蛋黃小餅乾★哄娃小零嘴

其實我覺得這個小餅乾的做法跟溶豆類似，但是製作要求比溶豆要稍微低一個level噠，沒有那麼嚴格，所以媽媽們很容易上手的！ 小餅乾的食材很簡單，完全的無添加，非常適合小寶寶次。千萬表問我木有寶寶奶粉腫木辦...母乳的時候，我一般都是會專門準備一罐專門給寶寶做輔食用的哦！ 超級適合哄娃的一款小零嘴，麻麻們趕緊行動起來吧！

By BBO輔食小廚房

做法步驟

1、準備食材。奶粉用自己家寶貝的口糧就可以。

2、分離蛋黃和蛋清，注意咱們要用2個蛋黃、1個蛋清哦，表手抖把蛋清都混一起拉！

3、將5g砂糖倒入蛋黃中，用打蛋器（電動、手動都可以）將砂糖和蛋黃攪打均勻。

4、將奶粉和玉米澱粉均篩入蛋黃中。

5、用打蛋器或者刮刀攪拌至無顆粒的狀態。攪拌完就是圖中比較粘稠的狀態哦！

6、開始打蛋白，打蛋白的時候可以開始預熱烤箱，上下火120度。蛋白盆中先滴入少量檸檬汁，有助於穩定蛋白和去蛋腥。

7、電動打蛋器開低速1檔攪拌，攪拌到出現大啤酒泡沫時，加入1/3砂糖。繼續開低速，當到泡沫開始變細的時候，再加入1/3砂糖。

8、開高速，打到出現細微紋路的時候，加入剩下的砂糖。

9、 繼續開高速打一會，當提起打蛋器，出現大彎溝時候轉開低速1檔，直到打發到出現如圖的小丁鉤狀，打蛋盆倒扣蛋白不會掉落的時候就可以啦！

10、將1/2蛋白放入蛋黃糊，用翻拌的手法快速將蛋糊混合均勻。從下往上翻就可以，或者也可以用戚風蛋糕的混合手法。

11、將剩下的蛋白再放入，繼續用同樣的手法翻拌均勻。注意不要翻拌太多次，快速幾下拌好就可以了，以免蛋白消泡。

12、準備擠小餅乾。我使用了圓形的裱花嘴，沒有裱花嘴也可以直接將裱花袋前面剪開個口。將裱花袋套在一個杯子上，然後將混合好的糊糊倒入裱花袋中。

13、烤盤鋪烤墊或者油紙。迅速將蛋糊擠好在烤墊上，擠成1角硬幣的大小就可以了，每個擠好的糊糊間距可以稍微大點一，否則烤的時候膨脹，可能會連在一起。

14、一共擠了兩盤，就一起烤吧，烤到一半的時候換下位置。我一共烤了35分鐘，注意每個烤箱溫度不一樣，所以烤到最後的時候注意觀察下，上色太深就趕緊拿出來。

15、很輕鬆可以從烤墊上拿起，就是烤好了。還有粘連的話還需要繼續烤一會。

16、烤好後全部涼晾，就可以放到密封罐中保存了。表問我可以保存多久...2天就被吃完了！

* 蛋白最次要打發成我這種小丁鉤的狀態，乾性的直立狀態更好，如果怕蛋白打發過就打成我這種就可以了，反正咱們是擠圓形嘛。 * 翻拌的時候要快速幾下翻拌好，否則蛋白消泡，蛋糊就會變得很稀，擠的時候也不好控制。 * 烘烤時間還是要根據自家烤箱脾氣來調整下。

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