海南人常吃的番薯原來這麼多種吃法, 可惜知道的人不多...

06-23

紅薯，我們海南人叫它「番薯」，在我們海南人的餐桌並不少見。番薯含有大量膠原和粘多糖物質，是一種多糖蛋白質的混合物，每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質的氨基酸組成與大米近似，賴氨酸的利用率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素，番薯中含纖維素較多，有通便作用。

海南人吃了這麼多年的番薯，你除了煮番薯糖水，燜番薯飯，煲番薯粥，蒸番薯之外，你還知道有哪些做法嗎？下面這些做法絕對讓你看完後，都覺得平時的吃法弱爆了。不信，你仔細看看？

1、微波爐烤紅薯

步驟：

將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上

取出紅薯不用擦乾，直接用廚房紙包裹住，放入微波爐高火叮3分，翻一個面再叮3分鐘，用手在直徑最大處捏一下，感覺鬆軟就可以了

最好選個頭中等，體型長圓的紅薯，比較容易叮熟；個頭大的可多叮幾分鐘；如果紅薯未叮熟，廚房紙已干，可以用水將紙巾拍濕再叮。

2、芝士焗紅薯

食材：紅薯、馬蘇里拉芝士、糖、檸檬汁

步驟：

紅薯洗凈，去皮，切塊，高壓鍋蒸格里壓熟。

紅薯塊取出碗里壓碎，拌入少許糖和檸檬汁，鋪一層芝士碎。

讓入200度的烤箱，烤到表面出現焦點。

3、日式煮番薯

食材：番薯200克左右，醬油2大勺，味淋、酒、糖各一大勺

步驟：

番薯洗凈，切圓片。

把所有調料都放進鍋里，加入番薯，蓋上蓋子煮。

中間可以嘗一下味道，調節糖的用量。煮到番薯熟就可以了。

4、拔絲紅薯

食材：紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。

步驟：

紅薯洗凈去皮，切成小塊。

鍋內放入油（略多些），倒入紅薯。

將紅薯炸至成熟撈出瀝油。

將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌。

最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。

5、番薯餅

步驟：

地瓜洗凈切片蒸熟，放涼去皮

手抓成泥，加入麵粉和少許糖（根地瓜據甜度而定）

揉成軟硬合適的麵糰

揪適量麵糰，揉圓後拍扁成圓形，鍋底滑過少許油，將餅坯排放入

雙面金黃上色均勻既可

6、炸番薯丸子

步驟：

紅薯蒸熟後晾涼搗成泥，根據其自身的甜度加適量的白糖，麵粉的比例隨意，喜歡吃紮實一些口感的就多放點，差不多紅薯和面1：1的樣子，喜歡吃軟一些，紅薯味濃郁些的就少放面，薯和面2：1就行

攪拌均勻後，就搓成桂圓大小的丸子下鍋，炸至飄起，並呈金黃色即可撈出。

7、炸番薯金槍魚

步驟：

洋蔥，青紅辣椒切成末。

碗里放2大勺米飯，紅薯泥，金槍魚，洋蔥，青紅椒，1小勺醬油，鹽，1大勺澱粉攪拌

做成0.7~0.9cm厚的餅~！

做好的餅先蘸雞蛋然後再抹上麵包粉

鍋中放入油煎做好的餅~ （用小火慢慢煎），最後蘸點番茄醬吃味道更佳~！！！

8、紅薯麵包

紅薯麵包的做法

高粉、紅薯泥、糖、鹽、酵母粉、牛奶、水、植物油一起混合，揉至擴展階段。紅薯泥含水，水要逐步添加。

發酵至兩倍大，排氣，分割成四份，滾圓，靜置15分鐘。麵糰比較黏，可在案板撒麵粉防粘。

把麵糰擀開，包入紅薯餡，收口朝下二次發酵，至麵糰膨脹1.5倍。

180度預熱烤箱，麵糰表面刷點糖水，撒芝麻，入烤箱，中層，15分鐘，涼晾後即可食用。

9、蜜汁番薯片的做法

步驟：

番薯去皮後洗凈，切成薄片，放入鋪有錫紙的烤盤中，放入烤箱，210度烤10分鐘左右

將烤盤取出，用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8分鐘。

再次將烤盤取出，將地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜後送入烤箱烤約5分鐘後取出撒上芝麻即可。

10、番薯珍珠丸子

步驟：

准好所需要的原材料，糯米隔夜泡發。

把紅薯蒸熟後涼涼，用勺子壓成紅薯泥。

紅薯泥里視紅薯的乾濕程度添加適量的糯米粉攪拌均勻，使紅薯泥能成型。

取一小塊紅薯泥用手掌搓成丸子;(如果搓的過程中粘手，可以旁邊放一碗清水，手裡蘸一下清水就不會粘了)。

搓好的丸子在糯米里滾一圈，使丸子沾滿糯米。

粘好糯米的丸子放在抹了油的平盤裡;(油抹少許就可以，防粘的)。

把所有丸子做好後，放進蒸鍋里，開火蒸。上氣後蒸20分鐘。

來源：澄邁網