是什麼讓3平米小店年賺2300萬，單價不便宜顧客卻趨之若鶩？

一個3平米的小店使很多人從凌晨4點就開始排隊，甚至於要是趕上節假日，時間會提前到半夜1點，並且這排隊的現象持續了數十年年，憑藉這火爆的程度居然年賺2300萬人民幣，（重點是年賺啊，不是年入啊）。而有如此的成就，只因為他「死心眼」？

靠著羊羹和最中餅創造了銷售神話

可能我說3平米的小店居然創造了銷售神話，很多人又不禁唏噓了，覺得一個3平米的小店有這麼牛嗎，現在我就帶你走進這個一輩子堅守的美味的傳奇之旅。

這家小店只有3平米，並且數十年只賣羊羹和最中餅兩種點心，他們主打的羊羹每天限量150個，每個人限購5個。

形容他們排隊的火爆場面可以說就像朝聖的僧人一樣，早上四五點就開始排隊，甚至要是趕上節假日，有人從半夜一點就開始排起了長龍。

羊羹最早源於中國，是用羊肉熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。唐朝時，羊羹隨禪宗傳到了日本，由於僧人不食肉，便用紅豆與麵粉混合蒸制，羊羹就慢慢演化成用豆類製成的果凍狀點心。他們家的羊羹到底有深奧秘呢？

一輩子對美味的堅守從未改變

之所以說一輩子是因為這家店的主人已經是84歲了。名叫稻垣篤子，1951年，稻垣篤子高中畢業後，便在父親經營的點心店裡打下手。父親是個非常嚴格的人，他一共有6個子女，但最終還是稻垣繼承了他的事業，因為除了稻垣，誰都忍受不了他的苛刻。

為了做出最好的羊羹，稻垣摸索了10年，小攤位每天早上八點到晚上8點，全年無休，為了保證味道，84對高齡的她，每周也要親自做上幾次。燒炭生火。然後掏洗紅豆、蒸煮、碾碎.....羊羹最好之後，需要冷卻一天，第二天才能食用。

並且為了保證味道的極致，她在製作羊羹的時候，誰也不能打擾，心無雜念，「死心眼」的一心沉浸在她和羊羹的世界裡。

甚至於即使是冬天，室內溫度都有30℃以上。為了不讓汗水滴進鍋里，她會在額頭上繫上三角巾。一鍋做好，全身都濕透了，每熬完一鍋就會換一次衣服。

她一直認為對產品的專註就是對顧客的尊重，憑藉她60多年的「死心眼」，所以他也收穫了世界對他的尊重。

一天只賣 150個每個人限購5個只為「極致」

一天只賣150個，並且每個人限購5個，難道是為了飢餓營銷，錯，限量是因為做3鍋要花費掉10.5個小時，這已經是極限。因此才有了這限購一說。這麼做的根本是為了保證食物的品質，其次是怕一個人都買走了，後面的人買不到了。

說到這裡很多人都說可以用機器加工啊，並且稻垣也已經84歲了，但是她是這麼說的堅持親手熬制是因為手掌才是最好的溫度感測器，冷冰冰的機器的確是能提高效率，但是又怎麼感受到食物本身的靈魂呢。

低價格，並不等於高性價比

什麼叫性價比？大部分人仍然認為，性價比的先決條件首先是價格低。那麼小笹的案例，將徹底顛覆這一觀點。

小笹羊羹單價580日元一個，肯定稱不上便宜，但顧客仍趨之若鶩，認為小笹極具性價比。為什麼會這樣？因為小笹賣給顧客的羊羹具有「烹制過程中閃現紫色光芒」的絕佳口感，以及美得讓人屏氣窒息的絕美顏值。

就像餐廳的空間設計一樣，給顧客一個內涵與顏值並存的一個空間，可以換來極致的口感與視覺雙重享受，自然就讓人覺得物超所值，性價比極高。

「吃下一口，彷彿去深海遨遊了一次」

「羊羹里住著錦鯉，吃下，願望彷彿就能成真」

「美到捨不得吃，但是又美味到忍不住不吃。」

讓人尤為敬重的是，小笹還義無反顧的肩負起社會責任。店內10%的員工都為殘障者，這就讓小笹的羊羹除了美味，又多了幾分充滿關愛的人情滋味，獨特而溫柔。

成功=專註，哪怕你只要在一個小事上做得比別人更極致，某一個細節上比別人想得更到位，慢慢地你就超出其他人，脫穎而出了。這是小笹的成功守則。