碉堡了的蔥油拌面，絕對對得起你的流量 - 今日頭條(TouTiao.com)

俗話說：冬至餃子，夏至面，夏至剛過，唯獨不能忘卻那碗熨到胃帖到心的面。老媽煮的最好的一道面是蔥油拌面，噴香的蔥油味，總是讓我忍不住食指大動。

蔥油拌面是一道美味可口的名點，作為江南地區的一個特產，是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。麵筋斗，味獨特。地道的蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃，麵條有韌勁又滑爽，配料鮮美，蔥油也極香。一起來學著做法，做給你的家人吃吧。

主料：細麵條200g，小蔥100g

輔料：生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、清湯3湯匙、花生油適量。

做法步驟：

1、鍋中加4大勺油燒熱，下小蔥段；

2、保持中火煎炸，煎至小蔥顏色漸漸焦黃，直至蔥枝焦枯即可關火；

3、面碗中放入生抽、老抽、鹽、白糖調勻，將蔥油倒入拌勻；

4、將麵條放進滾水中煮熟撈出放入碗中；

5、拌勻即可。

美食小貼士：

1、不喜歡枯黑的蔥可以挑出只用蔥油。

2、在花生油中適當的加入少許豬油可以增加香氣

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