[超級拿手菜]——花氏紅燒肉

。原創作品；　　2。圖文並茂，步驟圖不少於三幅（圖片尺寸不大於800*600），說明文字在200字以內；　　3。活動地點：飲食男女論壇，主題請標註【超級拿手菜】　　4。請參賽網友自行保存可用於印刷的作品原圖片（尺寸不小於1024像素＊768像素，解析度在300dpi以上）========================================================　　花式紅燒肉先上成品，再講做法。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:04:00

1#

　　用料：　　1、帶皮五花肉一斤；　　2、鵪鶉蛋三十個；　　3、冰糖兩大匙（約半兩）；　　4、老薑一塊；　　5、八角兩玫；　　6、花椒一小匙；　　7、桂皮兩小塊；　　8、干辣椒四個；　　9、香蔥四、五棵；　　10、醬油半湯勺；　　11、料酒兩大匙；　　12、鹽適量。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:06:00

2#

　　做法：　　1、將鵪鶉蛋清凈後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:07:00

3#

　　2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。

　　直播！！！！！！　　：）

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:08:00

5#

　　3、五花肉撈出後切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼，用廚房用紙拭乾水分；老薑拍破；香蔥切成兩段；干辣切段。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:09:00

6#

　　4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:10:00

7#

　　5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:11:00

8#

　　6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:12:00

9#

　　7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:13:00

10#

　　8、倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:14:00

11#

　　9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。

　　哇 樓主弄得一手好菜　　又是未婚 還是個美女　　各位兄弟機不可失阿

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:15:00

13#

　　10、燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸後改小火慢燒約一小時。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:16:00

14#

　　11、當湯汁將干時改大火收汁。

作者：花綻放 回復日期：2006-8-1 21:18:00

15#

　　12、收干湯汁後關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。

推薦閱讀：