保證流口水，夏季最好吃的這10道冷盤你做沒？

06-23

大熱天的，很多人都感覺沒什麼食慾，經常吃不下飯。而且熱菜雖然很美味，但炒完菜一身的汗，吃起來也是一身的汗。所以，爸媽們有時可以試試冷盤，美味又開胃，非常適合夏天吃噢！

今天，小碗要跟爸媽們分享一些簡單美味的冷盤，專治夏天沒胃口！一起來看看吧！

1、涼拌嫩豆腐

材料：豆腐、炸花生、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末

做法：

1、將豆腐倒扣入深盤內；

2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；

3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

2、苦瓜拌蝦仁

材料：苦瓜、鮮蝦、大蒜、花椒、料酒、白鬍椒粉、鹽、糖、米醋

做法：

1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白鬍椒粉腌制十分鐘；

2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝干備用；

3、苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼；

4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻；

5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

3、紅油豬耳朵

材料：熟豬耳朵、青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻

做法：

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條；

2、青紅椒洗凈後同樣切細絲，備用；

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽；

4、一湯匙香醋、白糖，拌勻，再來一勺自製的紅油，最後撒上些熟芝麻就可以了。

4、涼拌茄子

材料：茄子、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油

做法：

1、茄子洗凈整根蒸熟，晾涼後撕成小條盛入盤中；

2、香菜洗凈切斷；

3、把所有的材料混在一起拌均即可；

4、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均即可上桌。

5、涼拌蓮藕

材料：蓮藕、黑木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔、大蒜、鹽、糖、白醋、色拉油、香油

做法：

1、蓮藕、胡蘿蔔去皮洗凈後改刀切片，荷蘭豆去根對半切；

2、黑木耳用溫水泡40分鐘，大蒜切碎；

3、小鍋燒水，水開後滴點色拉油，再依次把蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳過水焯一下，撈出過冷水，撈出待用；

4、放大蒜末，加鹽、糖、白醋，最後滴香油拌勻即可。

6、涼拌絲腐竹

材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、蔥絲

做法：

1、絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控干水備用；

2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。

7、蒜泥拌黃瓜

材料：黃瓜、鹽、糖、香醋、醬油、香油、蒜泥、辣椒油

做法：

1、將黃瓜洗凈，用刀拍碎，切成小段，放少許食鹽拌勻淹15分鐘；

2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；

3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和適量辣椒油拌勻即可。

8、酸辣毛豆角

材料：鮮毛豆角、紅尖椒、蒜、油、米醋

做法：

1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用；

2、將氽水後的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調味拌勻；

3、亮油裝盤即成。

9、涼拌金針菇

材料：金針菇、小米椒、油、鹽、陳醋、醬油、香油、蒜頭

做法：

1、金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎；

2、水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘，撈起，放入碗中；

3、鍋里放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉；

4、倒入陳醋、醬油、香油拌勻，鏟起淋在金針菇上面即可。

10、涼拌海帶絲

材料：海帶絲、蒜、姜、紅米椒、生抽、醋、糖

做法：

1、海帶切成絲，焯水後撈出放入涼水中。

2、蒜拍散切末，姜、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一點點鹽；

3、海帶撈出裝盤，將調料倒入，用筷子拌勻就行了。

10道爽口、美味的冷盤，

看著就特嘴饞，

送給沒胃口的爸媽們，

在家快快做起吧~