大豆：帶給了糖尿病病人什麼？

糖尿病（DM）是各種病因帶來的一系列的代謝紊亂，會引起血糖增加，胰島素分泌或活動減少，會引起脂肪和蛋白質代謝。據2012年美國糖尿病協會的報告，一年裡其糖尿病的開支就超過了2450億美元。控制和預防2型糖尿病的早期行動是修正生活方式，比如參加體育運動和適當飲食。

使用便宜、可用的食物配料，降低血糖和改善代謝狀況，是一種理性且最佳的行動。大豆中含有碳水化合物、蛋白質、纖維、植物甾醇酯、皂苷、植物凝血素、大豆異黃酮等複雜的成分。大豆中複雜的碳水化合物和膳食纖維含量使其血糖生成指數極低，對糖尿病患者有用。伊朗醫學科學大學Ahvaz Jundishapur等學者在研究中評價了可食用大豆仁（soy nuts）對於2型糖尿病患者的血糖控制、血脂概況、胰島素抗性和血壓的效果，文章發表在科研出版社2015年1月英文期刊《Open Journal of Endocrine and Metabolic Diseases》（內分泌與新陳代謝疾病期刊）中。

在實驗中，69位2型糖尿病患者隨機分成兩組：干預組（35人）和對照組（34人）。干預組在八周里用60克大豆仁，代替部分日常的蛋白質需要量，相比之下，對照組患者還是日常飲食（沒有大豆）。

研究結果表明，食用大豆明顯降低了空腹血糖、糖化血紅蛋白、血漿胰島素水平、胰島素抗性、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c），但對收縮壓、舒張壓和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-c）及甘油三醇（TG）沒有顯著效果。食用大豆仁可以改善2型糖尿病患者的血糖控制和胰島素抗性，但對血壓的效果不明顯。

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