北京這些館子，一百年只做一道菜！

潮人說

要說北京吃食的金字招牌，它們當之無愧！

開了百年屹立不倒，

還只專註於一道菜，

是一種什麼樣的體驗？

想必是

好吃！好吃！好好吃！

「

便宜坊烤鴨店

bian yi fang

京城老字號里的「鼻祖」，創業於明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有600年的歷史，以燜爐烤鴨而聞名。

到這裡主要就是吃烤鴨，不同於常見的掛爐式，他家是「燜爐的」。鴨子由大師傅在你面前現片，刀工棒、皮酥脆、肉軟嫩、味兒香，確實不辱沒老字號的名聲。喜歡那盤焦黃的皮，蘸上白砂糖，入口即化~

人均：120元

全聚德烤鴨店

quan ju de

創建於清朝同治三年(公元1864年)。不同於便宜坊的燜爐烤鴨，全聚德把清宮的掛爐烤鴨發揚光大，出品的烤鴨色呈棗紅，豐盈飽滿，皮脆肉嫩，全鴨宴更是被選為國宴。

說起北京別的可能不知道，可是全聚德烤鴨想必沒有人是不知道的。這麼有名氣可不是玩兒虛的，他家的掛爐烤鴨確實做得不錯，入口即化的酥脆外皮，肥而不膩的鴨肉，搭配薄嫩的春餅，香甜的面醬，綠色的香蔥和黃瓜，別有一番風味。

人均：171元

烤肉宛飯莊

kao rou wan

開業於清康熙二十五年(公元 1686 年)，享譽京城的清真老字號，烤肉界中南宛北季的南宛就是指這兒。

吃烤肉還是喜歡老北京炙子烤肉！享譽京城的清真老字號，肉的質量肯定是沒的說的，烤肉是烤好了放在盤子里端上來再用酒精爐加熱一下的文吃，其實還是挺想體驗一把武吃的不過聽說要提前預定。烤牛肉鮮香細嫩，火候正好;烤羊肉酥鬆嫩滑，服務在「國營店」里算是上乘。

人均：107元

同和居飯店

tong he ju

開業於清代道光二年(公元1822年)，特色的三不沾狀如凝脂，形如蒲月，色澤金黃，不得不說是飲食文化的一絕。這道菜講究不粘盤、不粘匙、不粘牙，好玩又好吃。

京城八大居之首，無論環境還是菜品，都沒得說！作為鎮店名菜，「三不沾」是真實存在的，不沾筷、不沾盤、不沾牙~顏色金黃，飽滿有彈性，看著就超級有食慾，嘗一口，質感細膩、香甜軟糯~喜歡甜品可別錯過！

人均：131元

天興居

tian xing ju

由清朝同治元年(1862年)創業的會仙居與 1930年創業的天興居於1956年合併而成。炒肝的鼻祖，炒肝芡勾的濃稠適當，標準的炒肝下料：肝少腸多，貨還算不少，咸香味足。

天興居炒肝是我吃過最好吃最好吃的炒肝！沒有之一！這裡的炒肝非常不錯，晶瑩剔透、肝腸嫩、湯汁濃，還有股淡淡的蒜香味兒。

人均：21元

東來順飯莊

dong lai shun

始建於1903年，以經營涮羊肉久負盛名，大銅鍋，旺炭火。

景泰藍的大銅鍋往中間一放，碳火把水燒到沸騰，把肉片往裡一放，瞬間燙熟，撈出，沾著東來順獨門秘制的麻醬小料，肉香混合麻醬香，真真是大寫的滿足。冬天去吃這熱乎勁兒，別提多舒坦了。

人均：130元

都一處燒麥館

du yi chu

開業於清乾隆三年（1738年），最早是以經營燒餅、炸豆腐、燒酒的小鋪，到乾隆十七年，因皇帝賜名，又送一「虎頭」匾而出名。現在主要出品燒賣、魯菜風味炒菜。

把燒麥做得像朵花一樣的店克真不多見。這樣的賣相，看著就有食慾，選擇也多，三鮮餡的每個都有大蝦仁；豬肉餡的香而多汁。

人均：70元

砂鍋居

sha guo ju

開業於清乾隆六年(公元1741年)，以經營「王府菜」見長，有砂鍋白肉、砂鍋吊子、九轉肥腸等獨具特色的名菜。用砂鍋烹制出的菜軟爛不膩，蘸調兌的佐料更濃香適口。

相當有名氣的老字號。一進門便看見那口標誌性的大砂鍋，全是家常菜，砂鍋白肉採用傳統做法，薄薄的後臀尖肉片，下面是東北酸菜和粉絲，吃起來那叫一個香！

人均：87元