平訊 | 三代良心茶匠傳人，不應消失。- 記錄平友明叔和他的三代傳承干老茶倉~

前幾天中國召開全球政黨大會，全世界的黨派都來開會了。招待他們的，就是一杯茶。於是很快中國茶就再一次引爆了人們的視野，尤其是轉化很好的甘甜老茶，更是引發了越來越多人的興趣。

不過我們可以很負責任地講，某寶上的無限量供應老生茶，99.9999%都是假的。那些所謂的「老茶」通常就是用濕倉的方式快速高溫高濕悶出來的假生茶，這種假生茶湯色一般偏紅，鎖喉，味道差，不健康。因為世界上根本就沒有多少老生茶啊。就像所謂的82年紅酒一樣，總共就那麼幾千瓶了，但僅全球酒店市場每年就喝掉十幾萬瓶82年紅酒，這不是很搞笑嗎。

那麼今日平說又是怎麼找到老茶庫存的呢？說起來也是神奇的緣分。首先是小瓶本身就是資深茶友，對茶葉的口感香氣很熟悉，對普洱茶的產地品質都感受很深。其實這沒什麼高深之處，就是愛喝茶，只是經常喝茶而已。其實這世界上的很多東西你只要堅持十年八年，自然會成為專家。

一般而言普洱熟茶看工藝，普洱生茶看產地。為什麼呢？因為熟茶深度發酵，之後不管什麼產地的茶葉味道都差不多了，差距主要在工藝水平上。而生茶則不同，生茶主要靠產地。景邁甜、易武柔、壩糯香、布朗濃，各有不同。只不過普洱生茶雖然茶湯清潤、香氣高揚，但卻略有青味，澀味和苦味。且新的生茶略傷腸胃，也容易使人睡不著，因此唯有通過時間的沉澱和發酵去除新生茶的青、澀、苦，轉化為釅、潤、滑，才能品得那人間至味。一般而言，普洱生茶需要存個三五年後才能進入最佳品飲期。

下關是中國最早的茶馬古鎮，在過去全球的普洱茶交易都通過這裡發往全國和世界各地，因此這裡積累了不少的真正干倉老茶（下關地區氣候乾燥）。小瓶只要去雲南旅遊就必然去下關淘茶，一來二去就認識了明叔。明叔是個很樸實的人，在過去十年普洱茶爆炒大賣的時候，他居然還虧了一百多萬，瀕臨茶行關張的邊緣。為啥呢？蓋因明叔性格隨性，人品樸實不圓滑。記得小瓶第一次去他家淘茶時，本來選了一款800多的當地春料沱，結果他仍過來一卷180的小沱茶說，這款味道是不錯，但你可以買這個，因為這倆其實都是一個料壓的包裝不同而已，這家廠子的情況我熟！啥？這年頭竟還有這樣賣茶的人存在？後來才知道明叔對誰都是這樣，像他這樣賣茶豈能不虧錢？不過明叔卻說，做茶就是做人，高價茶、差茶不好意思拿出來賣給別人。

隨著去的次數不斷增多，小瓶就逐漸為了明叔家的老常客，買了藏了不少茶，也漸漸道了他家的茶行歷史。原來明叔已經是下關第三代茶商傳人了，早年明叔的爺爺就在下關是知名的馬幫茶商，養著無數馬匹，擁有無數僱工。後來這個茶行就傳給了明叔的父親，經歷了幾十年經營之後，再傳到了明叔手上。在下關，明叔的茶行本身就是一個傳奇。

本來從未想過要合作，不過去年再到下關淘茶時，明叔就總拿著手機瞧瞧小瓶，然後想了半天終於忍不住問：「你是不是就是參加過文藝座談的那個……」啊？這都能被認出來？無語，看著明叔手裡關注著的今日平說，只好承認。然後明叔就特別激動，今年還帶著小瓶和小芳參觀了他的茶行倉庫。從2003年的鳳凰，到2017年的橡筋，應有盡有。尤其是從2005年到2014年之間這個年份的老茶更是多到數不勝數！我們大概清點了一下，餅茶約有八九千塊之多，此外還有位數不少沱茶。

干倉儲存下，香氣撲鼻，令人震撼。由於年份太久，很多茶的包裝紙都破了。看到明叔這麼多真正干倉好茶，小瓶和小芳決定幫助他代銷，讓平友分享好茶，讓明叔回本繼續經營。否則這個傳了三代的茶行可能過兩年就要消失關門了。如此良心茶人若是被迫離開，是整個中國普洱茶傳統行業的不幸。

於是我們和明叔商量了一下，決定用我們的品牌「漢風明理」為包裝，分類按年份和場地整理一下明叔的茶倉庫，然後全部分批送質量監督局質檢，拿到國家安全認可報告後，再上架銷售，讓這些歷經時光的美妙老茶，飛向千家萬戶，讓中國人感受一下真正老茶的滋味。所有老茶，下關干倉直接發貨。每賣出一餅，今日平說還會向當地茶寨兒童捐助一筆公益助學金。

經過對老乾倉長達兩月的整理，所有茶葉送檢合格後再按入庫年份，我們整理出了可以拿出來和大家分享的十餘款真正普洱干倉老生茶。

一：05年（無量山春尖沱）老鳳凰紅絲帶（此茶約100g/沱）

本款茶採用2005年無量山茶區真正古茶樹春尖製成。該茶葉底肥厚，條索清晰，白毫盡顯，湯色金黃透亮，滋味溫潤甜雅，經久耐泡。此款茶每沱約100g。

二：06年鳳凰古樹大沱（此茶約200g/沱）

這款06年的鳳凰古樹茶，采自雲南鳳山老樹，此地區山野氣韻較好，茶葉芽頭較肥壯，條索長。沖泡出來的茶湯苦澀中帶甜，苦顯於澀，回味甘，湯質飽滿；

三：10年無量山古樹大磚（此茶約1000g/沱）

該茶採用2010無量山古喬木茶樹為原料製作而成，此茶壓制鬆緊適中，條索緊接肥壯；色澤勻潤光亮，湯色金黃透亮，葉底均勻鮮活；

四：11年雞足山野生餅（此茶約357g/餅）

大多野生茶比較原始，干茶一般是墨綠色的，而這款雞足山野生餅可謂是野山茶中精品，茶香中帶有濃重獨特的野味，且滋味苦澀弱，清甜！

五：12年下關古樹小餅（此茶約120g/沱）

濃濃的春茶香，香氣純正、悠揚；湯色晶瑩清透，茶湯入口，口感飽滿、醇和，無苦澀感；後舌底緩緩回甘、生津，直到整個口腔充滿甜潤。

六：12年東半山古樹沱（此茶約100g/沱）

茶湯入口，茶湯慣有的苦澀味慢慢隨著沖泡次數增多，顯現於舌面與舌兩頰。且此茶用料實在，苦澀很淡，喉韻十足，甜香濃郁

七：12年老鳳凰特級沱（此茶約100g/沱）

老鳳凰特級沱茶的特點：條索稍長，湯色黃綠尚亮，入口爽滑，醇厚；且常飲沱茶有調理腸胃起到養胃祛寒、減肥降脂、補充微量元素，老少適益。

八：13年下關古樹春餅（此茶約200g/餅）

選用2013年無量山古樹春尖為原料，精心製作而成，此茶外形飽滿，鬆緊適中；條索清晰完整，餅形圓潤，湯色金黃透亮，香氣濃郁且持久，滋味苦後回甘。

九：13年老鳳凰明前小餅（此茶約100g/餅）

老鳳凰明前小餅選用無量山古樹為原料，油潤泛光、銀毫密布、表裡如一，湯色清黃，晶瑩透亮，入口滑潤，滋味醇厚濃郁回甘，香純氣正且持久。

十：14年無量山明前禪沱（此茶約100g/沱）

此茶葉底肥厚，條索清晰，色澤墨綠顯白毫。沖泡出湯後，湯色橙黃剔透，舌面和上顎香甜回甘，清冽，清爽，鮮香，滋味醇厚回甘苦澀度不高。

十一：15年大富寨生態沱（此茶約250g/沱）

雲南勐庫大富寨是普洱茶區頂尖名茶產地。和冰島、景邁、班章、易武、壩糯、布朗老寨一樣，大富寨古樹茶屬於頂尖好茶。茶質濃強，茶氣勁顯，滋味釅厚天然，苦味微重，但入口即化，回甘快而明顯。歡迎大家選購

除干倉老生茶外，資深茶友小瓶還聯手明叔籌備許久之後，推出了自己十分想要做的經典頂級普洱小餅套裝。其中富含四塊名山小餅+一塊景谷月光美人小餅！滋味區別極大，哪怕是半生手也可以輕鬆品嘗出不同山頭的不同絕妙滋味。包裝由小平設計，山頭茶料又明叔出手挑選。打造出來的這款茶，無論是包裝、內涵、品飲、收藏或送人都十分珍貴難得。

品牌沿用「漢風明理」，取意「大漢之風，大明之理。」布朗濃、易武柔、壩糯香、景邁甜分別對應漢、風、明、理。同時，這五款茶分別刻有漢明時期的民族英雄紀念印章。想要了解詳情，就請點擊到衛卿書院的微店看看吧。希望我們的此番合作能讓中國多保留一位良心茶人，為中國好茶多保留一脈優秀茶匠。此外我們還和明叔約定，每銷售出一塊茶餅，我們就會繼續捐助一部分利潤給當地山寨里的困難兒童購買服裝、鞋子、書包、文具以及圖書，去年小瓶已通過拍賣茶的方式捐助35名兒童。