鐵皮石斛-「中華九大仙草之首」為我所用

唐代醫學經典《道藏》把鐵皮石斛列為「中華九大仙草之首」。具體排名為「鐵皮石斛、天山雪蓮、千年人蔘、百二十年首烏、花甲之茯苓、深山靈芝、冬蟲夏草、海底珍珠、蓯蓉」。據說，過去人們將新鮮鐵皮石斛的原汁喂入極度虛弱的重危病人口中，可使其慢慢復甦。因此，鐵皮石斛又被稱為「救命仙草」。並且自唐宋以來，鐵皮石斛便被列為貢品。由此可見，鐵皮石斛在歷史上一直被人們視為珍品。

鐵皮石斛含有多糖、生物鹼、氨基酸、微量元素和菲類化合物等有效成分，具有提高機體免疫力、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、抑制血小板凝集、擴張血管、促進消化液分泌、降血脂、降血糖及退熱止痛等廣泛的藥理作用，其神奇藥效受到了越來越多的重視和關注。

【一】鐵皮石斛藥用價值

一．滋養陰液

《中國藥學大詞典》稱鐵皮石斛 「專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生」，善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。民間更有「野山參壯陽、鐵皮石斛滋陰」的說法。其中鐵皮石斛因其滋陰補虛效果顯著而名列首位。

二．清熱生津

藥理實驗證明，石斛能夠顯著降低陰虛熱盛之實驗家兔的發熱高峰值和體溫反應指數，縮短髮熱時間。這種解熱作用可能與增強機體免疫力、減少致熱源的產生有關。

「鮮石斛清熱生津之功效較干石斛為好，所以熱病傷津，舌干口渴之證當用鮮石斛」。

用鮮石斛、鮮生地、鮮沙參3味葯，治療高熱急診有顯著療效。

三．補脾益胃

鐵皮石斛是歷代醫家公認的養胃生津葯，《神農本草經》、《本草綱目》、《名醫別錄》等均有記載，被尊稱為「腸胃藥」，能健脾益胃，「久服厚腸胃」。

現代藥理和臨床研究進一步驗證了鐵皮石斛修復腸胃的神奇功效，它能促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化，並在胃腸道形成一道保護膜。中國藥科大學第二臨床醫學院研究表明，鐵皮石斛能使人血中的促胃液素濃度升高，有益於慢性胃炎的治療。當代國醫泰斗、內科專家，鄧老涼茶的創始人鄧鐵濤老先生就經常用鐵皮石斛入方治療胃炎等腸胃疾病，取得很好的療效。北京市中醫研究所在印證鐵皮石斛具有養胃生津的基礎上，發現其對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺旋桿菌有較好的抑制作用，是脾胃疾病的理想藥物。

四．滋潤腎氣

鐵皮石斛歸經全面，其所含營養和有效成份利於人體吸收。鐵皮石斛在脾胃的超強吸收和轉化功能，為腎提供了源源不斷的營養，經過日積月累的灌溉與滋潤，先天之本就充足起來，並進一步為全身循環輸送營養、提供協助能力，使人精力充沛、神采奕奕，對於男性性功能和女性卵巢保養也有非常良好的促進作用，使人們可久享性之愉悅，女性更持久地擁有青春美麗。

中華中醫約學會婦科分會會長、中國中醫婦科、中西醫結合婦產科著名專家尤昭玲教授在會上作了主題報告。她系統地闡述了鐵皮石斛在卵巢保養、排卵障礙和不孕不育等疾病中的應用。在三十多年的臨床經驗中，尤昭玲教授一直在探索如何診治排卵障礙姓疾病，在探索中開創了一套卵巢保養和應用的良方，即鐵皮石斛和桑椹的配伍。從卵巢護養到促進卵泡生長，卵泡增液到排卵孕育，在這整套的過程中，尤教授都將這兩種中藥應用其中。

五．滋肝利膽

石斛能防治肝病在現代科學實驗研究中已得到證實同時，石斛還有較好的利膽作用。湖北中醫學院附屬醫院運用石斛等葯組成養陰益氣湯治療慢性膽石病，結果表明能有效地控制癥狀，防止複發。藥理實驗也證明該方能降低血遊離膽紅素和總膽紅素，抑制膽色素結石的形成，有利於預防膽石的新生和促進膽石溶解。

六．舒心安神

心陰虛常常會導致腎陰虛、肝陰虛、膽陰虛等。失眠的根本原因在於陰虛火旺，血液循環不暢通，所以滋陰降火、促進血液循環是解決失眠的根本之道。

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在眾多滋陰降火的藥物中，被譽為「中華九大仙草」之首的滋陰聖品——鐵皮石斛，具有神奇的滋陰降火和養陰的功效，鐵皮石斛能濡潤脈道，擴張血管，從而促進血液循環，改善血瘀癥狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白水平。高密度脂蛋白可以把膽固醇從外周運回肝臟代謝，使周圍血管內的膽固醇降低，從而保護心腦血管，並能進一步解決失眠問題。人睡眠好了，身體氣色自然就好了。

七．健壯筋骨

清代《藥性論》中載，石斛能補腎積精，養腎氣，益氣力。人到中年以後，陰津開始虛衰，筋骨功能逐漸減退，堅持服用石斛就有助於強筋健骨，使關節靈活究其原因，石斛能滋養陰液，陰液能潤滑關節，從而收到強健筋骨、滑利關節、增強抗風濕的效用。

八．降脂降黏

福建中醫學院通過石斛復方製劑對衰老家兔血脂和血黏度進行研究，結果表明石斛水提液和醇提液均能顯著降低全血黏度，降低血漿黏度和纖維蛋白原。

浙江中醫學院等單位運用石斛等組成的養陰通瘀方治療血瘀證，結果表明能顯著改善血瘀癥狀，降低血膽固醇和甘油三醋，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，用以治療心腦血管疾病。

九．降低血糖

對高血糖動物模型的實驗表明，石斛具有顯著降低動物血糖的作用，並使血糖降至正常水平。同樣的實驗表明，石斛對衰老家兔血糖也有明顯使其下降的作用，並能顯著提高超氧化物歧化酶，降低過氧化脂質，具有抗氧化作用，減少自由基對胰島功能的損傷，使胰島β細胞釋放和合成胰島素增加，或使胰島素活性增加，從而降低血糖。

糖尿病並不可怕，可怕的是併發症，長期服用西藥降血糖、注射胰島素、有副作用，且並不能真正阻止併發症的產生，防治糖尿病及其併發症的藥材有很多，臨床專家獨獨看好鐵皮石斛。糖尿病基本病機為陰虛燥熱、臟腑受損。鐵皮石斛通過滋養五臟六腑，強身健體，增強免疫，可以預防併發症的發生。

十．潤肺排毒

鐵皮石斛含有「兩鹼一糖」，多種微量元素及氨基酸等。其中兩鹼中的羥基石斛鹼、石斛次鹼，能夠調節人體內的酸鹼度，使陰陽平衡，並排內臟之毒，把滯留在氣管、支氣管壁上的各種表層病毒和垃圾，形成黑炭，徹底排除體外。「一糖」是石斛多糖，而且含量高達22.7%，具有打掃戰場，補充營養，提高肺部纖維細胞彈性，提高肺部自身抗病毒的能力。

藥理研究表明，鐵皮石斛提取液能調節胃腸平滑肌蠕動，明顯促進家兔氣管纖毛的運動速度並促進肺粉紅的排泄，證實了鐵皮石斛的祛痰作用。鐵皮石斛滋養調理五臟，有生津、潤肺、排毒之功效，堪稱「肺部清道夫」。

十一．退翳明目

石斛歸胃、腎二經，具有養胃氣、益力、強陰、益精等功效，能補益肝腎、滋養脾胃。古人以石斛為主，製成石斛夜光丸，沿用至今已有近千年的歷史，因療效確切，為後世醫家所推崇。現代醫學也證明，石斛對防治老年人常見的眼科疾病—白內障確有較好的作用和保護少兒視力有明顯效果。

十二．抑制腫瘤

福建、浙江等多所中醫藥研究所實驗報道，石斛具有抗氧化和延緩衰老的作用，石斛方劑能顯著提高超氧化物歧化酶水平，使體內過氧化脂質明顯下降，呈現抗氧化和降低血糖的作用。石斛能增強免疫、抑制腫瘤，具有抗癌的作用。

南京中醫藥大學中醫藥研究院進行了體外培養腫瘤細胞株實驗，結果表明石斛中有效成分對腫瘤細胞株的生長具有明顯的抑制作用，其細胞增殖抑制率在50%左右。他們運用以石斛為主的中藥補肝軟堅湯治療原發性肝癌，發現具有抗癌增效的作用。

臨床實踐證明，石斛用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤病人的癥狀，減輕放、化療引起的副作用，增強免疫功能，提高生存質量，延長生存時間。浙江省腫瘤醫院用石斛對腫瘤放療病人進行輔助治療。結果顯示病人免疫功能得到提高.頭暈目眩、煩熱口乾等癥狀顯著改善，總有效率達90%以上。

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十三．增強免疫

現代藥理學研究分析表明，鐵皮石斛莖的黏性物質主要是水溶性多糖，含量多達22.7%，還可以從中分離到3種相對分子質量不同的多糖，均為0-乙醯葡萄甘露聚糖，研究發現，鐵皮石斛的水溶性多糖為一類免疫增強劑，對提高小鼠外周白細胞和促進淋巴細胞產生移動因子具有明顯的作用，臨床實驗也證明石斛多糖對調節機體免疫力有非常顯著作用。浙江省醫學科學院研究表明，鐵皮石斛製劑中、高劑量組(1000mg/kg、333mg/kg)能夠顯著增加小鼠細胞免疫功能和體液免疫功能。低劑量組（167mg/kg）可顯著增強小鼠單核-巨噬細胞吞噬功能。證明鐵皮石斛製劑具有較好的免疫調節作用。

十四．潤膚養頗

人體進入中年後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。

十五．止痛治痹

石斛的止痛治痹功效，在《神農本草經》中就有「除痹下氣，補五臟虛勞贏瘦強陰益精」的記載。現代藥理研究表明，石斛鹼有一定的止痛作用，與常用的止痛藥作用相似，所以肢體關節疼痛、腰脊疼痛，有口乾、舌燥、舌質紅等肝腎陰虛燥熱者多用之尤其是熱病後陰傷，出現肌肉、關節疼痛等，其效果更佳。

十六．延緩衰老

《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有「輕身延年」作用的聖葯。現代研究表明，石斛含有多種微量元素，如鈣、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵、錳、硒、銅、鉻、鎳等。對於防治人體因此類微量元素缺乏而出現的各種病症十分有益，對於人體的健康長壽有著密切的關係，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。

福建中醫學院現代醫學部施紅、福建省中醫藥研究院林一萍，通過對鐵皮石斛復方製劑對果蠅平均壽命影響的實驗結果表明，此復方製劑有延長雌雄果蠅壽命的作用，尤其對雄性果蠅作用顯著。石斛復方製劑具有升高SOD、降低LPO的作用，能夠提高自發性和ConA刺激的脾淋巴細胞H-TdR摻入的作用，可有效提高機體免疫功能，在抗氧化和延緩衰老方面的功效是顯著的。

【二】石斛的服用方法

由於品種的不同，石斛的服用方法也不一樣.現分別介紹如下

（1）鮮石斛：劑量多選50一100克。陰虛內熱癥狀較重者劑量宜大.癥狀較輕者，劑量可小一些。單味服用劑量可大，配伍使用可視病情減量。本品的適應證為各種高熱，如對患膿毒敗血症、傳染性疾病的高熱病人出現高熱日久不退、口唇燥裂、口乾、舌紅絳無苔或舌燥無津者有明顯效果。但鮮石斛極少見，目前除杭州胡慶余堂、北京同仁堂等全國著名大藥房外，一般無此品。服用方法為:將鮮石斛去除鬚根，洗凈，拭去表皮上薄膜，切斷，放入榨汁機內榨汁，或水煎濃汁慢慢灌服

（2）川石斛：為石斛中最普通的一種，即一般所指的黃草石斛。其價格低廉，功效較差，系臨床治療中與其他中藥配伍時用，可與中藥一起水煎服用，其劑量根據病情需要而定。

（3）楓斗：為石斛中之精品，質優，效佳，價格昂貴。高質量的楓斗，價格貴於黃金。 楓斗為干品，劑量為5-50克。劑量大小除根據病情輕重而定外，與服用方法也有關，銼細末(研粉)吞服為水煎服劑量的一半。

1)水煎:將楓斗去雜質，洗凈，切斷，先用冷水(無污染的天然水、自來水或純凈水)浸泡2小時以上(夏季炎熱時浸泡1小時左右即可，寒冷冬季可浸泡過夜)，冷水量約為500毫升，也可根據楓斗劑量酌減，煎至250毫升左右。如需濃汁，可濾去楓斗後再濃縮。煎煮的器皿最好是紫銅鍋，其次為沙鍋、搪瓷燒鍋。煎煮時先用旺火煎滾，再用小火煎30- 50分鐘。煎煮後少量頻服或用開水沖泡代茶飲。有人貪圖方便，將楓斗直接用開水沖泡代茶飲，這樣做會減弱功效，且浪費葯源。楓斗必須久煎方能出汁。

2)酒浸:將楓斗去雜質洗凈，浸入酒中，也可用酒浸潤蒸透後服(因楓斗的有效成分較易溶於乙醇)。例如製作石斛酒:選用生石斛120克、黃酒500毫升，將石斛放入壇中，注入黃酒，密封浸泡，經1周后即可欽用。每次15毫升，早晚各1次。

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3)銼細末:將楓斗揀去雜質，再用乾淨的木銼刀慢慢地銼成細末。古人視楓斗為黃金，常用此法。現在可選用小型粉碎機，即揀去楓斗雜質後，直接放入粉碎機中，研成細末。例如製作霍山石斛粉:選用上等的霍山石斛研成粉末，用乾燥的瓶子裝好待用。每次以白開水沖服粉末約1.5克，早晚各服1次

4)煮粥:將楓斗去雜質洗凈，先煎水取汁，再用此汁加水煮粥服用。例如製作石斛粥:選用鮮石斛30克、粳米50克、冰糖適量，將鮮石斛加水煎半小時以上，去渣取汁，入粳米、冰糖，再加水同煮，至水開粥稠停火，溫服。

5)茶飲:將楓斗揀去雜質洗凈，水煎半小時以上，再用開水沖泡代茶飲用，或用鮮石斛用沸水直接沖泡代茶。例如製作石斛茶飲:選用鮮石斛45克，先水煎，再用沸水沖泡，代茶頻飲。

6)露製法:石斛制露稱為石斛露，可採用簡易自製和蒸餾等方法。例如自製石斛露:取川石斛50克，加水煮沸20分鐘，取汁分服。蒸餾法:取鮮石斛莖，經蒸餾後取液內服，每次30- 90毫升。

【三】石斛的適用對象

石斛甘淡，入肺、胃、腎經，有益胃生津、養陰清熱之功，清中有補，補中兼清，適用於熱病後期，出現津液缺乏、口乾舌燥、心煩口渴、低熱不退、餘熱不清、食欲不振、胃痛乾嘔、自汗盜汗、頭目虛眩、舌紅或光剝無苔等症者。

【四】石斛的服用禁忌

石斛屬養陰清熱之品，對某些病證仍屬禁忌。現將主要禁忌證介紹如下。

（1）陽虛、寒濕之體 症見形體畏寒怕冷，胃脘部冷痛，大便溏薄，舌質淡白，苔白膩，脈細無力

（2）濕熱之體症見口中黏膩，口苦，舌質紅，苔黃膩而厚。

（3）感冒表證未解 感冒自覺有畏寒，發熱，同時有鼻塞，全身肢體疼痛或頭痛，脈浮。

要想：鐵皮石斛-「中華九大仙草之首」為我所用，還是先從石斛的保健食療入手吧！

【五】石斛的保健食療

利用食物和中藥的不同性味、歸經、功能等，經過科學辨證，配成藥膳方劑，烹煮成具有不同保健治療功效的美味葯膳，可使人們在飲食之中獲得治療疾病、防病健身的效果。因此也可以說，葯膳是食療之一。從古至今，石斛的保健功用及相應食療方在許多醫籍中都有記載，現僅錄數則以饗讀者。

（一）、健身補虛

石斛的健身抗疲勞功用，在歷代的醫籍中多有記載。《神農本草經》謂:『石斛除痹下氣，補五臟虛勞贏瘦，強陰益精，久服厚腸胃。」《名醫別錄》亦載其能「益精.補內絕不足，平胃氣，長肌肉」。《日華子本草》亦稱石斛能「治虛損勞弱」經現代藥理研究證實.石斛有增強免疫的作用這與「補五臟虛勞贏瘦，益精，補內絕不足」之功效相似。

1．老年保健茶

原料：石斛20克，粳米、油炸核桃仁各60克，生核桃仁50克，牛奶200毫升，糖適量。

製作：將石斛洗凈，浸泡2小時煎汁濃縮。將梗米洗凈，浸泡2個時，撈起瀝干水分，與兩種核桃仁及牛奶混合磨成漿，過濾後與石斛汁混合，備用。煮好適量的糖水，把濾汁慢慢倒入糖水中邊倒邊攪拌均勻，煮沸即可。

用法：代茶飲用，每日1-2次。

功效：健脾益氣，補血潤燥，排石。適用於老年人腸燥便秘、石淋，也可作為潤發黑髮、壯陽固精的保健飲料。經常飲用可以調節老年人機體的新陳代謝，有延年益壽之功。

2．醒腦茶

原料：石斛、五味子、枸杞子各10克，麥門冬15克

製作：先將石斛用冷水浸2小時，然後用小火煎30分鐘，再將洗凈後的麥門冬、五味子、枸杞子一併倒入茶杯中，沖入沸水，悶泡5分鐘。

用法：代茶飲用，每日1一2劑

功效：滋陰潤肺，補腎養胃寧心。用於老年體衰、記憶力減退、頭昏目眩、夏日多汗、心煩、口乾舌燥等。常飲此茶有醒腦明目、益壽延年的作用。 P.4

3．石斛茶

原料：耳環石斛30克。

製作：將石斛放入鍋內用水煮。

用法：代茶飲用。

功效：開胃健脾，清熱保津。適用於熱病傷津及陰虛津虧而有虛熱的病證。《本草綱目拾

遺》載:「清胃除熱，生津，已勞損，以之代茶，開胃健脾」代茶飲之，確有效驗。

提示：石斛的嫩尖經加工後，稱為耳環石斛，具有生津而不寒的特點。

4．石斛沙參麥門冬煎

原料：霍山石斛、麥門冬各9克，北沙參12克。

製作：將上述諸葯放入鍋中加水煎，取兩次煎汁。

用法：每日1劑，分早晚2次服用。

功效：對身體虛弱、津液不足者有效。

提示：脾虛便溏者慎用。

5．石斛雞絲

原料：雞胸肉300克，石斛、枸杞子各20克，萵苣50克，姜、蔥各10克，料酒15毫升，植物油30毫升，鹽、味精各適量。

製作：將石斛水煮濃汁50毫升;枸杞子洗凈;萵苣去皮洗凈，切細絲;姜切絲，蔥切碎;雞胸肉切絲。將鍋置旺火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，隨即下入雞絲炒變色，再加入料酒、石斛汁、萵苣絲、枸杞子、鹽、味精炒熟即成。

用法：佐餐服食。

功效：補肝腎，美容顏。適用於肝腎兩虛及皮膚枯黃、視物不清等症。

6．石斛液汁

原料：鮮石斛汁2.4毫升，水磨人蔘汁0.9毫升，水磨沉香汁、水磨烏葯汁各0.3毫升，水磨檳榔汁0.6毫升，麥門冬汁、秋白梨汁、鮮荸薺汁、鮮藕汁各30毫升。

製作：將水磨四味微煎，取出，和入其他五汁中。

用法：徐徐呷之。

功效：補元氣，平逆氣，豁痰濁，滋陰精，生津液。

提示：本方為清宮御醫杜鍾駿擬方，是宮中藥膳之一，對脾胃虛寒、便溏者不宜用。

7．斛苓參骨湯

原料：石斛、茯苓、南沙參各12克，豬脊骨500克，菠菜100克，姜、鹽、味精各適量。

製作：將豬脊骨洗凈，捶碎，加水4大碗，放入生薑，煮沸後撇去浮沫，納入諸葯(布包)，煮至湯濃骨離時，去藥包，下菠菜、食鹽、味精，煮沸即成。

用法：飲湯吃菜。

功效：補陰清熱。適用於骨蒸勞熱、消渴體瘦、熱病傷津、口乾煩渴、病後虛熱等症;亦可用於糖尿病、高血壓、肝病、腎病病人的輔助食療。

8．石斛麥飯石茶

原料：石斛10克，麥飯石15-30克

製作：將石斛、麥飯石放入鍋中，加水4000毫升左右，先浸泡15分鐘，用中火煮沸，再用小火煮15-30分鐘

用法：代茶頻飲，葯料可重複使用五六次。

功效：扶正祛病健身。有健胃、保肝、利尿，以及促進機體生長發育、抗疲勞、抗缺氧和增強機體免疫力等顯著作用，並能促進兒童發育成長，改善兒童缺鋅狀況。

9．蟲草石斛蛤蛤湯

原料：生蛤蚧1對，冬蟲夏草30克，霍山石斛15克，豬瘦肉120克，陳皮5克，鹽少許。

製作：蛤蚧洗凈，去頭、內臟和爪;冬蟲夏草、霍山石斛、豬瘦肉和陳皮用水洗凈。沙鍋加水燒至水滾，放入全部原料，用小火煲3小時加入細鹽調味即可。

用法：飲湯食肉。

功效：養陰生津，滋朴肝腎，老幼皆宜

提示：此湯滋補肝腎、養陰生津。日常用此湯佐膳，可補益身體，增強免疫功能， P.5

補而不燥。如有肝腎陰虛，津液不足，見眼乾澀無淚液、耳鳴盜汗、老年性肺氣腫、哮喘等，可用此湯佐餐作食療。感冒咳嗽未愈者不宜食用。

10．石斛山萸豬腱湯

原料：石斛、懷山藥各12克，山萸肉、枸杞子各9克，豬腱1對，鹽1茶匙。

製作：石斛去雜質，洗凈，切碎。將諸藥物及豬腱洗凈後放入煲內，加水4碗用旺火煲滾，再改用小火煲3小時，入鹽即成。

用法：飲湯食肉。

功效：滋陰明目，對氣血皆虛、精神不振者功效顯著。

提示：豬腱即豬蹄筋。

11．玫瑰石斛保肝茶

原料：黃芪15克，紅棗6枚，沙參9克，石斛12克，佛手3克，玫瑰花9朵

製作：將石斛去雜質，洗凈，加冷水500毫升浸泡2小時以上，煎煮30分鐘後，再將黃芪、紅棗、沙參、佛手去雜質，洗凈後與石斛同煎，煎至250毫升左右時，再放入洗乾淨的玫瑰花，15分鐘後即可飲用。

用法：飲用時可用開水沖泡溫服。

功效：有保肝作用。平時常飲用還可增強機體抵抗力。

12．益氣生津茶

原料：參須、麥門冬、石斛各15克，五味子6克。

製作：將上述各葯去雜質，洗凈。先將參須、石斛用冷水500毫升浸泡2小時後煎煮30分鐘，再加入麥門冬、五味子，煮沸後即可。

用法：代茶飲用。

功效：益氣生津。人體疲倦乏力、口乾舌燥時食用有較好功效。

提示：對舌質紅無苔者，參須可用白參(即生曬參)代替，或用西洋參亦可。

13．固腦養生茶

原料：人蔘30克，天麻、石斛各12克。

製作：將人蔘、天麻、石斛去雜質，洗凈人蔘切片，石斛剪成小段，加冷水250毫升浸泡2小時，煎30- 50分鐘。天麻切片，加冷水適量浸泡後加入人蔘、石斛中一起煎煮1小時，煎至150- 200毫升即可。

用法：每日1劑，分3次溫服。

功效：提高腦部供氧量，增強記憶力，預防老年痴呆症。

14．強身免疫蛋

原料：太子參、石斛各10克，黃芪、山楂各3克，枸杞子5克，白扁豆3一10克，陳皮1.5克，甘草、防風各2克，雞蛋6個，蔥段、薑片、冰糖、醬油、米酒各適量(3人，一天量)

製作：將雞蛋煮稍熟，去蛋殼備用。將上述諸葯去雜質，洗凈，加冷水適量煎30分鐘以上，然後加入雞蛋、蔥段、薑片、冰糖、醬油及米酒同煮，煮熟即可。

用法：吃雞蛋

功效：養陰益氣健脾。適用於脾胃虛弱、氣陰兩虧的病人，其癥狀表現為精神疲倦、食慾欠佳、大便溏薄、口乾舌紅等。

15．明目洋參石斛飲

原料：黃芪、西洋參各3克，枸杞子、石斛各9克。

製作：先將西洋參、石斛去雜質，洗凈，加冷水500毫升浸泡2小時，再加入黃芪、枸杞子煎30分鐘即可。

用法：代茶飲用

功效：補元氣，養陰血，抗過敏，清熱明目。

16．減敏止喘飲

原料：黃芪、西洋參各3克，枸杞子、石斛各9克。

製作：將上述諸葯去雜質，洗凈，西洋參切片，石斛切段。先將西洋參、石斛用冷水500毫升浸泡2小時，用旺火煎沸後改用小火煎30分鐘，然後加入黃芪、枸杞子一起同煎，煎至250毫升左右即可。P.6

用法：不拘時沖開水溫服。

功效：補元氣，養陰血，抗過敏，清熱明目。過敏性哮喘者在緩解期常用，有增強免疫功能及減敏作用。

（二）、健脾養胃

中醫對脾胃功能十分重視，將脾胃功能作為人體生命過程中的一個根本，稱「脾胃為後天之本，」並且認為脾主運化水谷精微.胃主受納水谷，脾與胃又互為表裡。所以，從中醫學角度說，胃的消化吸收功能如果受到損傷人體的各種營養就難以充分保障。對人的健康不利。一般來說，胃的消化功能不健，則勢必對日常攝入的食物或藥物的消化吸收帶來影響，有些人由干胃功能不好.食慾差，或者雖然能吃，但時常感到胃部飽脹，或有時有飢餓感，想吃但又吃不下，如慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎，或因肝腎其他病變影響到胃的消化功能。對上述這些疾病，中醫學方面又有濕熱虛寒、胃陰不足等不同的辯證。而石斛對胃陰不足或陰虛內熱者有較好效果。考本草綱目拾遺》謂其能「清胃除熱，生津」(本草衍義》亦載其能「治胃中虛熱」。《本草再新》也有「理胃氣.清胃火……」之說。現代藥理研究認為，石斛對慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎有明顯療效。

1．石斛粥

原料：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖。

製作：適量取鮮石斛加水煎半小時以上，去渣取汁，入粳米、冰塘，再加水同煮，至米開粥稠停火。

用法：溫服。

功效：滋陰清熱，養胃生津。適用於熱病傷津，心煩口渴，或病後津虧，虛熱不退，或胃虛隱痛而兼乾嘔，舌光苔少者。

提示：本品性涼而清，凡津液未傷者不宜食用。

2．太子參石斛玉竹湯

原料：石斛15克，太子參20克，玉竹、懷山藥各12克，烏梅3枚，紅棗6枚。

製作：將諸味葯一同放入鍋內，水煎兩次取汁。

用法：溫服，分早晚2次服用。

功效：適用於胃陰不足所致的胃脫疼痛。

提示：脾虛便溏者慎用。

3．石竹棗肚湯

原料：石斛、玉竹各10克，牛肚500克，紅棗5枚，食鹽、味精各適量。

製作：將紅棗去核;石斛、玉竹用布包;牛肚洗凈，切片。先將牛肚加水適量煮沸後，加入紅棗及藥包，煮至牛肚熟爛後，去藥包，用食鹽、味精調味即可。

用法：飲湯食肉。

功效：養陰清熱，益胃止痛。適用於胃熱陰虛、胃脘疼痛、胃內灼熱、口苦咽乾等症。

4．石斛花生

原料：石斛50克，花生米500克，食鹽6克，木香、山奈各3克。

製作：將石斛洗凈，切段，同木香、山奈用布包好，置鍋中，加入清水及食鹽，待鹽溶化後，放入花生米，用旺火煮沸後，轉用小火煮60-90分鐘，待花生米入口成粉質即成。

用法：佐餐服食。

功效：養陰清熱，潤肺生津。適用於胃有虛火、口乾煩燥、舌紅少津等症。本方亦可作為 體力勞動者的保健食療方。

5．參斛茶

原料：大子參15克，石斛10克，五味子6粒。

製作：將上述3味葯切碎，共研為細末。

用法：用開水沖泡當茶飲用，每1次

功效：益氣養陰清熱生津。適用於熱病傷陰，症見口乾燥渴或胃陰不足、胃脘作痛、干 嘔納少、舌光少苔，以及老年人氣短乏力、頭暈心悸等。

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6．石斛綠茶煎

原料：鮮石斛10克，綠茶4克。

製作：將鮮石斛洗凈，切成小段，放入紫砂茶壺內，加入綠茶，將沸水沖入茶壺內，再在小火上燉4一5分鐘。

用法：每天沖泡1壺飲用，茶水味濃，可代茶飲用。

功效：益氣養陰，清熱生津。適用於胃陰不足，腎陰虧損所致的煩熱、消渴、口臭、牙齦出血或潰爛等症。

7．石斛茶

原料：耳環石斛30克。

製作：將石斛放入鍋內，水煎取汁。

用法：代茶飲用。

功效：開胃健脾，清熱保津。適用於熱病傷津及陰虛津虧而有虛熱的病證。

提示：石斛的嫩尖經加工後，稱為耳環石斛，具有生津而不寒的特點。《本草綱目拾遺》載:「清胃除熱，生津，已勞損，以之代茶，開胃健脾。」代茶飲之，確有效驗。

8．石斛竹棗粳米粥

原料：石斛12克，玉竹9克，紅棗5枚，粳米60克

製作：將石斛、玉竹煎煮30分鐘去渣，加入紅棗、粳米煮粥。

用法：每日1次，連服7-8天為一療程。

功效：對慢性胃炎者有很好療效。

9．情趣石斛蝦仁

原料：西洋參、麥門冬、石斛各6克，枸杞子、山藥、百合各9克，河蝦仁250克，鹽、薑末、小蔥、味精各適量。

製作：將上述諸葯去雜質洗凈，放入鍋內，加冷水500毫升，先用旺火燒滾，再改用小火煎成濃汁100毫升左右。河蝦仁洗凈，去水，放入鍋中與葯汁同炒，炒熟後再放入適量鹽、薑末、小蔥、味精，起鍋後即可。

用法：佐餐服食。

功效：養胃潤燥健脾，對脾胃陰虛內熱者有一定的保健養生作用。

10．健脾止瀉粥

原料：党參9克，茯苓、芡實各15克，番木瓜、陳皮各3克，石斛6克，生薑3片，豬肉絲適量，粳米1杯。

製作：先將石斛去雜質，洗凈，用冷水500毫升浸泡2小時以上，煎至250毫升，與党參、茯苓、番木瓜、芡實、陳皮、生薑同煎後，去渣留汁備用。將肉絲炒熟後，加入粳米和葯汁熬成粥即可。

用法：分3天食完(夏天放入冰箱內)。

功效：健脾開胃，補氣養血，溫中止瀉。適用於脾胃陰虛之慢性腹瀉者。

11．石麒滋陰茶

原料：玉竹、秦艽、枸杞子各3克，麥芽、石斛各5克，冰糖適量。

製作：將上述諸葯加適量水，煎約45分鐘，過濾後加入冰糖即可。

用法：代茶飲用。

功效：健脾開胃，滋陰通便，強壯骨骼。

12．益氣養陰排骨湯

原料：豬小排骨200克，黃芪15克，山藥20克，玉竹、麥門冬、石斛各10克，姜2片，米酒1湯匙。

製作：將排骨用沸水燙過，去除血水;黃芪、山藥、玉竹、麥門冬、石斛去雜質洗凈，用布包。然後將排骨與藥包放入鍋中，加適量水、姜、米酒共煮，除去布包即可。

用法：飲湯食肉。

功效：養陰和胃健脾。

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13．石斛沙參養胃湯

原料：沙參、白芍各20克，麥門冬、石斛、山楂各15克，知母、花粉各12克，雞內金、丹皮、烏梅肉、陳皮各10克，生甘草3克。

製作：將石斛先煎30分鐘，再與其他諸葯一起煎煮，取兩次煎汁。

用法：每日1劑，分2次溫服。

功效：養陰和胃，理氣清熱。適用於各種慢性胃炎病症。

14．玉石梅楂飲

原料：玉竹、石斛、生山楂、白芍各6克，烏梅、甘草各3克。

製作：將上述諸葯去雜質，洗凈。先用冷水500毫升浸泡石斛l一2小時.煎30分鐘然後加入其他葯共煎2小時後去藥渣。

用法：代茶飲。

功效：養陰和胃。陰虛型胃痛者可經常飲用。

（三）、健筋壯骨

健筋壯骨是日常保健的內容之一，也是中老年人比較關心的問題。石斛健筋壯骨的作用在

《名醫別錄》中記載:「長肌肉…… 腳骨疼冷痹弱。」《日華子本草》更明確指出:「治虛損勞弱，壯筋骨。」《本草經解》載:「治足力不健，石斛煎水，代茶常服」這句話不但講明了石斛健筋壯骨的功效.還提出了石斟煎水代茶常服的治療方法。

1．石斛牛膝酒

原料：石斛，杜仲、丹參、生地黃各60克，牛膝120克，白酒1500毫升。

製作：將上述諸葯共搗碎.置於凈壇中，用白酒浸泡，密封，經7天后開取。

用法：每次飯前溫飲l小盅，每日3次。

功效：活血通絡，補陽強骨。適用於腎虛腰痛、關節不利、筋骨疼痛等。

2．石斛山藥酒

原料：石斛120克，山茱萸、山藥、熟地黃各60克，懷牛膝、白朮各30克，白酒3000毫升。

製作：將上述諸葯搗成碎末，裝入紗市袋內，然後放入乾淨的器皿中，倒入白酒浸泡，加蓋密封，14日後開啟，去掉葯袋，過濾後即可服用。

用法：每次飯前溫飲1小盅，每日3次。

功效：補腎，養陰，健脾。主治因陰虛體弱而致的腰膝酸軟、體倦乏力、食欲不振、頭暈目眩等症。

3．石斛杜仲酒

原料：金石斛(干品)、石南葉、枸杞子、懷牛膝各10克，木瓜6克，杜仲8克。

製作：將上述諸葯加水600毫升，煎至200毫升。

用法：每日3次分服，服時沖入熱黃酒3一5毫升同服，可助藥力。

功效：養陰，補腎。適用於老年人及衰弱者之下肢痿痹，步履無力。

提示：本方為現代著名藥物學家葉橘泉教授之經驗方。

4．石斛玄參湯

原料：金釵石斛30克，玄參6克。

製作：將石斛、玄參加水久煎，取兩次煎汁。

用法：溫服，每日2次。

功效：清熱，養陰。對陰虛不足，有內熱、下肢無力者適宜。

提示：本方出自《辨證錄》。脾虛便溏者慎用。

5．羊腎丸

原料：石斛、杜仲、熟地黃、菟絲子、黃芪、川續斷、桂心、磁石、川牛膝、沉香、五加皮、山藥各30克，雄羊腎2對，蔥、辣椒、黃酒各製作適量。

製作：將石斛去根，杜仲去皮，熟地黃酒蒸、焙，菟絲子淘凈，黃芪去蘆，川續斷酒浸，桂心不見火，磁石鍛、醋淬，川牛膝去蘆、酒浸，沉香別研，五加皮洗，山藥銼、炒。將上藥為細末。雄羊腎以蔥、椒、酒煮爛，再入少許酒和葯為丸，如梧桐子大。

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用法：每服70丸，空腹鹽湯送下。

功效：補腎，養陰，活血通絡。適用於腎勞虛寒、面腫垢黑、腰脊痛、不能久立、夢寐驚悸、上氣、小腹急而痛引腰脊、小便白濁等症。

提示：本方出自《重訂嚴氏濟生方》。

6．石斛酒

原料：杜仲120克，石斛85克，熟地黃150克，丹參90克，肉桂60克，牛膝45克，白酒4000毫升。

製作：將上述6味藥物共搗為碎末，用白紗布袋盛之，扎口，置於凈器中，倒入白酒浸泡14日，過濾去渣，裝瓶備用。

用法：空腹溫飲，每次10-20毫升，每日3次。

功效：補腎，溫陽，壯筋骨。主治腰腳酸困、行走無力、筋骨萎軟等。

提示：石斛味甘、性寒，入胃、腎經，能養胃生津、滋陰除熱，可緩解酒中熱性。諸葯配合，製成藥酒，有補腎、溫陽、壯筋骨的功效凡腎虛見風寒之邪痹阻腰腳者，宜常服此酒。

7．補腎茶

原料：石斛12克，熟地黃、茯苓、益智仁、山茱萸、杜仲、人蔘、補骨脂各9克，肉桂6克。

製作：將上述藥物除肉桂外，加水2000毫升浸泡30分鐘，用旺火煮沸，改用小火煮40分鐘後熄火，放入肉桂悶約10分鐘，過濾後即可。

用法：代茶飲用，以白天飲用為佳。

功效：適用於腎陽虛弱、小便不禁、小便頻而清長、面色白、倦怠乏力、腰背痛或滑精早泄者。

（四）、明目

中醫學認為肝開竅於目，肝腎同源。肝腎兩虛，可出現頭目昏花或視物模糊，甚至導致白內障或其他眼科疾患。石斛歸胃、腎二經在明目作用上，古醫籍稱其有益精.養腎氣的功效。藥理研究表明。石斛對干半乳糖所致的白內障晶體中醛糖還原酶、多元醇脫氫酶的活性異常變化有抑制或糾正作用。從古到今的石斛製品中.明目的中成藥佔了大半，如石斛夜光丸、石斛明目丸、石斛片等

1．石斛兔肝湯

原料：石斛、杭菊花、決明子各10克，兔肝1具，食鹽、味精、豬油各適量。

製作：將兔肝洗凈.余葯布包，同煎至兔肝熟後，去藥包，加食鹽、味精、豬油等調味。

用法：食肝飲湯。

功效：養肝，明目適用於肝腎虧虛所致的頭目昏眩、咽干舌燥、目赤腫痛等症。

2．石蒼散

原料：石斛、淫羊藿各50克，蒼朮25克。

製作：將上述諸葯共研細末，備用。

用法：每服15克，空腹用米湯送下。

功效：養陰，明目。適用於夜盲症。

3．石斛地黃飲

原料：石斛、熟地黃各25克，懷山藥20克，山萸肉15克，杭菊花10克。

製作：將上述藥物加水煎，取兩次煎汁。

用法：每日早晚各服1次。

功效：養陰，明目。適用於視力減退、頭暈眼花等症。

4．石斛枸菊明目茶

原料：石斛、枸杞子、白菊花各10克，優質綠茶3克。

製作：將上述諸物用沸水泡悶10分鐘，即可飲用。

用法：每日1劑，不拘時頻頻飲之。

功效：養肝滋腎，疏風明目。適用於視力衰退、目眩、夜盲及青少年近視眼等。

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5．石斛山萸魚頭湯

原料：石斛、山萸肉各9克，菟絲子12克，山藥15克，大魚頭1個，生薑3片，鹽少許。

製作：將上述各葯洗凈，裝入布袋，紮緊袋口。大魚頭去魚鰓及雜質，洗凈。將葯袋、魚頭、姜、鹽置於大燉盅內，加水兩碗，隔水燉3小時即成。

用法：吃魚喝湯。

功效：滋補肝腎，養陰補虛，益睛明目。

提示：現代人工作、生活節奏快，壓力大，長此以往會使腎氣陰兩虛而出現視力減退、雙眼無神等症。經常服用此膳並適當休息，可改善眼睛不適。此膳中石斛有補虛強身、滋陰不膩、明目益精作用，配山藥、山萸肉，以補肝腎虛弱所引起的眼花、視力減退、頭暈、女性黑眼圈等症均較適宜。

6．石斛菊花茶

原料：菊花、金銀花、石斛、桑葉各10克。

製作：先煎石斛30分鐘以上，再加入菊花、金銀花和桑葉共煎30分鐘。

用法：代茶飲。

功效：有平肝明目、清熱祛風、降壓通脈和活血化瘀之功，並可降血脂、降血壓。

提示：菊花以浙江杭白菊、河南懷菊和安徽滁菊最為有名。

7．金釵石斛飲

原料：基隆山藥、台灣黃柏、金釵石斛各200克。

製作：先將石斛去雜質，洗凈，用冷水1000毫升浸泡2小時，用旺火煎沸後改用小火煮30分鐘，然後再與黃柏、山藥一起煮30- 50分鐘即可。

用法：分數次代茶溫服。

功效：主治肝火上炎、腎火枯津引起的眼球聚光力衰退、視物不清、雙目昏花、內外翳膜遮目。以及五臟之火上炎引起的風眩眼爛、老人及衰弱者目哆冷淚、迎風或吹風則流淚、高血壓、腰膝酸痛等症

提示本方選自台灣葯膳。如在大陸內地，可選用藥店出售的懷山藥、黃柏。

（五）、養明利咽

咽干之症，一般由津液不足引起，但有虛實之分咽痛之症.不外乎由風、火、痰、虛所致。

若咽喉干痛屬陰虛內熱者。則以石斛為宜。因為石斛有養陰、生津、清熱的作用。

1．咽炎合劑

原料：西楓斗、連翹，麥門冬各10克。

製作：將上述藥物加水煎，取兩次煎汁。

用法：分早晚2次服用，或代茶飲服。

功效：清熱利咽，生津止渴。對急、慢性咽喉炎有療效，尤其對慢性咽喉炎有咽喉乾澀、疼痛者效極佳。

提示：服藥期間忌甜食(主要指糖與飲料)。如將西楓斗先煎30分鐘，再加入連翹、麥門冬一起泡茶飲服，療效更好。

2．斛貝鴨梨煎

原料：石斛5克，川貝l0克，鴨梨1個，冰糖少許。

製作：將鴨梨去核，切塊，與石斛、川貝放入鍋內，加適量水同煮，待熟後放入少許冰糖，溶化後即成。

用法：不拘時代茶飲用。

功效：潤肺止咳。適用於燥熱型咳嗽、慢性咽炎性咳嗽等症老幼皆宜。

提示：如無鴨梨，用其他梨亦可，製法、用法相同。據經驗，以不放糖為宜

3．生津代茶飲

原料：石斛、甘菊、竹茹各6克，麥門冬、桑葉各9克，鮮蘆根2支，鮮藕10片，青果、荸薺各5個，黃梨2個。

製作：將荸薺去皮，與青果一起研細;黃梨去皮，切塊;蘆根切碎。諸物共入鍋中，加水煎成濃湯。

用法：溫服，分早晚2次服用。P.11

功效：生津，育陰，潤燥。對溫病熱盛，灼傷肺胃陰津，口中燥渴，咳唾白沫，黏滯不爽者有效。

4．石斛粥

原料：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。

製作：取鮮石斛加水煎半小時以上，去渣取汁，加入粳米、冰糖，再加水同煮，至水開粥稠停火。

用法：溫服。

功效：滋陰清熱，養胃生津。適用於熱病傷津，心煩口渴，或病後津虧，虛熱不退，或胃虛隱痛而兼乾嘔，舌光苔少者。

提示：本品性涼而清，兒津液未傷者不宜用。

5．石斛花生

原料：石斛50克，花生米500克，食鹽6克，木香、山奈各3克。

製作：將石斛洗凈，切段，同木香、山奈用布包，置於鍋中，加入清水及食鹽，待鹽溶化後，放入花生米，用旺火煮沸後，轉用小火煮60- 90分鐘，待花生米入口成粉質即成。

用法：佐餐服食。

功效：養陰清熱，潤肺生津。適用於胃有虛火、口乾煩躁、舌紅少津等。本方亦可作為體力勞動者的保健食療方。

6．楓斗清蒸鱸魚

原料：楓斗10克，鱸魚1尾(約500克)，料酒、生薑、鹽各適量。

製作：將楓斗洗凈，放入碗中，水浸2小時後隔水蒸30分鐘，備用。將鱸魚洗凈，去內臟，置魚盆中，加酒、姜、鹽等調料，並將蒸好的楓斗及汁倒在魚上，入籠蒸熟。

用法：吃魚喝湯。

功效：養陰生津。有清熱潤喉作用。

7．石斛花粉煎

原料：鮮石斛30克，天花粉15克

製作：將鮮石斛、天花粉水煎，取兩次葯汁。

用法：每日1劑，分早晚2次服

功效：養陰清熱。對熱病傷陰、口乾燥渴等症有一定療效。

8．石斛茶

原料：耳環石斛30克。

製作：將石斛放入鍋內，加水煎30分鐘後倒入保溫杯內。

用法：代茶飲用。

功效：開胃健脾，清熱保津。適用於熱病傷津及陰虛津虧而有虛熱的病證。

提示：石斛的嫩尖加工後，稱為耳環石斛，具有生津而不寒的特點。《本草綱目拾遺》載

其有清胃除熱、生津之功。以之代茶，開胃健脾。

9．西洋參石斛茶

原料：西洋參5克，石斛30克。

製作：將西洋參揀去雜質，洗凈，晒乾或烘乾，切成飲片，放入較大容器內備用。將石斛揀去雜質，洗凈，晾乾後切成片，放入沙鍋，加足量水，用旺火煮沸後，改用小火喂煮30分鐘，用潔凈紗布過濾，去渣。將濾汁盛入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘。

用法：不拘時飲用。

功效：滋陰養胃，生津止渴。本方適用於胃陰虛熱型白血病並發口腔炎病人，尤其是少兒 及老年白血病病人。

10．生地石斛粥

原料：生地黃15克，石斛30克，粳米50克，冰糖適量。

製作：將生地黃、石斛洗凈，水煎取汁，加粳米煮成粥，待熟時加冰糖調服。

用法：每日1次。

功效：清熱涼血，養陰生津，潤肺止咳。

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11．石斛麥門冬炒絲瓜

原料：絲瓜1根，嫩薑絲、枸杞子各少許，石斛15克，麥門冬9克，植物油、鹽、濕澱粉各適量。

製作：將石斛、枸杞子、麥門冬去雜質，洗凈，加兩碗水煮至半碗;絲瓜削皮，切長條。起油鍋，煸炒薑絲，將絲瓜條入鍋中略炒，起鍋前用濕澱粉勾芡，淋入上述葯汁調味即可。

用法：佐餐服食。

功效：滋陰降火，清利咽喉，為陰虛體質者的輔助菜肴。

12．蘿蔔四汁飲

原料：大白蘿蔔、鮮茅根、荸薺、雞內金、麻黃、貝母、牛蒡、桔梗、枳殼、枇杷葉、鮮石斛各適量。

製作：將蘿蔔、鮮茅根、荸薺洗凈，搗爛取汁;再將雞內金等8味中藥煎湯，然後與上述汁液混合一起欽用。

用法：頻頻飲服。

功效：對治療矽肺有一定功效。

提示：貝母選用浙貝母，重症可用川貝母。

13．石斛魚卷

原料：青魚中段300- 500克，香菇50克，楓斗15克，竹筍、火腿、生薑調料各適量。

製作：青魚洗凈，切薄片。將香菇、竹筍、火腿及生薑切成細絲，用魚片裹成若干個魚卷。楓斗去雜質，洗凈，用冷水500毫升浸泡2小時以上，煎1小時，去渣存汁備用。以楓斗汁代水，將魚卷蒸熟，再加入調料即可食用。

用法：佐餐服食。

功效：適用於虛火旺、津液虧及聲音嘶啞者。

提示：青魚味甘、性平，能補氣化濕，配上味甘淡、微咸，性寒的楓斗，能滋陰除熱，生津;佐以香菇、竹筍、火腿，可開胃生津，養陰益胃，清熱化濕。

14．石斛生地茶

原料：石斛、生地黃、熟地黃、天門冬、麥門冬、沙參、女貞子、茵陳、生枇杷葉各9克，炒黃芩、炒枳實各4克，西瓜汁100毫升。

製作：將上述藥物用紗布袋裝好.紮緊口，放入鍋內，加水800毫升，煎煮兩次，每次20分鐘，合併煎液.過濾，除去藥渣，與西瓜汁混勻即可。

用法：少量頻服。

功效：養陰生津，潤燥利咽。

（六）、清暑益氣

中暑是指在烈日下或高溫悶熱環境中停留時間過長，人體內熱量不能散發，從而導致神經

中樞調節紊亂而出現的一種急性病變。中暑者通常感覺頭痛、頭昏，胸悶、噁心、口渴、煩躁、發熱，嚴重者大量出汗、四肢發涼、面色蒼白、心慌氣短.進一步發展可出現昏迷、抽搐等。平時體質較差、營養不良者易中暑。當中暑者出現體倦神疲、氣短懶言、汗出口渴時往往提示體內已氣傷津耗。此時可以選用石斛生津、清暑。中暑病情重、變化快.要引起足夠重視，注意嚴密監護、及時治療如遇中暑，應立即撤離高溫、悶熱環境，轉侈到陰涼通風的地方，以去除外界環對機體的影響。有一些中暑癥狀表現為濕邪困阻，出現肢體酸痛、胸悶等，要注意祛除濕邪，可選用霍香等芳香化濕的中藥。

1．石斛蘆根飲

原料：鮮石斛、鮮蘆根各2支。

製作：將鮮石斛、鮮蘆根去泥沙雜質，放入鍋中，加水用小火煮30分鐘後倒入杯內代茶。

用法：每日1劑。

功效：清暑熱，生津止渴。適宜於夏季暑熱，傷津口渴或口乾唇燥時食用。

提示：如無鮮石斛、鮮蘆根，可用干石斛、干蘆根各5克代之。

2．石斛清暑茶

原料：鮮石斛15- 18克，玉竹12克，甘蔗汁200毫升。

製作：將上述諸物加水共煎，水沸30分鐘後取湯。 P.13

用法：代茶飲用。

功效：有滋陰清熱的作用。適用於熱傷津液之證，也可用作夏季飲料。

提示：脾虛便溏者慎用。

3．清暑益氣粥

原料：西洋參末1克，麥門冬、石斛、知母各6克，梗米30克，冰糖適量。

製作：先將麥門冬、石斛、知母用布包，加水煎30分鐘，去藥渣留汁;再將西洋參末、粳米加入煮成稀粥，放入冰糖調味即可。

用法：早晚服食。

功效：有清暑益氣、生津止渴之功，適用於夏季發熱持續不退、無汗或少汗者

4．石斛洋參野鴨湯

原料：野鴨、冬瓜(連皮)各500克，西洋參25克，石斛70克，眉豆、荷梗(鮮)各90克，生薑、紅棗(去核)、鹽各適量。

製作：西洋參略洗，切片;冬瓜、石斛、眉豆、荷梗、生薑、紅棗洗凈;野鴨剖凈，去內臟，切塊。把全部材料放入沙鍋內，加入開水，用旺火煮沸後，用小火煲2小時，加鹽調味即可。

用法：喝湯食肉。

功效：清暑益氣，多用於日射病、夏季低熱、肺結核、糖尿病、甲狀腺功能亢進症、高血壓、神經性多飲、多尿症等屬於暑熱傷津耗氣者。

提示：本湯中眉豆為豆科草本植物飯豇豆的種子，又稱白豆。

5．益氣解暑逍遙茶

原料：西洋參、麥門冬、石斛各10克，白扁豆15克，五味子3克，紅棗2個(2-4人份)。

製作：將西洋參、石斛去雜質，洗凈，加冷水500毫升浸泡2小時，用旺火煮沸，轉用小火燉煮1小時，再加入白扁豆、麥門冬、五味子、紅棗，再煮30- 50分鐘後即成。

用法：分次代茶飲。

功效：夏季炎熱，出汗過多後感到神倦乏力、口乾時，代茶飲有較好功效。

6．清暑烏梅湯

原料：烏梅、山楂各15克，甘草、石斛各9克。

製作：將上述諸葯去雜質，洗凈，用冷水500毫升浸泡後水煎50分鐘去藥渣後濃縮成250毫升左右。

用法：分次用開水沖泡飲用。

功效：清暑生津。夏季服用有防暑開胃之功效，可作防暑飲料。

提示：方中石斛選用一般石斛即可。

（七）、養心安神

1．石斛百合養心飲

原料：石斛、沙參、麥門冬、太子參各9克，百合15克，蘋果，雪梨各1個。

製作：將石斛揀去雜質，洗凈.用冷水500毫升浸泡2小時，水煎30分鐘，再加入百合，沙參、麥門冬、太子參、蘋果、雪梨，煲湯後即可服用。

用法：代茶飲

功效：養心安神對失眠有較好療效。

2．石斛養心飲

原料：玉竹、北沙參、石斛、麥門冬各9克，烏梅5枚。

製作：將石斛去雜質，洗凈多用冷水500毫升浸泡2小時以上，煎至250毫升左右。將玉竹、北沙參、麥門冬、烏梅去雜質，洗凈後用布包，加冷水500毫升，煎至300毫升左右，去藥渣(布包)，再把葯汁與石斛汁混合同煎，濃縮即成。

用法：代茶飲。

功效：適用於氣陰不足所致心悸、緊張、胸悶等症。

3．銀耳海蜇

原料：金櫻子20克，石斛、海蜇皮各15克，銀耳50克，蔥4根，荸薺4個，白糖、醬油、精鹽、味精、花生油、麻油各適量。

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製作：將金櫻子、石斛煎兩次取汁，過濾兩次，合併其濾液。蔥切末。銀耳用溫水漲發，去蒂洗凈，放入葯汁中煮酥(切忌煮爛)，撈起冷卻待用。海蜇皮洗凈，切細絲，用冷開水過一下。荸薺切薄片，用白糖、醬油和味精拌和。炒鍋燒熱，加花生油燒至八成熱時下蔥末，稍煸後連同熱油一起澆入放海蜇皮絲和荸薺的大碗內，拌勻後淋上麻油裝盤。將銀耳加糖和精鹽拌勻後散放在盤的四周，如盛開的芙蓉。

用法：佐餐服食。

功效：此菜肴偏於平補兼有良好的理氣活血作用，可防治心血管系統及消化系統的多種慢性疾病，是中老年人理想的抗衰老延年葯膳。

（八）、產後調補

1．石斛蟲草湯

原料：冬蟲夏草、石斛各10克，豬瘦肉200克，生薑50克，鹽1茶匙。

製作：將豬肉切成大塊.洗凈;姜去皮磨茸，留汁。將冬蟲夏草、石斛、豬肉一併倒入燉盅內，加鹽、薑汁、水1000毫升，用小火燉3.5小時，即可食用。

用法：喝湯食肉。

功效：有滋補生津、補虛強身、促進食慾的功用，對產婦非常有益。

提示：石斛有補益心腎、養脾胃、治陰虛、明目提神之功效，凡胃氣虛寒、食欲不振、腰膝乏力、大便溏薄者，用石斛作食療時應加姜調味。感冒發熱、傷風咳嗽未愈者，皆不宜食用冬蟲夏草。

2．石斛通乳茶

原料：石斛、白朮、雞內金各6克，竹葉、通草、甘草各3克。

製作：將石斛去雜質，洗凈，用冷水500毫升浸泡2小時以上，煎至250毫升左右。將竹葉、白朮、通草、甘草、雞內金去雜質，洗凈後用布包，加冷水500毫升，煎至300毫升左

右，去藥渣(布包)，再把葯汁與石斛汁混合同煎，濃縮即成。

用法：代茶飲。

功效：有增加乳汁和通乳之功效。

3．養陰補氣鱸魚湯

原料：鱸魚1條，黃芪、玉竹、石斛各9克，新鮮山藥50克，紅棗5枚，姜3片，精鹽、味精各適量

製作：鱸魚去鱗、鰓，除去內臟雜物，洗凈備用。黃芪、山藥、玉竹、石斛、紅棗去雜質，洗凈，用布包，用冷水浸泡後水煎30- 50分鐘(冷水量按鱸魚大小而定)，去布包，用藥汁代水煮鱸魚，放入生薑，煮熟後加適量精鹽、味精即可。

用法：喝湯吃魚。

功效：有增加乳汁功效，為產婦坐月子之葯膳。

4．番茄排骨湯

原料：石斛、白朮、雞內金各6克，竹葉、通草、甘草各3克，豬小排骨500克，番茄2只，鹽、蔥段各少許。

製作：將上述藥物去雜質，洗凈，一起放入鍋內，加冷水500毫升，燒開後用小火熬至250毫升，過濾取汁備用。豬小排骨洗凈，切小塊，用沸水燙過，去除血水，放入適量冷水及上述葯汁燒煮，加鹽、蔥段即可食用。

用法：喝湯食肉。

功效：通乳汁。產後乳汁稀少者可常服用。

（九）、潤膚美容

陰陽雙補羊肉

原料：肉桂4.5克，黃精15克，當歸9克，石斛30克，羊肉片〔或羊肉塊)1000克，苦瓜300克，大白菜、生薑、大骨頭、米酒各適量。

製作：將上述諸葯去雜質，洗凈放入葯袋中，與大骨頭、生薑及米酒共熬煮約l小時，去除葯袋及骨頭，放入大白菜及苦瓜，煮軟後加入羊肉片(或羊肉塊)待熟後即可。

用法：飲湯食肉。

功效：補肝腎滋陰溫陽，清熱美容。 P.15

提示：寒證重者增加羊肉及當歸的量，熱證重者增加苦瓜及石斛的量。

（十）、潤燥通便

1．蕪菁拌鮮菇

原料：松花菇120克，石斛、麥門冬各10克，蕪菁l顆，優質醬油1大匙，白搪2茶匙，鹽1茶匙，白葡萄酒2茶匙

製作：將蕪菁切成細條狀，用鹽腌一下，使其柔軟。將石斛、麥門冬加兩碗水.煎成半碗 汁，拌入醬油、白糖、白葡萄酒調勻成醬汁。將水煮沸，將松花菇煮熟撈起。蕪菁用冷開水洗去鹽分。與松花菇一同盛盤，淋上調好的醬汁。

用法：佐餐服食。

功效：蕪菁甘涼.石斛、麥門冬有養胃、清熱作用，對口乾舌燥、便秘、口臭、胃熱等症都有很好的療效，松花菇具有抗病毒感染、抗腫瘤等功效.可多多食用，以增強人體免疫力。

提示：蕪菁為冬季盛產，其味鮮脆爽口。涼拌時若用鹽抓拌。則能使其軟化，並能除生澀辛辣味。這道菜中的蕪菁也可用蘿蔔代替。

2．石斛西瓜汁

原料：石斛15克，西瓜1只。

製作：將石斛去雜質洗凈用冷水500毫升浸泡2小時以上，煎至250毫升左右;西瓜挖出子，用紗布絞出汁液。把石斛汁與西瓜汁混合即成。

用法：每日1劑，分2次服用。

功效：清胃養陰.止渴通便。適用於以胃中虛熱、口乾為主(中醫稱為中消)的糖尿病病人。

（十一）、防治腫瘤

1．石竹茶

原料：石斛10克，淡竹葉5克，綠茶適量。

製作：將石斛去雜質，洗凈，放入鍋中，加水500毫升，先用旺火燒滾，後用小火煎30分鐘，然後將洗凈的淡竹葉加入鍋中再煎10分鐘，沖入綠茶。

用法：代茶飲服，喝乾後可繼續沖開水，連服3-5次。

功效：有清熱、生津作用，適用於鼻咽癌病人。

2．石斛銀花粥

原料：石斛、金銀花各10克，糯米1小碗。

製作：將上述諸物去雜質，洗凈，備用。先煎石斛，鍋內加水500毫升，用旺火燒滾後改用小火煎30- 50分鐘再加金銀花煎15分鐘，去渣留汁;汁水與糯米同煮成粥。粥內可加入適量糖或精鹽。

用法：佐餐服食，或當點心服用。

功效：適用於陰虛內熱的鼻咽癌病人。

3．金釵螃蟹

原料：金釵石斛20克，螃蟹2只，姜、蔥、料酒各少許。

製作：將螃蟹用沸水燙死，打開蟹亮，去雜質，洗凈，然後將石斛放在螃蟹內，再加料酒，把蟹殼蓋回蟹上，放一些姜、蔥在蟹旁，再放入蒸鍋中，用旺火隔水蒸8分鐘之後取出食用。

用法：佐餐服食。

功效：滋陰潤燥，生津止渴，適用於鼻咽癌病人。螃蟹有清熱、破瘀作用。

4．洋參靈芝石斛散

原料：西洋參、靈芝、香菇、石斛、銀耳、懷山藥各30克。

製作：將上述諸物焙乾，共研細末。

用法：每次2-3克，溫開水送服，每日2次。

功效：益氣滋陰，補益脾胃，和血抗癌。適用於胃陰虛所致的胃脘痛、食欲不振等症，亦可用於治療萎縮性胃炎，預防胃炎惡變。

下期將在《鐵皮石斛-「中華九大仙草之首」為我所種（之一）》一文中提供鐵皮石斛的種植（盆栽）技術資料，供會員參考種植鐵皮石斛。 P.16

石斛的臨床應用

石斛有清熱生津、滋陰益胃功效。現代藥理研究證明，石斛有抗衰老、增強人體免疫功能、

抑胃潰瘍發生的作用，對慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎有明顯的療效，同時對眼科疾病中的白內障、夜盲症等也有療效。若與其他中藥合理配伍，則治療範圍更為廣泛。

石斛配人蔘，治氣陰兩虧，口乾乏力。

石斛配沙參、麥門冬，治胃陰不足，舌光絳無津，乾嘔噁心。

石斛配枸杞子，治肝腎陰虛，虛勞贏瘦，視物昏花。

石斛配菟絲子、桑螵蛸，治腎氣不足，排尿障礙，餘瀝不盡，夜夢失精，陰下濕癢。

石斛配天花粉，治消渴及熱病傷津，口乾渴飲。

石斛配葛根，治泄瀉口乾。

石斛配枇杷葉，治嘔吐噁心，口渴欲飲。

石斛配牛膝、川續斷，治腰膝不利，瘦弱無力，腿痛。

石斛配石南葉，治下肢熱痹，痿弱，局部皮膚鬱熱。

石斛配桂心，治腰膝冷痹，四肢少力。

石斛配淫羊藿、蒼朮，治夜盲雀目，眼目晝視精明、暮夜昏暗，視物不見。

石斛配生薑，治陰下常濕，小便有餘瀝。

石斛配生石膏，有清熱增液養胃之功。此為近代醫家過錫生的配伍用藥經驗。過氏用石斛

配小劑量生石膏治療陰虛胃熱，確有復津養胃、增液清熱之功。

石斛配沙參、五味子，三葯養斂並用，養陰不增瀉，澀斂不留邪，合用相得益彰，有增養胃陰、澀精厚腸之功效。本方系黃文東用以治久瀉傷陰，症見咽乾燥，口渴，舌質紅，苔光剝，則用石斛、沙參、五味子酸甘化陰，但不宜用生地黃、玄參等滋膩之品。石斛生津厚腸，對泄瀉傷陰者有利無害。瀉痢傷陰，養陰葯的選擇頗應講究，用養陰葯不當則可助濕滯，增瀉痢或礙胃氣，導致脘悶納差。

石斛配葫蘆茶，養不礙滯，化不傷正，相輔相成，共收養胃陰化積滯之功。郭士魁喜用二葯治療糖尿病消渴屬輕型肥胖病人，可使體重、血糖下降，癥狀改善。

石斛配懷牛膝，補肝腎而治痿弱，養胃陰強五臟而治萎軟，肝腎陽明胃同治，相輔相成，共奏養胃、補肝腎、健足之功。

石斛配生地黃、北沙參，三葯先後天並養，金水相生，合用相得益彰，共奏增滋陰液之功。夏德馨將三葯合伍用治肝硬化陰虛足腫有較好療效，並有提高血漿蛋白的效果。夏氏認為肝硬化足脛浮腫多屬陰虛浮腫，用三葯各60克以養陰液可取得較好療效。夏氏又將三葯合伍再配伍吉林人蔘3克、西洋參5克，治療肝昏迷屬陰陽兩竭者，取得一定療效。

石斛配瓜萎，二葯合用，可潤降燥熱以生胃陰，養胃陰以潤通沖任，舒肝鬱不燥，養胃陰不滯，相輔相成，共奏祛燥熱、調沖任之功。劉奉五將二葯配伍組成瓜石湯，治療胃陰不足，燥氣內生，陰液不能潤降，沖脈之氣上逆而致閉經症見口乾舌紅、大便秘結等。

石斛配厚朴，二葯苦溫甘寒並用，燥濕養陰並行不悖，共奏養胃陰、除濕滯、厚腸胃之功。

石斛配鮮生地黃，可治熱性病後期，由於高熱傷陰，以致口乾舌燥、煩渴欲飲、津少納呆、舌紅少苔，或溫熱病傷陰，陰虛內熱，低熱不退者，或胃病日久，陰液不足，食欲不振者

1配花粉，治胃熱津虧，消渴，虛熱舌絳少津。

2配麥冬，治胃陰不足之胃脘不適，乾嘔，舌紅。

3配麥冬、沙參治熱性病日乾渴。

4配忍冬藤，治風濕熱痹。

5配忍冬藤、白薇治風濕熱痹。

6配沙參、枇杷葉，治肺陰不足乾咳氣促，舌紅口乾等症。

7配白薇、知母、白芍治熱病後期。虛熱徽煩，口乾，自汗等症。

8配南沙參、山藥、生麥芽，治胃陰不足而見少食乾嘔，舌上無苔等症。

9配北沙參、麥冬、玉竹，治肺胃虛弱，舌紅口乾或乾咳無痰,呼吸急促。

10配生地、玄參、.沙參治熱病後期，仍有虛熱，微汗，目昏口渴或有筋骨酸痛，舌干紅，脈軟"數無力，症伏日輕夜重者。

11配生地、麥冬、花粉，治熱病胃火熾盛，津液已耗，舌燥，口乾或舌苔變黑，口渴思飲。

12配麥冬、花粉、石膏、知母，治熱病早期。熱未化燥，但津液已損，有口乾煩渴，舌紅等癥狀。

13配花粉、生地、知母、沙參，治消渴。

14配生地、麥冬、百合、秦艽、銀柴胡，治陰虛內熱之乾咳，盜汗低熱，口渴舌紅脈細數等症。

15鮮石斛配生地，治熱病傷陰，口乾煩渴，或久病陰虛。虛熱內灼諸症。

16配生黃芪，焦白朮，茯苓，白芍，益氣養陰，健脾和肝。治療慢性肝炎見有面黃，消瘦，乏力，氣短，口乾苦，便溏等氣陰兩虛者。

17配生地，當歸，白芍，丹參，枸杞子，沙參，有養血柔肝的功效，可用於肝陰血不足，症面色萎黃，肝區隱痛，勞後加重，目眩目干，視物不清，或見夜盲。體倦肢麻。失眠，婦女月經澀少或經閉，舌色淡，脈沉細。

18配牛地，天麥冬，牛膝，菊花，養陰清熱，涵陽熄風。治療陰虛內熱，虛陽上擾眩暈，頭痛。

19配生地，當歸，白芍，夜交藤，木瓜（或加知母），養血柔肝，緩急舒筋。治療肝血虛所致暈厥，痙攣，抽搐等。

20配生黃芪，仙靈脾，仙茅，白芍益氣養陰，陰陽雙補，不膩小燥。用於陰陽(氣陰)兩虛，兼夾痰濕者。

21配製首烏，育陰，合四物湯滋陰養血。

內科病症

一．糖尿病

糖尿病，中醫稱為消渴.並有上消、中消，下消之分:隨著人們生活水平的不斷提高，飲食方式的改變.尤其在城市中，糖尿病發病有逐年增加之勢_其癥狀主要為口渴多飲、多食、多尿而消瘦，或有小便混濁，帶甜味。買驗室檢查可見血糖、尿糖過高。糖尿病的發病原因。主要是飲食不當過度食用高脂肪，高蛋白和甜味食物，以及過量飲酒釀成內熱.津液乾涸，愈消愈渴;或因房勞過度.性生活不節。以致腎氣虛竭.腎燥而精虛引發。此外.糖尿病發病與情緒不穩定也有關係，如平時情緒過分激動，逐漸使肝氣鬱結，久而化，火消灼津液，也會引發此病。總之，上述各種因素都可引起陰虛燥熱，導致本病。偶見病久不愈.陰損及陽，以致腎陽亦虛，或發病後兼有腎陽不足.但屬少數乙中醫學認為本病特點在於陰虧陽亢。而石斛性甘寒，有養陰生津、清熱之效，故在糖尿病治療中為常用主要藥物。

斛烏合劑

原料：川石斛、制首烏、制黃精各15克，生黃芪、懷山藥各30克，枸杞子、生地黃、金櫻子、紫丹參、桃仁泥各10克。

製作：將上述諸葯去雜質，洗凈，加冷水浸2小時，用旺火煎沸後，改用小火煎，取兩次煎汁即可。

用法：每日1劑，分2次溫服。

功效：益氣養陰，和血通脈。適用於氣陰兩虛，瘀血阻脈之糖尿病。

鐵皮楓斗晶

原料：系用浙江天台山特有的名貴中藥鐵皮石斛，配伍其他名貴中藥，應用現代科學技術與傳統工藝相結合的方法精製而成。

用法：每次3一6克，開水沖服，每日2-3次。一般3盒為一療程。

功效：滋陰潤肺，養胃生津。適用於陰虛乾咳、病後傷陰、口渴咽干、眼燥目糊、手足心

熱、虛火牙痛、神疲煩倦、腰膝酸軟等症，也可用於癌症病人放療後出現上述癥狀者。

三消膠囊

原料：石斛、黃芪、蠶蛹、玉米須、生蒲黃、淫羊藿等葯組成。

功效：益氣養陰活血，對防止糖化血紅蛋白下降，功效顯著，適用於治療2型糖尿病。

用法：每次6粒，一日3次。

提示：本方系中成藥

生地斛丹湯

原料：生地黃、石斛、丹參、花粉各20克。

製作：將上述諸葯去雜質，洗凈，加冷水5毫升浸2小時，然後入鍋，先用旺火煎，待沸後再用小火慢慢煎至250毫升即可。

用法：分2一3次溫服，或代茶飲亦可。

功效：益氣養陰，活血化瘀。

提示：脾虛便溏者慎用此方。

祛煩養胃湯

原料：鮮石斛15克，熟石膏、南沙參、玉竹各12克，天花粉、麥門冬、山藥、茯苓各9克，陳皮3克，制半夏4.5克，甘蔗30克。

製作：將上述諸葯加冷水浸2小時，再入鍋用旺火煎，待沸後改用小火煎，取兩次葯汁即可。

用法：每日1劑，分2次溫服。

功效：養陰生津，清熱除煩。適用於陰虛內熱之中消者。

提示：胃脘冷痛之胃炎病人不宜選用。

石斛參麥湯

原料：石斛、沙參、麥門冬、木香各12克。

製作：將上述諸葯去雜質，洗凈，加冷水浸2小時，然後入鍋，先用旺火煎，待沸後再用小火煎，取兩次葯汁即可。

用法：每日1劑，分2次溫服，或代茶飲亦可。

功效：理氣健脾，養陰。適用於糖尿病伴有胃脘部隱隱作痛及食慾減退者。

提示：大便溏薄者，可加炒扁豆12克，或先將上述諸葯洗凈，水煎代水，加適量扁豆煎湯服用。