用原始的方法蒸饅頭

一直都是用酵母來發麵，方便省事，可任何東西都是有利有弊，酵母發的麵食少了老面發的那種香甜的酵頭味。記得小時候媽媽做饅頭後都會留下一塊發好的麵糰，放在麵缸里，表面都結成了硬硬的殼子，下次和面時把老面頭拿出來掰成小塊用水泡上，軟了後就用這個加入新的麵粉和面，蒸的時候老遠就能聞到蒸饅頭的香氣。現在人一是自己在家蒸饅頭的少了，二是覺得留面頭麻煩，三是用面頭髮面是要加鹼的，好多人不會使鹼，不是酸了就是黃了，所以更多的是用酵母來發麵。上次做饅頭時留了一小塊面頭，這次是用的老面頭髮的面，蒸出來的饅頭確實有點像小時候吃的饅頭的味道，那濃濃的麥香氣隨著鍋氣在屋子裡瀰漫。頭一次蒸開花饅頭，因為鍋蓋是不透明的，所以在揭開鍋蓋前我一直心裡有些忐忑不安的，生怕不能開花。這時領導說，即使它不開花，蒸出來也是饅頭啊，你幹嘛那麼擔心呢？聽了這話突然的就明白了，安靜了，是啊，即使它不開花也是饅頭啊。其實生活中好多事情都是這樣的，不必刻意的去追求結果，很多的時候享受過程更重要。

原料：麵粉700克，酵母一塊，抹茶粉3克，無糖巧克力粉3克，白糖20克，水適量。做法：1：老面頭掰成小塊加入水沒過面頭，把面頭完全泡軟成糊狀。2：加入麵粉搓成面穗，再加入適量的水和成稍硬的麵糰，放溫暖的地方發酵。3：發好的麵糰加入白糖20克，小蘇打1~2克完全揉勻。4：分成三個等份的麵糰，其中二份分別加入巧克力粉和抹茶粉揉勻。5：把三份麵糰搓成長條放在一起稍捏緊完全融合成一條。6：蒸鍋燒開水，把面直接揪成大小合適的劑子放在箅子上。7：大火大氣蒸20分鐘關火燜三分鐘打開蓋子。

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