【SG酒博士】高逼格葡萄酒入門（二） 開瓶那麼優雅，你為什麼要拔蘿蔔？

〔酒博士▕第十一期〕

酒博士

小美你一早叮叮噹噹的在敲什麼？

小美

博士你不覺得你犯了個非常致命的錯誤么？

酒博士

額(⊙o⊙).....…

小美

你從來都沒教過我怎麼開酒，我剛準備把酒瓶砸開

酒博士

你……你把鎚子放下！我們好好說話，鎚子砸酒……你就不怕等下喝到碎玻璃么？

小美

可是我用這個T型開瓶器試了很久，根本就拔不出來酒塞，看你平時開酒很輕鬆吖！

酒博士

這樣的開瓶器當然費力啦！我還是來詳細給你講一講開瓶器吧！我個人是把開瓶器分為以下幾類：

第一類

利用槓桿原理的開瓶器，這類開瓶器可以很好的省力，哪怕是女孩子也可以優雅、輕鬆地打開。

「侍者型」

這也就是我每天揣兜里的開瓶器

它也被稱為「海馬型「，通常由酒刀、螺旋鑽頭和起塞支架組成。用法就是將螺旋鑽頭鑽入酒塞，將起塞支架置於瓶口邊緣，一步一步把酒塞拉出。

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「雙臂槓桿型」

也被稱為「蝴蝶型」

由手臂和螺旋鑽頭組成。將鑽頭鑽入軟木塞，其雙臂就會向上抬升，只需將雙臂下壓，酒塞就被拔出。

「兔耳型」

非常高效且省力的開瓶神器

由手臂和螺旋鑽頭組成。將鑽頭鑽入軟木塞，其雙臂就會向上抬升，只需將雙臂下壓，酒塞就被拔出。

第二類

科技開瓶器

「氣壓型」

一種利用真空氣壓原理設計的開瓶器

這種開瓶器中間有一根針頭，將這個針頭插入軟木塞並將其穿透，旁邊的塑料保護套可以護住瓶口，然後通過按壓上下活動針頭，將空氣注入瓶內，直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開）

「新型取酒器」

目前推出新型取酒器的僅有寥寥幾個品牌

例如Coravin、Plum，我們叫它取酒器而不是開瓶器，因為它根本不需要開瓶，只需要將取酒器的針頭穿過橡木塞，便可以將酒取出。取酒結束後，利用橡木塞的彈性將酒重新密封，這樣就大大延長了紅酒的飲用時間。

小美

這麼高端的取酒器，那我以後自己在家小酌一杯，也不會怕喝不完了！

酒博士

一分錢一分貨，這樣的取酒器每個售價大概在2400港幣左右，除了以上的，還有

特殊酒專用開瓶器

「老酒開瓶器」

Ah-So開瓶器

面對珍貴又脆弱的老酒一定要小心又小心，老酒的酒塞經過長時間的陳釀與浸泡，更是脆弱，一般的酒刀非常容易將酒塞弄碎。專門的老酒開瓶器，由把手和兩片鐵片組成，將兩片鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙。慢慢地旋轉並向上拔出酒塞即可。

「香檳刀」

香檳刀的外形與馬刀非常相似

首先，保證香檳沒有被搖動過，去除錫紙、拿掉酒帽後，一手緊握瓶底、一手用香檳刀，用刀背沿著瓶身上豎著的接縫，加速划到接縫和瓶口的突起相交處。

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「波特鉗」

因為陳年後的波特酒酒塞變得軟糯同時波特酒含有大量的糖分，使得酒塞容易粘粘在瓶頸內部，因而用加熱過的波特鉗，夾住酒瓶頸部一分鐘左右，利用玻璃冷熱不均會開裂的原理將瓶頸連同橡木塞取下。

小美

這麼粗暴的開瓶方式，萬一有碎玻璃進入到酒瓶那怎麼辦啊？

酒博士

如果在開酒過程中不順利，可以將酒過濾，從而保證不會飲用到碎玻璃

酒博士

那麼最後一類，就是我不是很推薦的開瓶器，這種開瓶器費力並且很容易破壞酒塞，比如你剛才用的就是「T型開瓶器」。還是建議你使用侍者型這種方便攜帶且省力的開瓶器。

小美

唉……連開個瓶子都這麼麻煩，沒文化連酒瓶都打不開。

酒博士

葡萄酒作為歐洲文化和歷史的載體，裡面的說道多著呢！

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【SG酒博士】種瓜得瓜種豆得豆—葡萄酒的陳年