海參香菇小米粥

(2014-12-09 08:30:27)

入冬了，家裡存的那盒海參被我拿了出來，該給自己和家人補補身子了。

其實，一直覺得海參泡發挺麻煩的，要好幾天好幾個工序，總是不想費那個事兒，所以啊，家裡那些海參一直在「冷宮」封存著。天氣漸漸冷了起來，想著煲粥什麼的總是要變些個花樣的，海參小米粥無疑是比較簡單和營養的，所以啊，為了營養健康增強抵抗力，還是拿出來吃吧！

海參的營養價值家喻戶曉、人人皆知，我就不再多說了。海參的做法也是各種各樣、五花八門，今天，我就和大家分享我家最愛的做法----海參香菇小米粥。很簡單很平民的做法，據說，也是海參最為營養的吃法。

海參香菇小米粥（三人份）

材料：泡發海參3隻，小米小半碗，泡發香菇2朵，枸杞子8顆，胡椒粉適量，鹽適量，玉米油幾滴。

步驟：

1.將海參提前泡發，清洗乾淨。

2.小米提前浸泡半小時。

3.清水燒開後滴入適量玉米油，放入小米。先熬一會兒。

4.海參可以根據自己喜好切段、切條，也可以不切。

5.將海參倒入粥內。

6.泡發的香菇洗凈，切成小丁。

7.倒入粥內。

8.攪拌均勻，大火煮開後改小火慢煮。可以蓋上蓋子，中間注意攪拌，以免粘鍋或者溢鍋。

9..熬到比較粘稠的時候，放入洗凈的枸杞子。

10.再熬五分鐘，根據口味調入胡椒粉和精鹽。

11.攪拌均勻即可起鍋。

12.根據自己喜好調節小米粥的濃稠。

我喜歡稍微濃稠一些的，晚上就喝一碗粥，省的再吃主食了哈！

有的人還喜歡最後放些薑絲或者青菜碎，這都是可以根據自己的喜好來添加的哦。

下面，和大家一起分享海參的簡單泡發過程。僅供參考。

一般情況下，海參的泡發秉承「少煮多泡」，浸泡盡量用純凈水，中間注意多換幾次水。

1. 1.干海參放入純凈水中。

2. 2.每隔12小時換一次水。

3. 3.我浸泡了兩天，中間換了四次清水。（根據海參的品質和勁道情況）

4. 4.將泡軟的海參剪開，衝去內部泥沙，去除頭部的沙嘴，沖洗乾淨。

5. 5.將海參放入無油的鍋內，倒入涼水，小火慢慢煮，不讓水燒開，煮二十分鐘左右。根據海參的不同品種和質量調節煮海參的時間。

6. 6.或者是直接大火煮開，然後關火，蓋上蓋子悶一夜，然後再放入純凈水中泡發1-2天就可以了。泡發的海參摸起來比較柔軟，用指頭掐一下幾乎可以掐透。沒有泡發的再重複煮一次，浸泡一夜。吃不完的海參可以放入保鮮盒入冰箱冷凍室，但要儘快吃完。

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