梅乾菜簡介

06-23

新鮮的芥菜，經曬軟、腌漬、壓石、發酵（約1週）、曝晒、發酵、札成球狀、儲存等步驟後，即可食用。最有名的客家料理就是「梅干扣肉」，梅乾菜的酸咸香味充分融入豬肉中，風味甘醇誘人。此外，梅乾菜與筍乾一起烹煮也令人愛不釋口。選購梅乾菜時，香味越濃者品質越佳，以捆成一札一札且摸起來有彈性、不要太溼的梅乾菜較佳。相關知識梅乾菜的營養與做法梅乾菜介紹霉乾菜做法指導霉乾菜知識介紹霉乾菜營養分析梅菜的營養與做法相關食譜

梅乾菜雪豆