大蒜的功效與作用及食用方法

別名：蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜

簡介：本品為健脾解毒養生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清腸道、解諸毒、強身體。適於胃弱體質、過食肥膩以及預防流感、腸道傳染病及癌症使用。可佐餐進食。生食不宜過多，空腹尤忌；預防流感、腸道傳染病及癌症。

季節：春

大蒜的功效與作用

防治腫瘤和癌症；排毒清腸，預防腸胃疾病；降低血糖，預防糖尿病；防治心腦血管疾病；強力殺菌；

選購時，輕輕用手指擠壓大蒜的莖，檢查其摸起來是否堅硬，好的大蒜應該摸起來沒有潮濕感。應避免選軟的、發霉的、表皮皺皺巴巴的，或者已經開始發芽的大蒜。

1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位;2.發了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分;3.在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味;4.在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味;5.做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃;6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用;7.辣素怕熱，遇熱後很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。

眼病患者在治療期間，應該禁止食用大蒜和其他刺激性食物，會影響療效。

大蒜的適合體質

陰虛質、濕熱質體質應忌食或少食;產後、更年期人群應忌食或少食;