這家館子是必然要排隊的，人氣旺盛的美食館似乎總是「不修邊幅」。店鋪里隨處是煤氣罐和打邊爐的陶瓷砂鍋，地面油膩，餐桌擁擠，人頭攢動，熱氣蒸騰……環境雖不盡如人意，但是只一口，食客就會被徹底征服。

海口美食

看起來醪糟混混的一鍋糟粕醋打邊爐，卻味含乾坤，過舌難忘。涮煮菜肴主要為海鮮，也有潮汕風格的牛腩片和手打牛肉丸，以及海髮菜和打成節的香蔥。牛腩三肥七瘦嫩滑香糯，牡蠣新鮮肥美久煮不老，吸收了湯汁的海髮菜讓人驚喜，就連本以為調味的蔥節，在煮後也成了鮮美的涮菜，毫無刺鼻的蔥沖味，反倒脆甜多汁。

海口美食

涮燙的海鮮中有一道沙蟲尤為推薦，煮上幾秒便能入口，但煮久之後，沙蟲腔體會煮出富含膠原蛋白的濃郁鮮汁，帶來爆漿的鮮美味覺衝擊。

海口美食

糟粕醋打邊爐絕妙之處在於越煮越鮮，涮後的湯汁依舊可以單獨盛一碗喝掉，鮮味四溢，直叫人想要端著鍋子幹掉眼前的熱湯。

| 牛排王糟粕醋火鍋

地址：海南省海口市美蘭區龍舌路17號

文昌雞

如果與海口人有過幾次聊天，那麼便不難知道海口是個吃雞的城市。如同北方人逢年過節必吃餃子一樣，在海口，無論各種節日，人們總要吃雞方算圓滿。所以在海口旅遊的日子裡，免不了變著花樣吃上好幾頓雞肉。

文昌雞

對於吃雞，當地人首先會推薦來自龍泉的文昌雞，除了街頭隨處可見的椰子雞火鍋之外，白口凈吃就足夠美味。在當地人的帶領下走過秀英區的秀英時代廣場，在破舊隱秘的寫字樓二樓找到了文昌阿德豬腳店。店鋪裝修極為樸素，食客前一秒還找得一頭霧水，後一秒跨進坐滿當地居民的餐館，就被店裡熱火朝天的氣氛感染。在一圈聽不懂的方言包圍下，熱情的服務員阿姨端出半隻皮肉油潤的文昌雞。

文昌雞

文昌雞的滋味，但凡吃過的人都難以忘懷。雞肉嫩得出汁，鮮到口水也來不及吞，雞肉滑嫩鮮香，淡黃色的雞皮彈著鮮美的油水，一口便叫人丟了魂。店裡的招牌還有豬腳和牛腩，其中牛腩香酥入味，再點一份熱氣騰騰的豬腳花生湯，炒盤素菜，配一點店裡的手工黃辣椒醬，真是滿足又回味無窮的一餐。

文昌雞

| 文昌阿德豬腳店

地址：秀英區的秀英時代廣場路旁寫字樓二樓

烤乳豬

如果以為在海口只有海鮮值得一吃，那麼你勢必又要錯過一大美味。在豬肉烹飪之道上，海口人民自有其妙招，來這裡應該嘗嘗當地的烤乳豬，無論夜間喧鬧的大排檔或者高檔飯店的餐桌上都能找到。

烤乳豬

熱騰騰剛出爐的乳豬是最受歡迎的美味，外皮烤得焦脆，要藉助鈍器敲開，放在牙間嘎嘣直響，單是為了聽到這種悅耳的節奏，也忍不住反覆加餐。香脆的皮下包著腌制入味的汁水，豬肉則彈牙多汁。此時最好點一盤鹵豬雜搭配著吃，豬粉腸軟糯，豬肝入味，叫人驚艷。

烤乳豬

黎族私房菜

海南是黎族聚居的城市，在海口還應該來一頓極具特色的黎族私房菜。海口的住宅樓中藏著許多私房菜，沒有當地人指引根本不知道，歸期工作室便是一家藏在住宅樓里經營黎族創意菜的私房菜館。後廚用的都是山村不定期供應的有機食材，每餐只接待三桌，老闆娘長得特別有味道。

黎族私房菜

在這裡的每一頓都值得期待，我們吃到了巨大的酒煮黃蜆子、別有一番風味的咖啡烤肉、開胃的酸菜炒牛肉、香噴的紫薯糯米飯、鮮美的粉腸豬肝湯、異域風情卻溶入了海口本地特色的香茅雞、簡單卻搶手的烤杏鮑菇、蓬鬆到抖動的炒海鴨蛋……所有的菜肴都精緻而獨特，而且多是難得嘗到的美食，即便離開了海南島，依舊會對一桌美味念念不忘。

黎族私房菜

| 歸期工作室

地址：國貿一橫路國華公寓203

小吃甜品

辣湯飯

海口除了各式特色佳肴之外，街頭小吃的風采更不能落下。在當地找小吃，幾乎人人都會推薦騎樓老街的辣湯飯，在這裡經常當做早餐，一碗豬雜酸菜胡椒湯，一碗白米飯，扣上一隻煎蛋兩根臘腸，就組合成了辣湯飯套餐。

辣湯飯

騎樓老街曾在《航拍中國》中亮相，充滿南洋風情的建築物，雕花的樓閣，拼花磚的地板，整個老街都富有情調。老街上成堆列著各家辣湯飯，最有名的姚記辣湯飯便低調地藏在其中，門頭毫不起眼，僅佔了狹長的空間，賣到中午就關門打烊。姚老闆是個利落乾脆的胖女人，說話氣場十足，總是一副氣勢洶洶的模樣，但是依舊攔不住食客們排隊買辣湯飯的隊伍。

辣湯飯

買到一份辣湯飯，需要自己找一個角落「狼狽」地開吃。一碗其貌不揚的湯，撈起來都是豬雜和酸菜，臘腸和煎蛋是粵式風味。看不出有多美味，此時只管喝下一口湯，胡椒酥辣，溫暖著喉嚨，再一路酥到胃裡；豬雜豬肝潤滑入味，軟糯酥爛，極為好吃；湯里的酸菜釋放著開胃的酸度，鹹得恰好，口感脆爽，回味還有些甜。此刻方才明白，即便姚老闆始終露著兇巴巴的神情，人們依舊抵不過辣湯飯套餐的誘惑。