蔥花啤酒豬腳//木耳啤酒雞// 糟鹵鴨舌 //炒牛蛙//土豆啤酒鴨//蒜頭豆豉燜海鱔//
鹽水鴨 //香煎三文魚骨
三文魚骨十三香薑絲
1 
先把整條的魚骨洗好跺成段。
2 
裝入碟子里調入少許鹽、十三香。
3 
然後抓均勻腌二十分鐘左右。
4 
燒熱鍋倒入橄欖油將腌好的三文魚骨放入大火煎。
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煎好一邊再翻過去煎另外一邊至兩邊金黃色。
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差不多好的時候放入薑絲，輕輕翻動讓薑絲受熱煎出香味後即可熄火上碟。
蔥花啤酒豬腳
豬腳半個薑片蒜頭香葉八角辣椒干色拉油料酒冰糖鹽生抽老抽啤酒330ml的一瓶清水一小碗雞精蔥花
1 
豬腳半個洗凈。
2 
鍋中燒熱水，倒入豬腳焯水，加少許料酒去豬騷味。
3 
煮開後繼續煮5分鐘，要開著蓋煮，這樣不會把騷味又燜回去。
4 
煮好後倒出來用自來水沖洗乾淨，瀝干水分。
5 
準備香料：薑片，蒜頭，香葉，八角，辣椒干。
6 
鍋中加適量色拉油，下入六小塊冰糖熬化，一定要小火哦。
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下入豬腳炒糖色，炒五分鐘，然後下入香料再炒五分鐘，這時候就很香了。
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這時候倒入一瓶330ml的青島啤酒，一小碗清水，鹽，生抽，老抽煮開。
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然後換一個深砂鍋，倒進去最小火煮一個小時，然後把辣椒干揀出來不要，因為已經煮破了，想有幾個紅色裝飾也可以留著。
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還剩一些湯汁。
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豬腳倒回鍋中大火收汁，收的差不多了就可以下入少許雞精和蔥花翻拌均勻即可。
木耳啤酒雞
原料：雞肉 400克，泡發木耳 適量，蔥，姜調料：油 鹽 醬油 啤酒 250毫升
1 
準備材料（雞肉是前一天晚上飛水的，就是入飛水中燙一下洗去血沫就好）。
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泡發木耳洗凈，在鍋中炒干水（為了更好地吸收湯汁）。
3 
準備好蔥段薑片。
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熱鍋下油，下蔥姜爆香。
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下雞肉翻炒。
6 
倒入醬油，繼續炒勻。
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倒入半罐啤酒。
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燒開後下木耳。
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蓋蓋子中小火燉至水快收干。
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撒香蔥即可。
糟鹵鴨舌
鴨舌200克糟鹵250克料酒適量話梅2粒生薑適量
鴨舌有溫中益氣，健脾胃，強筋骨。對營養不良，畏寒，怕冷，乏力疲勞，月經不調，貧血，虛弱有很好的食療。
1 
準備的材料。
2 
鴨舌在鍋中焯一下水撈出，剪去白膜。
3 
洗凈後的鴨舌放入鍋中大火燒開倒入料酒。
4 
大火燒開轉小火30分鐘。
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冷卻後的鴨舌倒入糟鹵。
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糟鹵浸沒鴨舌，加入話梅放冰箱冷藏4小時以上。
糟鹵浸沒鴨舌時間浸泡越長味道更佳。
炒牛蛙
牛蛙青椒香菜蔥姜蒜鹽雞精澱粉黑胡椒粉辣椒粉料酒
1 
牛蛙洗凈用薑絲、鹽、雞精、澱粉、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒腌制半天。
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起油鍋，放入蔥頭、薑片、蒜片爆香。
3 
放入腌制好的牛蛙炒一下，並放少量水煮一會。
4 
放入青椒、香菜稍煮片刻即可。
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盛出，裝碗。
腌制牛蛙的時候澱粉不可多放，辣椒根據個人口味適量調節。
土豆啤酒鴨
主料：鴨肉 500克土豆 一個啤酒 一瓶（500ml）配料：大蔥 半根干辣椒 三個八角 三個鹽 適量油 適量
1 
將鴨子切成塊，在水中沖洗十分鐘。
2 
鍋內燒開水，將鴨子在裡面燙兩分鐘，撈出衝掉表面的血沫。
3 
土豆去皮切塊，大蔥切塊。
4 
鍋底少放些油，將鴨肉煸炒，盡量讓鴨肉的油煸炒出來。
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將出油的鴨肉推到一邊，放干辣椒和八角，煸炒一下出香味，再和鴨肉翻炒均勻。
6 
加入土豆和大蔥，小火翻炒三分鐘。
7 
倒進一瓶啤酒，大火燒開，改小火燜半個小時即可。
鴨子比較肥，容易出油，所以放油的時候少放些，多煸炒一會，這樣不會油膩。
蒜頭豆豉燜海鱔
海鱔豆豉蒜姜洋蔥
1 
把海鱔切成小塊用少許鹽以及胡椒粉腌片刻。
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燒熱鍋倒入少許橄欖油放入蒜姜炒片刻。
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再把豆豉加入炒出香味後盛起備用。
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將用鹽胡椒粉腌過的海鱔倒入鍋煎成金黃色。
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加少許生抽白糖燜片刻。
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水分快收干時將洋蔥也加入一起翻炒。
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再將蒜姜豆豉放入繼續翻炒均勻。
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撒上蔥花熄火上碟。
鹽水鴨
主料：光鴨 半隻配料：鹽 適量花椒粒一把八角 6個蔥 2根姜 1大塊料酒 適量
極力推薦的一款鴨子的做法，試過後你一定喜歡哦。做這道鴨子遇到一個最大的問題是：鍋子太小，實在沒辦法將整隻鴨子放進一口鍋里，而如果斬件再烹制的話，無論是從口感上還是賣相上都感覺都不會很理想，這款菜很適合宴客，值得一試！
1 
放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。
2 
用廚紙將鴨身的水份吸干。
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鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味。
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趁熱將鹽抹勻鴨身。
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用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。
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鍋里燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成鹵關火
7 
將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。
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關火蓋上蓋子燜20分鐘。
9 
開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。
烹煮鴨子不要用明火燉煮哦，採用反覆燜的方法將鴨子燜熟，這樣口感更好。
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