大閘蟹蘸料秘芨

06-23

大清早就有人敲門，誰啊！這麼煩人，剛從連雲港回來，忙了一個多月，原想好好睡個懶覺，是不是每月抄水表的來了？打開門一看，啊，原來是六年前帶的一個徒弟，現在陽澄湖巴城的一個大酒店當老總，拖人捎來一大包陽澄湖大閘蟹。哎呀呀！好東西！欣然收下。原本總想著多帶些徒弟，將來老了也有人來看我，不至於寂寞，誰想到徒兒們都還沒等我老就開始孝順起來啦。怪不得剛回家，碰見鄰居都熱情地與我打招呼，後聽老婆說，徒兒們送來的中秋月餅太多，許多都送鄰居了。

正宗的陽澄湖大閘蟹肉是甜的，有人說不需要佐料蘸吃，這有誇大的成分。吃陽澄湖大閘蟹的蘸料是有講究的。「醋」不能嗆，「姜」不能辣，以果汁加酒露，平和中淡出為上品。曾經有日本人要買我的配方，我沒給。為什麼？因為我老爸右臂內側曾讓日本鬼子打了一槍，血管打壞了，一到冬天血流不暢，手背發青，指關節僵硬。

大閘蟹蘸料中的果汁有蘋果和石榴，秘芨全在圖片之中。