史上最全排骨做法，小編已整理吐血！

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想必每個吃貨都愛吃又香又美味的排骨吧，那麼今天小編就給大家帶來120種美味又可口的排骨做法，保證讓你口水直流，越啃越過癮！趕緊來學吧。

高升排骨

圖文 | sunshinewinnie

高升排骨聽上去很有名呢，其實做法很簡單，做出來的成品色澤非常誘人，當然味道也很棒。為什麼叫高升排骨呢，原來是因為其中放的幾種調味是逐層遞增來的，有步步高升的含義，節日中做這樣一道菜菜會很合適哦，最重要的是，不僅美味、寓意好，做法還很簡單。

原料：

排骨500克、料酒1勺、醋2勺、糖3勺、生抽4勺、清水5勺、大蔥適量、姜適量、芝麻適量

做法：

1、洗凈的排骨用清水再浸泡1小時，去除血水。

2、泡好的排骨。

3、準備好需要的調味。

4、勺子就是家裡常用的這種湯勺。

5、準備好大蔥和姜。

6、鍋里放適量的油，油熱後，先放入一部分大蔥和姜翻炒出香味，再倒入排骨。

7、翻炒，直到排骨變色，放入餘下的姜蔥翻炒，倒入調味，大火燒開，小火慢燉30分鐘。

8、大火收汁，可以在上面撒一點芝麻。

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川味粉蒸排骨

圖文 | 芹意

今兒我做這道菜，排骨只有一點點兒，米粉也只一點點兒，為了撐盤子，還用小芋頭墊了底。然而，出鍋後依舊黃金燦爛的樣子，當做一道年菜撐一撐門面還是很得體，而且，芋頭很好吃哦！ 川味粉蒸排骨——好吃不辣的川菜啊！

原料：

豬小排300g、小芋頭7-8個、大米100g、糯米30g、花椒20粒、八角2個

做法：

1、大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火後攤平晾涼；

2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好）；

3、排骨洗凈，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過夜；

4、小芋頭洗凈削皮，整個排在容器底部；

5、腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉；

6、將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後入鍋，蓋蓋，大火蒸30分鐘，即可。

小竅門：

1、蒸肉粉可以提前多準備些，平時用來蒸點兒肉肉什麼的很方便；

2、排骨一定要提前腌制入味，吃起來才好吃。

3、可以用竹籠、荷葉墊底，味道更好。我發懶，沒去買。

4、還可以用地瓜墊底，味道和很好。

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糖醋排骨

圖文 | 樂悠廚房

糖醋排骨一道小有名氣的家常菜。口味酸甜、肉質鮮嫩，菜品紅亮鮮潤，宴客、家常都非常適宜。

原料：

排骨1000克、姜一塊、八角兩個、料酒一大勺、鹽2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽兩勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗

做法：

1、排骨冷水下鍋焯一下撈出。

2、鍋中加入適量的熱水，然後放入焯好的排骨、料酒、薑片、八角、鹽，大火燒開後轉小火燉三十五分鐘左右。

3、在燉排骨的時候，開始準備糖醋汁。先將冰糖放入袋中，用擀麵棒敲碎備用。

4、然後依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水調成糖醋汁備用。

5、排骨煮好撈出備用。

6、鍋中加入適量的油，油熱後放入薑片。

7、將排骨放入鍋中煸炒至表面微黃。

8、將糖醋汁倒入鍋中翻炒勻均。

9、收汁。

小竅門：

1、冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖來做，菜品的顏色會更漂亮。

2、關於菜的口味，喜歡甜的可以多放一點糖，喜歡酸味重的可以多放一點醋。自己在家裡做完全可以按自己的口味來。

3、如果你的排骨塊切的比較大，那就要相對延長燉的時間。

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玉米排骨湯

圖文 | juju菊娜

廣東人最家常的湯水,這款靚湯不止清甜，還具有清熱去燥的功效,所以一年四季都適合煲來喝哦~~

原料：

排骨500g、玉米1個、胡蘿蔔1個、馬蹄5顆、姜5g、鹽1茶匙

做法：

1、材料準備好。

2、排骨洗凈後冷水下鍋，放入薑片，焯水後撈出。

3、胡蘿蔔、玉米、馬蹄全部切小塊。

4、焯好的排骨放入陶煲，注入2L清水，放入薑片。

5、加入胡蘿蔔、玉米、馬蹄塊，蓋上蓋子大火燒開，小火煲1小時。

6、最後調入鹽即可。

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香橙果醬烤排骨

圖文 | MOMOCOO

今天和大家分享一個非常非常簡單,卻特別特別好吃的烤排骨---香橙果醬烤排骨。 我們在烤排骨的時候，經常會使用白糖或者蜂蜜來給排骨調味和上色,今天的這道菜卻完全不需要額外添加白糖,蜂蜜之類的,因為我們所需要的"甜味"用丘比橙香果醬就足夠啦！只需要加少少淡色醬油和少少鹽補足些鹹的味道，這道菜的烤肉醬汁就完成。 接下來就是再準備少許迷迭香,半個新鮮甜橙。使用新鮮甜橙的目的是因為香橙果醬是醞釀的醇香,而新鮮的甜橙具有水果的鮮香,二者在這個烤排骨里完美合二為一,咬一口,就可以品嘗到雙重橙香,真的是非常非常的美味。

原料：

排骨四根、香橙果醬40G、淡色醬油5G、鹽少許、新鮮橙子半個、迷迭香適量

做法：

1、將全部材料放入盆內。

2、混合均勻，使排骨均勻沾上果醬汁，冰箱內腌一個至兩個晚上備用。

3、腌好的排骨擺在烤盤上,將橙片稍微覆蓋在上面一點。

4、烤箱溫度190度烤40分鐘左右.如果排骨上色太快,就在上面蓋一張錫箔紙防止烤焦外表。

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小排骨土豆湯

圖文 | 肥小菇

小排骨土豆湯是我最喜愛的湯類之一，做法簡單，材料也很容易買到，小排骨燉湯配土豆是我認為最完美的搭配。完全不用放一點點味精，都可以鮮到爆表。煮湯的時候滿屋飄香，肉香味濃，土豆煮過之後也吸收了完美的肉味，變得更好吃。

原料：

豬肋排500g、土豆2個、油一小勺、料酒5ml、蔥一把、姜3片、鹽2小勺

做法：

1、豬肋排切塊洗凈，放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去後浮沫，撈出備用。

2、炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香。

3、將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香。

4、將炒好的豬肋排連同湯汁一起倒入燉鍋中，加入約2L-2.5L左右的水。

5、大火煮開後調小火燜煮2小時，剩餘半小時時加入2小勺鹽。

6、剩餘10分鐘時，加入切好條的土豆塊，大火煮開後調小火，快好的時候剪入蔥花即可。

小竅門：

在烹飪的過程中，水量會略有減少，煮好的排骨湯濃度非常高，如果一次吃不完，可以先將煮好的原湯盛出一半再加入土豆和適量熱水烹飪，湯汁還是非常的濃郁。

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