.日本旅遊美食全攻略之本州島全接觸

版主寄語：本州島日本4主島中最大島嶼。東為太平洋，西為日本海。東北-西南呈弧狀延伸，日本近3/4的縣分集中於此島，被視作日本的「大陸」。 主島面積22.7萬平方千米，連同屬島面積約23萬平方千米，佔全國面積的61.2％。人口 約佔全國人口的80％。南部為日本早期歷史上的重要地區。太平洋沿岸為日本主要經濟中心和東京-橫濱、大阪-神戶都會區所在地，有日本最高的富士山和最大的琵琶湖。島上景點眾多，特色明顯，是去日本的常規必經之地。人口百萬以上城市有東京、橫濱、大阪、名古屋、京都、神戶和川崎，都是旅遊勝地。本州在地理上被分為5個地區，行政區共有34個縣：* 東北地區：秋田縣、青森縣、福島縣、岩手縣、宮城縣、山形縣* 關東地區：千葉縣、群馬縣、茨城縣、神奈川縣、埼玉縣、栃木縣、東京都* 關西地區：兵庫縣、京都府、三重縣、奈良縣、大阪府、滋賀縣、和歌山縣* 中部地區：愛知縣、福井縣、岐阜縣、石川縣、長野縣、新潟縣、富山縣、靜岡縣、山梨縣* 中國地區：廣島縣、岡山縣、島根縣、鳥取縣、山口縣日本觀光地圖：

一、東北地區：自然資源豐富東北地區是本州的北部一帶，由青森縣、岩手縣、宮城縣、秋田縣、山形縣、福島縣共6個縣構成。南北方向長，西邊是日本海，東邊面向太平洋，中央縱貫著奧羽山脈。旅遊資源方面有列入世界遺產名錄的白神山地、日本三景之一的松島、秋季紅葉、滑雪等，可以充分享受大自然。該地區有很多出名的溫泉、節日祭祀，從東京到所有縣都可以乘坐新幹線前往。

1.【青森：豐富的自然景觀】青森縣內保留著豐富的自然景觀資源，其中白神山地擁有世界上面積最大的山毛櫸原始森林，已被列入《世界遺產名錄》。另外還有以溪流美景著稱的奧入瀨、以神秘的自然美景聞名的十和田湖以及風景秀麗的津輕國定公園和本州最北端的下北半島國定公園等。除此以外，遊人還可以探訪各處的古迹，如據傳是公元前 4000 年到 5000 年前的日本規模最大的三內丸山古迹，還有是川古迹、龜岡古迹等。在這些地方人們會觸景生情，沉浸在對古代黃金時代的遐想之中。白神山地的山毛櫸原始森林，已被列入《世界遺產名錄》

以神秘美景聞名的十和田湖，水深日本居第三位，透明度也很高。

以其大小瀑布及紅葉名勝而聞名的奧入瀨溪流

有 4000～5500 年的歷史三內丸山古迹是日本規模最大的繩文村落古迹。

保存著望樓「天守閣」的弘前城遺迹，是聞名日本的賞櫻名地。

2.【宮城：有溫泉有歷史】宮城有著鮮明的地理特點，不少景點對遊人充滿了魅力，其中有以日本三景之一而著稱的松島，有自然資源豐富的藏王以及與陸中海岸相接的南三陸金華山國定公園 內的里亞式海岸等等。縣內各地分布著秋保溫泉、作並溫泉、鳴子溫泉等泉水豐沛的溫泉。在這些溫泉療養地可以去洗自古以來就被譽為「名湯」的著名溫泉，感受流傳至今的日本風土人情。另外，在「城下町」（以諸侯的居城為中心發展起來的城鎮）仙台市，還有頗具歷史淵源的仙台城址和輪王寺庭園等舊跡，這裡 8 月上旬舉行的「七夕節」熱鬧異常，每年來這裡觀賞的遊人超過 200 萬。群山環抱的秋保溫泉因治好了欽明天皇的皮膚病而代代相傳，還有著名的秋保大瀑布。

日本三景之一松島群島，根據地點與季節產生各種變化

熱鬧獨特的仙台七夕祭

二、關東地區：圍繞東京為中心，以精緻時尚取勝旅遊資源方面，關東有很多人氣頗高的旅遊名勝，比如東京、橫濱、鎌倉、許多主題公園、列入世界遺產名錄的日光等。沿山有箱根溫泉、草津溫泉等很多知名溫泉，從東京可以當日往返。關東地區的很多旅遊線路和景點都是圍繞著東京展開的，下面就重點介紹三個能代表關東地區特色的地區：東京、橫濱、箱根。大部分本州關東常規游的線路就是去這三個地方。

1.【東京都：非去不可的地方】東京都由關東地區的西南部和太平洋上的伊豆諸島、小笠原諸島這些島嶼部組成，是世界上人口最多的城市之一，也是生活著 1100 多萬人的日本首都。東京不僅是日本的政治、經濟中心，還作為世界的經濟、文化中心地不斷發展。正因為如此，有不少地方值得一看。其中不僅有集中了世界名店的銀座、被譽為不夜城的新都心新宿、保留了日本傳統文化精華的淺草和成為年輕人文化發源地的澀谷等大規模繁華區域，還分布著許多各具特色的街區，如電氣店鋪雲集的有不少外國購物者進進出出的電氣一條街──秋葉原、以及保障了日本食品供應的築地場外市場等等。光東京一地，就夠你玩上幾天幾夜了，具體請看：

2.【橫濱：海港風情，美輪美奐】橫濱是神奈川縣的首府，日本第二大城市，橫濱港是全國最大的港口，也是亞洲最大港口之一。橫濱有各種各樣的觀光景點，主要有山下公園、港未來21地區、橫濱中華街、三溪園、橫濱海洋塔、帆船日本丸和橫濱港口博物館、新橫濱拉麵博物館、八景島海島樂園等。美麗的海濱港口大城市裡，有許多風格各異的西洋建築。入夜的橫濱港是最美麗的。No.1 港未來21區橫濱「港未來21區」是廣布在東京灣岸橫濱港沿線的橫濱最大娛樂功能城區。通過約20年前開始的橫濱再開發項目而形成了大型濱水區。日本第一高的橫濱地標塔大廈、作為橫濱的標誌而為人熟知的大摩天輪Cosmo Clock21、近年作為橫濱新名勝而頗為熱鬧的紅磚倉庫等都很有名，是夜景也非常美的城區。地址：神奈川縣橫濱市西區港未來、中區新港。交通：港未來線的港未來站直達、JR橫濱市營地鐵的櫻木町站。

橫濱夜景

No.2 橫濱中華街是世界上屈指可數的唐人街，也是日本最大的中華街。居住在這裡的約三、四千華僑中，以祖籍為中國廣東省的為主。在九座牌樓所環繞的這個地區里，中國餐館、中國菜材料店及中國產品鱗次櫛比，共達500多家。各餐廳分別具有廣東、上海、四川、北京各地餐館的特色。中華街的歷史起源於1859年橫濱的開港。中華街能發展到今天的規模和繁華，其中飽含了華僑們的艱辛的淚水 和汗水。1873年人們在這裡建起了一座關帝廟，供奉著「三國志」里的武將關羽，關帝廟是中華街的守護神，也是中華街存在的象徵。地址：神奈川縣橫濱市中區山下町。交通：從港未來線的元町、中華街站步行1分鐘，從日本大通站步行5分鐘。從JR石川町站步行5分 鍾。從JR?橫濱市營地鐵關內站步行7分鐘。

No.3 山下公園-偶人之家來到山下公園，之前的美麗便黯然遜色了。站在山下公園面向大海，眼前是一片無敵海景。鴿子、海鷗在人們四周飛翔、戲耍，湛藍的大海中漂浮著若干遊艇，遠處是標誌性的摩天輪、林立的高樓，另一邊是曾經被稱為「太平洋女王」、現在已經退役成為一道景觀的「冰川丸」號。公園裡，海邊的草坪上，人們或拖家帶口，或 成雙成對，或牽著寵物狗，徜徉其間。走過山下公園旁的陸地燈塔——海洋塔，就看到了一棟精緻的小樓——偶人之家。偶人之家收藏了140多個國家上萬件玩 偶，第一層展示各國的特色玩偶，第二層是玩偶故事展台，每一個展台都有一個故事由眾多玩偶共同演繹。到了橫濱，這些玩偶是絕對值得一看的。地址：神奈川縣橫濱市中區山下町279。交通：從港未來線的元町、中華街站步行3分鐘，從JR石川町站步行15分鐘，從JR、橫濱市營地鐵 關內站步行20分鐘。

山下公園

偶人之家

No.4 橫濱路標塔高達296米，地上部分70層，地下部分3層，是橫濱的港口未來21世紀的象徵，也是日本最高的建築物。其中有寫字樓，購物中心，健身俱樂部，展望台，多 功能會議廳，餐廳等。從大廈的頂層，不但可以眺望橫浜市的全景，而且視線可及80公里遠處，看到北邊的東京灣，及西邊的富士山。地址：神奈川縣橫濱市西區港未來2-2-1。交通：從港未來線港未來站步行3分鐘。從JR橫濱市營地鐵櫻木町站步行5分鐘。空中花園開放時間：10：00-21：00門票：成人1000日元 。

No.5 海灣大橋及空中走廊在首都高速公路海岸線中，平成9年（1997）開通的連接大黑碼頭及本牧碼頭，全長860米，雙層結構，是世界最大纜索牽引橋。空中走廊設於大黑碼頭，是 一條飛架在海面上方50米、單程320米散步走廊。交通：從橫濱站東口或櫻木町站坐公共汽車，在空中走廊下車。開放時間：9:30~20:00(4~9),10:00~18:00(10~3)，星期二休息、年終休息，入場費600日元。

No.6 日本丸紀念園公園位於橫浜港未來21地區「日本丸紀念公園」的以港口和船為主題的博物館。常設展示室分為「帆船日本丸」「橫浜港的足跡」「橫浜港的風姿」「船的變遷」「世 界港口」這五個區域，展示有模型等。內有作為文部省（教育部）航海練習帆船，在1930年下水並有（太平洋的天鵝）之稱的日本丸帆船，以及橫濱海洋事物館。地址：神奈川縣橫浜市西區港未來2-1-1。交通手段 ：JR、橫浜市營地鐵櫻木町站，從港未來線港未來站、馬車道站徒步行走5分鐘。開放時間：7月~8月 10:00~18:30,11月~2月10:00~16:30、其他月份10:00~17:00 每星期一、假日的次日、年終年初休息。

No.7 三溪園是19世紀日本的一位絲綢鉅賈原三溪建造的一座秀麗古典的日式庭園，座落在山手附近的本牧山丘上，佔地約18萬平方米。是觀光櫻花和紅葉的名所。高地上建有一座三重塔，周圍有橫笛庵、東慶寺、松風閣、歸春閣、聽秋閣等日本式建築，被指定為日本重要文化遺產。三溪園樹木林立，芳草萋萋，鳥語花香，被譽為「園中佳麗」。地址：神奈川縣橫浜市中區本牧三之谷58-1。交通：從JR根岸站乘坐公共汽車10分鐘。門票：500日元。

No.8 拉麵博物館拉麵博物館最初起因只是由於創辦人喜歡吃拉麵，決定將日本各地口味的拉麵集中於橫濱，結果沒想到卻創造出世界第一家以拉麵為主題的博物館。於1993年誕 生，其包括了東京的Genkotsu屋、博德的一風堂、熊本的Murasaki、札榥的純連、京都的新福菜館、東京的勝丸及橫濱的六角家等洋洋洒洒的8家拉麵店。這家博物館是日本拉麵里的朝聖地，人們不必舟車勞頓，便可嘗遍日本各地的拉麵。地址： 橫濱市港北區新橫濱2-14-21。交通：由澀谷乘東急東橫線，在菊名站換乘JR橫濱線於新橫濱站下車，乘車時間約30分鐘；JR東海道新幹線、JR橫濱線、橫濱市營地下鐵橫濱站下車，步行 5分。營業時間：11：00～23：00（平日）；10：30～23：00（周末、節假日），休館日：年末年初以外無休。

No.9 橫濱碼頭-紅磚倉庫：過去與現在的完美交融橫濱作為日本最早對外開放的港口，是日本保留西方特色最多的城市，這一點從建築物上就得到了充分的證明。現在的橫濱算是新興的港口城市，但並沒有因新規劃而廢棄舊有規劃，最有代表的就是橫濱的兩個翻新建築——橫濱碼頭和紅磚倉庫。橫濱紅磚倉庫是面向橫濱港而立的2棟具有懷舊氣氛的倉庫，聚集了餐館、商店等。1號館由橫濱的老字號、橫濱特色商品店、舉辦音樂會活動的音樂廳構成，2號館則是時裝、時尚商品等個性化店鋪鱗次櫛比，還有可以悠閑地享受美食的餐館。紅轉倉庫長久以來守望著港未來區的歷史發展，保留了明治和大正時期的面貌，您可以在港口海風的吹拂下，一邊感受橫濱古雅時代的面貌，一邊悠閑地散步。地址：神奈川縣橫濱市中區新港1-1。交通手段：從港未來線馬車道站、日本大通站步行6分鐘。從JR、橫濱市營地鐵櫻木町站、關內站步行15 分鐘。

橫濱碼頭

3.【箱根：溫泉勝地，景色秀麗】箱根自古就以溫泉地而著稱，江戶時代時設置了關口。近代以後因旅遊開發而得到快速發展，現在則是以溫泉為中心，充分利用蘆之湖、秀美群山等豐富的自然美景和東海道遺迹等文化遺產的旅遊勝地。另外，還以日本唯一的真正山嶽鐵路「箱根登山鐵道」而知名，6月中旬至7月中旬鐵路兩旁的繡球花怒放，幾乎觸到車窗。箱根從首都圈前往交通便利，是從東京可以當日往返的、國際知名的旅遊勝地。No.1 箱根溫泉箱根溫泉包括箱根湯本溫泉、強羅溫泉、小涌谷溫泉等，是箱根火山山麓至山腰處分布各處的溫泉街的總稱。靠近富士山，附近被指定為富士箱根伊豆國立公園，有14種泉質，對神經痛、關節痛、寒症等具有很好的療效。箱根溫泉據說從1300年前開始使用，其源泉至今仍在使用。此地因豐臣秀吉的小田原征伐而知名，江戶時代曾作為溫泉療養地而興旺一時，明治時代成為了福澤諭吉等名士集會的社交場地。從首都圈到此交通便利，還有很多當日往返入浴設施，一年到頭都是遊客雲集。

No.2 大涌谷大涌谷是約3,000年前因箱根火山最後一次爆發而形成的神山爆裂火口。江戶時代之前被稱作大地獄，現在可以從建好的大涌谷自然研究路觀看白煙升騰的情景。硫磺的味道和白煙升騰的荒涼大地最為特別。大涌谷的名特產溫泉水煮雞蛋，由於溫泉中的硫磺和鐵成分附著在蛋殼上而變成黑色，稱作黑玉子。據說吃1個可以延長7年壽命，是非常有人氣的商品。另外，此處還有祭祀大涌谷延命地藏尊的祠堂，最早據說是弘法大師為解救苦於火山之災的人們而刻下了地藏菩薩，附屬設施也很充實。

大涌谷

No.3 忍野八海忍野八海，位於日本山梨縣山中湖和河口湖之間忍野村的湧泉群，因為錯落有致地散布著八個清泉，「忍野八海」故而得名且名揚四方。據說忍野八海在1200年前就有了，是富士山融化的雪水經流經地層過濾成清澈的淡泉水，「忍野「是個鄉村的名字，位居富士山麓箱根地區的山中湖和河口湖之間。「八海」，就是八個池塘，都很小，分別是：御釜池、底無池、銚子池、濁池、涌池、鏡池、菖蒲池和出口池。富士山的雪水流經地層過濾成清澈的泉水，然後從忍野的八個地方涌了出來，平均水溫約十三攝氏度，水質極其清冽甘甜，被譽為「日本的九寨溝」，１９８５年入選「日本名水百選」。

No.4 蘆之湖蘆之湖是箱根旅遊的核心地區，位於箱根町西方，駒形岳的南邊山腳。湖面積690公頃，湖深723公尺，環湖長度為17.5公里。它是在40萬年前火山爆發 而形成的破火山口湖,因火山活動而形成的火山湖，經湖水沖刷的河谷，海拔725米.環湖一周約18公里,湖水面積6.8平方公里,最深處達40.6米，是箱根最迷人的旅遊據點。蘆之湖周圍綠陰簇擁,風景秀麗,由元箱根眺望富士山,湖面上的樹木倒影,富士山美麗的山姿,令人難以忘懷。

No.5 小王子博物館小王子博物館是世界上唯一的小王子博物館，以深受世人愛戴的法國童話名作——《小王子》 為主題的博物館。籌備了 12 年的時間，建成了今天的博物館，把故事書里的世界在真實世界展現。所到之處所遇見的人事物的一種具體呈現，將書中所描繪的場景一一落實於你眼前，讓人彷佛 置身於南普羅旺斯(法國南部)的小鎮，書中的角色也一一地呈現在園區中，是《小王子》迷不可錯過的景點。除了以小王子為主題的園區，在展示館裡，還展出了作者聖修伯里其它的相關資料，例如他的遺物手稿，所有經歷的珍貴照片，受任飛行場長時在大西洋岸的沙漠中繼基 地模擬再現，口口於紐約時所居住的公寓(寫作小王子的地方)的模擬再現等，最特別的是，在展示館的最後路線是引領你進入模擬的小王子故事之中，在星空藍的模擬館裡，所有在書中登場的人物，都一一的出現在眼前。入場費：日圓 1500 (成人)，日圓 1100 (持學生證者、60歲以上長者)，日圓 700 (中學生、小童)，團體優惠：8 名以上→減 150 日圓，20 名以上→減 200 日圓 。開放時間：9：00分 – 18：00。

小王子博物館

小王子博物館

三、關西地區：京都、大阪、奈良——歷史文化三大城關西地區在本州中部偏西，由三重縣、滋賀縣、京都府、大阪府、兵庫縣、奈良縣、和歌山縣共2府5個縣構成。北邊是日本海，南邊面向瀨戶內海和太平洋。江戶時代以前，該地區設有朝廷和幕府，曾是日本政治、經濟和文化的中心。旅遊資源方面，可以體驗大阪獨特的美食和文化，可以接觸日本最大的湖泊琵琶湖的大自然。還有京都和奈良的歷史建築、日本具有代表性的古城姫路城、紀伊山地靈場與參拜道等很多世界遺產。

1.【京都：流淌著歷史的千年古都】京都，從漢語理解就是京城、首都的意思。沒錯，京都曾是日本的首都，至今已有1200年的歷史。京都古城建造仿照我國唐代長安的棋盤式布局，城內分洛東、 洛西、洛北、洛南和洛中。城內至今保存著千餘座古寺及眾多的歷史遺迹。在京都，抬頭轉頭間，所見均是寺廟！京都府有許多國寶建築、法定名勝庭園等，上述寶貴的風貌景觀作為古都京都的文化財產還列入了世界遺產名錄，獲得了保護。自古以來一直得到保護和繼承的寺廟神社佛閣、祭祀儀式、傳統工藝、各個季節舉辦的傳統儀式、傳統產業等，全部都是向現代講述日本歷史的寶貴財產。京都有名的景點：No.1 金閣寺正式名為鹿苑寺，位於京都市北區，是一座臨濟宗相國寺派的寺院，其名稱源自於日本戰國時代著名的幕府將軍、足利三代將軍足利義滿之法名，但因為寺內主要核心建築舍利殿的外牆全是以金箔裝飾，因此得到金閣寺的昵稱。金閣寺是日本寶貴的文物和著名的旅遊點，金閣寺不僅被國家指定為特別名勝，還是聞名遐邇的世界文化遺產。交通：乘12路、59路等多路公車到「金閣寺前站」下車即可。門票：成人400日元，兒童300日元開放時間：9：00-17：00。

No.2 平安神宮1895（明治28）年為紀念日本古都平安遷都1100周年，根據前平安京朝堂院建 築縮小重建。平安神宮祭奉桓武天皇和孝明天皇。紅柱碧瓦，採用了左右對稱的建築格局。正殿里的神苑是日本池泉回遊式庭園的代表傑作。庭園內溪水環繞，綠樹 成蔭，一年四季鮮花盛開，秋季紅葉迷人，是京都必游景點之一。京都三大祭祀之一的「時代祭」每年 10月22日在此舉行。屆時，由身著古代服裝的隊列和車馬組成的儀仗隊再現古都風貌，成為京都觀光的重要內容之一。

No.3 清水寺清水寺是京都最古老的寺院，被列為日本國寶建築之一。清水寺為公元798年(延曆17年)由延鎮上人所建造，為平安時代之代表建築物，後來曾多次遭 大火所焚毀，現今所見為1633年德川家光依原來建築手法重建，與金閣寺，二條城並列為京都三大名勝，也是著名的賞楓及賞櫻之著名景點。

No.4 嵐山到京都旅遊的最佳時間是春秋兩季。每當櫻花開時，京都的嵐山每年此時來賞櫻遊人如織，熱鬧非凡。秋季來臨，漫山遍野的紅葉同樣吸引日本民眾來賞玩美景、感 受秋天。京都嵐山，嵯峨野附近的楓尾，人煙稀少的大原等處，皆以紅葉美艷而名聞遐邇，吸引了無數的遊客。

京都的文化：No.1 茶道日本的茶道源於中國，卻具有日本民族味。它有自己的形成、發展過程和特有的內蘊。日本茶道，以「和、敬、清、寂」四字，成為融宗教、哲學、倫理、美學為一體的文化藝術活動。日本茶道的流派起源於京都。

No.2 能能，在日語里意為「有情節的藝能」，是最具有代表性的日本傳統藝術形式之一。平安時代以後出現的猿樂及鎌倉時代產生的歌舞劇都被稱為能。能樂是能和狂言的統稱，現有觀世、寶生、金春、金剛、喜多五種流派。京都觀世會館是能樂的 專用劇場，以星期六、星期日、節假日為主進行公演。

No.3 舞妓舞妓以其動人姿色為世人所知，也是京都風俗特色的代表。舞妓從小就開始接受嚴格才藝方面訓練，直到能獨當一面。她們身披著京友禪的和服，腰系華麗西陣織帶，帶端長長的垂落在後，讓人眼花繚亂的容姿把古都渲染的格外美麗。舞妓主要為接待客人(表演才藝)，但如今也成為親善使節派往海外，對交流作出貢獻。

2.【大阪：關西的一顆明珠】大阪府作為代表西日本的大城市而知名。地形南北狹長彎曲，除面向大阪灣的西側開闊地帶以外，周圍三面都是山地。氣候在整體上呈現溫和且四季分明的特徵。1583年，完成天下統一的豐臣秀吉，以大阪為根據地建造了巨大的大阪城。由於近山臨海，可以通過船運從瀨戶內海運出作物，所以章魚丸子、河豚刺身等特有的飲食文化得到了極大發展。速食麵等特色產品、以及許多新型經濟都在大阪誕生，此地富於合理主義精神和企業精神，加上開放和大膽的風氣，可以領略與關東地區迥然不同的文化趣味。No.1 心齋橋心齋橋作為大阪最大的購物區，集中了許多精品屋和專賣店，從早到晚熙熙攘攘，到處是市民和遊客的人流。心齋橋是以帶有拱廊設施的心齋橋筋商店街為中心發展起來的。這裡大型百貨店、百年老 鋪、面向平民的各種小店鋪鱗次櫛比。石板鋪就的人行道、英國風格的路燈和成排磚造建築物的周防町筋，格調高雅，這一帶被人稱為歐洲村。

心齋橋的西側部分稱為美國村，一座用油漆隨便畫了許多富有個性的圖案的牆壁，成了這裡的象徵。美國村裡集中了專為趕時髦的年青人開設的店鋪，出售一些不拘 一格的服飾等商品，這裡的氣氛與歐洲村形成了鮮明的對照。每個街區的布局都各具特性，在這裡走走都是一件開心事。心齋橋還有很多飲食店，既有日本菜，也可 以品嘗到中國、韓國、亞洲、美洲和歐洲等世界各個國家、各個地區不同的風味。

No.2 道頓堀道頓堀是南部地區的一個標誌，也是大阪人所謂的「吃趴下」飲食文化的發源地。大阪市戎橋以南是一整片美食的天堂，放眼望去全是餐飲店，壽司、拉麵、燒肉、串燒、炸蝦、烏龍麵、關東煮、居酒屋參差林立，也有不少卡拉OK、電動玩具夾雜在其中。在道頓堀的後面便是大阪有名的「法善寺小巷」，而沿著小巷門對門地一路排開的，則是一間間富有日本傳統特色的飯館。這些飯館每一間都有半個世紀以上的歷史。不少大阪的名人也時常光顧這裡。逛道頓堀有點像我們在逛夜市一樣，一路吃吃喝喝走下去。到了太佐衛門橋前，傳來陣陣香味，大排長龍的「大章魚燒」一定要品嘗一下，章魚確實要比別家的都大 哦！光是看到店家一刻不停的翻動章魚燒，還有店前人手一盤站著吃的主顧們，就忍不住要點上一盤。地址：大阪市中央區道頓堀。交通：地鐵御堂筋線 梅田站,步行8分鐘，地鐵御堂筋線 難波站,14號出口,步行3分鐘，最近的車站：地鐵/近鐵線 難波站。

道頓堀

No.3 大阪城大阪城是與完成統一天下大業的16世紀後期武將豐臣秀吉有很深關係的城堡。建於16世紀末，17世紀因戰亂而被燒毀，之後雖然得到再建，但天守閣還是燒毀 了。直到20世紀前半期，天守閣才獲得了重建。天守閣內部，從1樓到7樓是歷史資料館，展示著當時的武器、盔甲和民俗資料，8樓現在成了瞭望台。大阪城與名古屋城、熊本城合稱為日本三大名城。

說起大阪人賺錢的創意，你真的沒有想像的底限。拿盛節門遊樂世界(FestivalGate)來說吧，你能想像這裡的雲霄飛車是在高樓大廈穿梭，卻依然讓人尖叫的過癮嗎？這處都市型立體的遊樂設施，8層樓高的建築塑造成一處猶如沉沒于海底的古代城鎮，這裡的遊樂設施多與現代科技結合，除了雲霄飛車外，還有恐龍洞、360度旋轉的海盜船、占星、摩天輪、木馬等，是一處喜歡刺激玩法的人絕對會選擇的地點。這裡還有播映恐怖片的電影院，其它如美食區、購物區、迪斯科娛樂區，讓年輕人可以玩到瘋狂。最有意思的是，盛節門遊樂世界還結合了日本的國粹---溫泉，在遊樂世界的對街設有集合了世界各地著名的溫泉浴場，使盛節門的玩法顯得老少咸宜，你可以在盡情玩完刺激的遊樂設施後，來泡泡世界知名的沐浴方式，然後帶著一顆輕鬆的心情離開。

3.【奈良：日本人心中的心靈故土】奈良縣位於紀伊半島正中間，是沒有海的內陸縣。古代作為絲綢之路的東方終點，奈良是與亞歐都曾有交流之地，在794年遷都到京都平安京之前一段時間，曾作為首都繁榮一時。因此，在奈良盆地及其周邊地區存在著眾多佛寺神社、古墳等，其寺院內或區域內的許多樹林都作為自然林得到了保護，並保留至今。其中包括斑鴿的法隆寺及奈良的東大寺、春日大社、藥師寺、平城宮跡等世界遺產。另外還有以奈良大佛之稱深受愛戴的東大寺的盧舍那佛等文物，可謂是世界級歷史文物的寶庫。奈良盆地的山脊地帶，自然林呈帶狀連綿不斷，與田園風光、以及分散其中的許多世界遺產等成為一體，形成了美麗的自然景觀。一年四季呈現不同變化的大自然，對日本人而言是心靈的故土。No.1 奈良公園奈良公園是奈良市內東部一帶舒展在若草山腳下的城市公園。總面積達502.11公頃的廣闊的土地上,分布著東大寺、興福寺、春日大社等世界遺產在內的歷史文物及奈良國立博物館、介紹絲綢之路文化的絲綢之路交流館等。其北部為以三景相重之風光著稱的若草山,其東部為連綿不斷的綠色叢林春日山原始森林。在公園內放養著大約有200頭的鹿群，向人們撒嬌討取鹿烤餅的景象深受遊客的青睞。

No.2 東大寺東大寺是奈良時代的代表寺院，大佛殿是世界最大的木結構建築物。大佛、金堂（大佛殿）之外，東大寺還有正門高達25m的南大門、收藏了多件世界級珍貴文物的正倉院、戒壇堂、二月堂、法華堂（三月堂）等珍貴的建築物。並且，放置在此的佛像、保存的文物多被指定為國寶或者屬於重要文化文物，精華之處不勝枚舉。

No.3 大和民俗公園大和民俗公園位於矢田丘陵的東麓,是一個通過其博物館裡展示的資料和遷築民家等設施介紹大和(過去的奈良縣)的生活情景的公園。公園裡，遷築復元了從縣內各地收集的江戶時代的民家,比如重要文化遺產舊臼井家族的住宅、舊岩本家族的住宅等。分為町屋、國中(奈良盆地)、宇陀、東山、 吉野等四個部分進行展示,也可參觀內部。建在公園一角的奈良縣立民俗博物館裡，保存且展示公開著用於縣內農耕和林業等行業的工具和生活用品。在這裡舉行體驗講習班和演講會以外,還可以看到介紹大和時代的風俗和藝術等內容的影像資料。

四、中部地區：山水明秀，獨領.風.騷中部地區是本州的中部一帶，由新潟縣、富山縣、石川縣、福井縣、山梨縣、長野縣、岐阜縣、靜岡縣、愛知縣共9個縣構成。北邊是日本海，南邊面向太平洋，內陸部分縱貫著被稱作日本阿爾卑斯的山嶽地帶。旅遊資源方面，有由飛騨山脈、木曾山脈、赤石山脈三大山脈構成的日本阿爾卑斯、以及日本最高峰富士山等，登山客頗多。富士山、伊豆半島、名古屋是中部地區必游推薦地區。

1.【富士山：日本的象徵】橫跨靜岡縣和山梨縣的富士山因其優美的風貌，不僅在國內有名，在海外也作為日本的象徵而廣為人知。從靜岡縣一側觀賞的富士山稱作「表富士（富士山正面）」，一般公認其美麗尤勝一籌。富士山的北麓有富士五湖。從東向西分別為山中湖、河口湖、西湖、精進湖和本棲湖。湖東南的忍野村，有涌池、鏡池等８個池塘，總稱「忍野八海」，去箱根的旅遊線路一般都包含這個景點。富士山的南麓是一片遼闊的高原地帶，綠草如茵，為牛羊成群的觀光牧場。山的西南麓有著名的白系瀑布和音止瀑布。富士山有4個主要登山口，分別為富士宮口、須走口、御殿場口、富士吉田（河口湖）口，其中前三個在靜岡縣內。富士山由山腳到 山頂分為十合，由山腳下出發到半山腰稱為五合目，由五合目再往上攀登，便是六合目、七合目，直至山頂的十合目。車只能開到五合目，再往上就要徒步攀登了。天氣好的時候才能看到富士山哦。

富士山五合目

2.【伊豆：細膩的魅力溫泉鄉】伊豆半島位於靜岡縣的東部，因為海景、山脈和溫泉而成為著名的觀光地。伊豆是全日本著名的溫泉療養地之一。伊豆半島可以分為東伊豆, 南伊豆, 西伊豆, 中伊豆四大地區，每個地區都分布著情趣各不相同的溫泉街，溫泉的功效也各具特色。著名的溫泉有熱海溫泉、伊東溫泉、下田溫泉，日本三大溫泉鄉（熱海溫泉、別府溫泉和伊東溫泉）伊豆就佔了兩個。此外，不知您是否看過《伊豆舞女》這部電影，是由山口百惠和三浦友和主演 的，也曾幾度被其他演員所演繹。原作是日本首位諾貝爾文學獎作家川端康成於1926年發表的短篇小說《伊豆舞女》。小說描寫了20歲的「我」(似乎就是川端康成本人)，一個日本舊式高中的學生，在去伊豆天城山旅行時，與一位14歲的舞女發生的初戀故事。在伊豆舞台發生的這個故事，以及小說和電影，在日本文學史上留下很重的一筆，更為伊豆增添了更多的魅力。

伊豆半島

No.1 熱海溫泉熱海溫泉在伊豆半島的根部，位於相模灣沿岸，到訪遊客非常多，是日本三大溫泉鄉（另兩個是別府溫泉和伊東溫泉）之一。因為是從海里噴出的溫泉，所以這裡被命名為「熱海」。熱海在鎌倉時代成了知名的溫泉地，江戶時代是慕府高官和文人們青睞的溫泉鄉。明治維新後，隨著作家尾崎紅葉的名著《金色夜叉》的走紅，熱海的名字在日本家喻戶曉，一躍成為最著名的溫泉勝地之一。熱海在中國革命史上也是一個重要的地點。孫中山的特使和蘇聯特使就是在熱海進行了秘密會談，從而使國民黨開始了和鎖鏈的合作，有了國共第一次合作，也有了將經過長年留學鎖鏈。在日本開放了中國公民的日本旅遊以後，第一批日本旅遊的中國遊客就來到了熱海。

熱海溫泉

No.2 伊東溫泉伊東溫泉分布在流經伊東市中心的松川沿岸，是日本三大溫泉鄉(另兩個是熱海溫泉和別府溫泉）之一。擁有毎分鐘33,000?的湧出量，從保留昭和初期面貌、富有日本風情的旅館，到現代化的休閑飯店，150餘家旅館鱗次櫛比，熱鬧非凡。此地溫泉在平安時代就已有記錄，是具有歷史的溫泉，江戶時代還用於向江戶城進獻的溫泉水。溫泉的泉質主要是弱食鹽泉、單純泉，嬰幼兒和老年人也可以放心入浴。

No.3 下田溫泉下田溫泉是下田市市內所有溫泉(蓮台寺溫泉、河內溫泉、白濱溫泉、觀音溫泉）的總稱，下田市是位於伊豆半島東南端的港口城市，是距東京都中心最近的休閑地。此地沒有源泉，是從蓮台寺溫泉引入的溫泉水，但泉水量充沛。很多旅館充分利用景觀優勢開設了露天溫泉、觀景溫泉，另外還有「足湯」（泡足溫泉），可以舒緩因散步而疲累的雙足。

3.【名古屋：名人的故鄉】名古屋是僅次於東京和大阪的日本三大城市之一，也是中部地區最大的城市。因介於東京和古都京都之間，亦稱「中京」。 名古屋是一個歷史風味濃厚的古都。日本有名的三大英雄豪傑人物－織田信長、豐田秀吉、德川家康皆是出生在名古屋。在現代化的街道中，還有名古屋城、熱田神宮等可以感受歷史韻味的很多設施。豐田等地汽車產業發達，成為該地區的地方產業，在豐田產業技術紀念館、豐田博物館等設施可以學習汽車的歷史以及最新技術。另外，周邊還有東山動植物園、博物館明治村、愛知世博會紀念公園（Morikoro park）、香嵐溪等觀光勝地。還有統稱為「名古屋MESHI」的名古屋特色美食，醬味豬排、扁面、炸蝦飯糰等都很有名。名古屋城

豐田產業技術紀念館

五、中國地區：不能不提的廣島中國地區是本州的西部一帶，由鳥取縣、島根縣、岡山縣、廣島縣、山口縣共5個縣構成。最著名的旅遊地點非廣島莫屬了。

【廣島：戰爭與和平的啟示】廣島縣位於中國地區的中央，面向瀨戶內海。此地頗具日本地形的特點，廣泛分布著山、河、谷、平原、盆地等富於變化的各種地形。廣島是世界上第一個被原子彈嚴重破壞的城市，故在原子彈爆發之處，建造了平和紀念公園，以祈求永久的和平。公園內有一和平紀念資料館，館內陳列著當年被 摧毀之廣島市容及一些珍貴的照片。園內的平和之燈，更日夜燃著和平之火，以求永久和平，不予熄滅。此外，園內還有原爆圓頂塔、原爆慰靈碑、和平紀念像及一 個曾被原子彈炸毀的建築物遺迹，是遊客必到之地。另外，廣島的牡蠣據說從大約450年前開始養殖，產量佔全國市場的7成，在全國各地贏得了追隨者。原子彈爆炸紀念館

廣島的牡蠣

本州五大地區幾乎涵蓋了日本所有的旅遊特色：富士山、櫻花、溫泉、文化名城、歷史傳統、美食、購物、遊樂，一應俱全。去日本，游本州島確實是最實惠理想的線路，一次即可體驗日本所有特色。第一次去日本：建議您選擇前往日本本州多個地點的全景游線路，一路您可以感受東京的時尚，體驗京都的傳統文化，看富士山 玉扇倒懸。再次去日本：您可以選擇本州的兩地或三地線路，細細品味日本。六、本州推薦線路北京出發：[東京-箱根-京都-大阪6日]國 航直飛，經典線路，飽覽日本美景<東京-箱根-名古屋-京 都-大阪6日>東瀛藝妓，體驗新幹線，國航或日航<日本西本州5日>歷 史名城，環球影城，悠閑購物<日本豪華深度6 日>世界文化遺產金閣寺、白川鄉，帶您探索日本自然生態風情，返璞歸真<日本本州6日>國 航舒適直飛，經典景點一次全覽<東京-富士山-箱根-京 都-大阪6日>兩晚溫泉，贈送著名景點忍野八海華東出發：<東京-箱根-富士山-京 都-大阪6日>四星經濟實惠,本州經典<大阪-京都-富士山-東 京6日>出遊經濟之選，無強迫自費<東京-箱根-富士山-名 古屋-京都-大阪6日>三星特價，性價比高<日本體驗6日>游 遍本州各大城市，享受泡溫泉樂趣，HAPPY迪士尼<本州南線6日>尊 享A級露天溫泉，品嘗美味料理，HAPPY迪士尼<富士山北線6日>魅 力江戶景點，五星溫泉美食，第二人勁減2088<富士山南線6日>五 星級魅力，鳥羽溫泉，美食新享受，第二人勁減2088日本美食全攻略

日本七大美食 版主寄語：既然來到了日本，也不能不品嘗一下各種正宗的日本料理。從高級的懷石料理到大眾化的壽司、生魚片、天麩羅、日式火鍋，還有深受一般平民喜歡的蕎麥麵條、拉 面，日本料理其實也十分豐富多彩。不管哪種佳肴，一個共同點是這些健康菜肴講究新鮮食品的原有風味。除了味道之外，清潔衛生方面也享有盛譽。除了這裡所介紹的之外，日本還有許多其它值得推薦的菜肴。在日本逗留期間，請盡情地享受日本的飲食文化。1.日式火鍋在安放在餐桌上的特製鐵鍋中，放入薄牛肉片、各種蔬菜、豆腐和帶甜味的調料汁後邊煮烤邊吃。或者是把薄薄的牛肉片和蔬菜在熱湯汁中輕涮，在半熟狀態下蘸柑橘醬（柑橘果汁加醬油等調製而成）、芝麻醬食用。最後剩下的湯汁是蔬菜和肉的美味煮出的鮮湯，所以在鍋中放入米飯製作湯飯吃，非常地美味。

2.天麩羅（天婦羅）將蝦、墨魚、鮮魚等魚貝類以及各種蔬菜等裹上小麥粉面衣後用 油煎炸。炸好的天婦羅裹著的面衣咔嚓一聲脆脆的口感。吃法一般是蘸著天婦羅調味汁（醬汁和醬油、甜料酒混合而成）和蘿蔔泥食用。根據店鋪不同，也有蘸鹽、咖喱鹽 （咖喱粉和鹽的混合物）、花椒等吃法。

3.壽司壽司作為日本具有代表性的料理之一世界聞名。醋味小飯糰上面加上切成小片的新鮮魚貝類（金槍魚、蝦、墨魚 等）和甜味烤蛋等的飯糰稱作攥壽司。另外，將黃瓜和鹹菜等放入中央、形成細長圓柱形後用紫菜包卷的飯糰稱作卷壽司。還有在木盒中分層放入醋飯和醋浸魚、再放上重物壓製成型的壓制壽司，也都廣受喜愛。被稱作旋轉壽司的壽司店，是把壽司放在小碟上在傳送帶上旋轉，由客人自由地取食想吃的壽司，可以很輕鬆地以不高的價格食用，頗有人氣。

4.生魚片（刺身）日本生魚片稱為刺身，一般都是用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。日本國菜為生魚片。日本人自稱為「徹底的食魚民族」。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗 量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。

5.烤雞肉串傍晚時分，走在繁華的街區，會不時地聞到一陣誘人的噴香，那是烤雞肉串的香味。你可以在日本任何地方看到這種日常情景：在座無虛席的店堂中，客人們一邊吃 著烤雞肉串，一邊對酌，笑聲不斷傳出。日本的烤雞肉串，其特點是，不僅僅腿肉和胸脯肉，而且雞的所有部位例如內臟、後尾肉等都可用作燒烤材料。各個部位都有不同的風味和口感，微帶焦黃色，抹上 調味汁和細鹽，噴香誘人，而且吃起來方便，使人不由地一下子就吃下數串。

6.炸豬排將豬排裹上小麥粉面衣後用油煎炸，是日本常見的一道美食。日式炸豬排的歷史並不算長，可以追溯到明治末年(二十世 紀初)的東京，那時已經出現了炸豬排搭配高麗菜絲的吃法。據說當時日本人吃不慣整塊牛排，一位老師傅仿效天婦羅的做法， 將牛肉切薄拿去炸，沒想到大受歡迎。而這樣的做法，也被應用在豬排的烹調上，這就是日式炸豬排最早的由來。而且坊間賣的已經不再是炸牛排，全都被炸豬排所取代。吃法上， 除了干炸配白飯以外，也有以丼飯的方式呈現。日本人相信考試前吃炸豬排，可以討吉利。因此許多人一到考試， 尤其是升學考試，便當里就會出現媽媽特製的愛心炸豬排，以討個好彩頭。

7.面類面類是受到一般平民喜歡的餐食，有湯麵和冷麵等不同吃法。日本的面類主要有烏東（手擀麵），梭巴（蕎麥麵），素麵（挂面，一般是很細的，類似龍鬚面的），拉麵等品種。另外，日本全國各個地方有代表性具有特色的麵條。

北海道地區的地方風味1.【魚貝類】北海道水產資源豐富，這裡的鮮魚和水產加工品吸引了全國各地慕名而來的觀光客。代表性的魚貝類有：螃蟹、扇貝、海膽、鮭魚子、鮭魚、鯡 魚、鰈魚、鱈魚、遠東多線魚、墨魚、章魚、蝦、鮑魚、姥蛤、海帶等。在北邊的海里捕撈到的這些海鮮，味道和鮮香均屬上乘，其中一部分可稱得上是最高級的珍 品。在北海道吃的螃蟹也很特別。根據不同的季節和地點，北海道主要有雪蟹、毛蟹、鱈場蟹（阿拉斯加王蟹）、短足擬石蟹等四種螃蟹可以食用。到了季節的螃 蟹，肉質飽滿，鮮味十足，無論鹽水煮，還是做生魚片，味道都很鮮美。吃海帶長大的北海道產生海膽，也是值得一試的逸品。其豐潤的甜味，在別的地方絕對品嘗 不到。要想當場吃到新鮮的海貨，建議去海鮮市場。市場內的食堂出售海鮮蓋澆飯，上面冒尖擺滿海膽、鮭魚子、扇貝等等，在這裡能以十分合理的價格品嘗到北海道特有的海產品。

2.【石狩鍋】石狩鍋是北海道具有代表性的地方風味，可將因產卵而逆流而上的鮭魚由頭到尾一絲不剩地利用起 來。該料理因盛產鮭魚的石狩川而得名。在帶廣地區，同樣的料理又叫做「十勝鍋」。做法是將鮭魚切成段，與蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海帶湯汁和大醬進行調 味後燉煮。所用蔬菜是北海道產的土豆和圓白菜，海鮮加地鮮，可以充分品嘗到北海道的風味。相傳，這種吃法起源於17?18世紀阿伊努人將鮭魚和蔬菜放入鹽 水裡煮的作法，後來隨著日本人的到來，調味料中開始放入大醬。

3.【成吉思汗料理】所謂成吉思汗料理，是在一種鐵制的形狀如帽子的特製鍋上，將羊肉片和蔬菜（豆芽、圓白菜、南瓜 等）蘸上調料汁，邊烤邊吃。雖然名叫「鍋」，其實更接近於鐵板燒，是富有北海道野趣的痛快吃法。同時，成吉思汗料理的叫法，有說是因為蒙古帝國的開國君主成吉思汗遠征時喜歡吃而得名，也有的說是因蒙古軍的士兵用自己的頭盔烤羊肉而得名，眾說不一。成吉思汗料理專營店遍佈道內各地，其中，以札幌啤酒園和麒麟啤酒園為首的大型啤酒園人氣最旺，經常是賓客如雲，熱鬧非凡。

東北地區的地方風味1.【竹葉魚糕】（宮城縣）魚糕是將魚的白肉擦碎，與鹽、甜料酒、澱粉等充分揉拌在一起，蒸食或烤食的食品。魚糕一般都擺放在平板上，而竹葉魚糕的特點是形狀如竹葉，並帶有烤過的痕 跡。竹葉魚糕是日本有名的宮城縣特產，是很好的禮品和土特產。其中，以仙台市的竹葉魚糕最為有名，市內自製竹葉魚糕的老店鱗次櫛比。除此之外，鹽灶、石 卷、氣仙沼、亘理、女川等地也盛產此物。據說，在魚汛期，為了保存捕撈到的比目魚，把魚肉擦成肉泥，用手拍扁，然後進行烤制。據說這就是竹葉魚糕的起源。

2.【碗仔蕎麥麵（一口蕎麥麵）】（岩手縣）碗仔蕎麥麵是岩手縣的地方風味。當第一次放到碗里的麵條吃凈後，服務員會一邊大聲吆喝一邊把新的麵條放入客人的碗里，直到客人吃不動為止。一次放入的麵條 為一口能吃掉的量，因此，成年男人能吃掉50?60碗。據傳，碗仔蕎麥麵這種吃法，是由聚會時 主人讓客人吃飽的習俗沿襲而來。現在，作為盛岡和花捲地區的特色吃法而聞名全國。多吃的竅門是不嚼直接咽下。在盛岡和花捲，每年都舉行碗仔蕎麥麵全國大胃 王比賽，對自己的飯量有信心的人，一定要到此一試。

3.【槍頭米棒】（秋田縣）說到秋田最受歡迎的傳統食品當屬槍頭米棒。從9月中旬到來年3月，特別是新米下來的11月常常 可以吃到。所謂槍頭米棒，是把米飯捏在秋田杉做的木串上烤成的食物。烤好後，切成5公分左右長短放入鍋內，再加入牛蒡、大蔥、雲蕈（學名灰樹花，珍稀食用 菌）、水芹等應季蔬菜和雞肉一起燉煮。這是一道帶有秋田特有的鄉土氣息的地方風味。起先這是在山裡幹活的樵夫和獵人所帶的便攜食物，因其形狀像習武練槍時 用的「圓頭花槍（槍頭塞上棉花用皮子或布包裹住）」而得名。

關東地區的地方風味1.【豆腐皮】（栃木縣）煮豆漿時，表面會起一層薄皮，將其輕輕撈起就是豆腐皮。豆腐皮是與豆腐一起從中國傳到日本的， 從很早的時候，就作為日本的飲食文化而得到發展。豆腐皮的吃法有很多種，可乾燥後作為腐竹來食用，可放入火鍋、燉菜等，也可以像吃生魚片那樣，蘸上芥末醬 油食用。近來，豆腐皮的高營養價值開始受到關注，作為簡便易食的健康食品而得到推廣。豆腐皮的產地，除日光（栃木）外，便數京都有名。這些有著悠久歷史的 古城從很早就盛行豆腐皮料理，直到今天，那些老字號豆腐皮料理仍深受顧客的喜愛。觀光客來到這些地方，一定要嘗一嘗這些傳統風味。

2.【舔盤子】（千葉縣）所謂舔盤子（因好吃到讓人意猶未盡地舔盤子而得名），是流傳於千葉縣南部房總半島沿岸的漁民料理。主要材料有：竹莢魚、沙丁魚、飛魚、秋刀魚、青花魚。將 上述魚，細細切碎，再將大醬、大蔥、生薑、綠紫蘇放在上面，用刀輕輕拍粘。用蔥和姜是為了去除 魚的腥味，放大醬的目的是代替醬油，因為如果用醬油，在船上容易灑的到處都是。烤著吃的叫「山河燒」、拌醋吃的叫「醋舔盤子」，將舔盤子放在飯上倒上茶水 吃的叫「孫茶（傳說是因覺得特別好吃，想讓家裡的孫子也嘗嘗而得名）」。無論哪一種吃法都是名副其實的漁民料理，實屬不為好看為好吃的料理。

3.【文字燒】（東京都）最早「文字燒」是東京尋常百姓家小孩當成零食吃的小吃，現在已經作為東京的名產而廣為人知。最獨特的是它的吃法。首先，將圓白菜等輔料放在燒熱的鐵板上翻 炒，然後將其圍成一個圈，再把麵糊倒入其中，稍等片刻即熟。最後，用小鏟按壓周圍半熟的部分， 將貼在鏟子背面的部分直接送入口中。關於發祥地，有的說是東京的淺草一帶，也有的說是群馬縣，眾說不一。現在，位於中央區的月島「文字燒一條街」在日本婦 孺皆知。有機會到銀座一帶，值得前去嘗試嘗試。

4.【深川飯】（東京都）深川飯是東京平民百姓的大眾料理，是將蛤仔肉與蔥和大醬一起熬煮，連汁一起澆蓋在米飯上，用海碗盛著吃（蛤仔肉和米飯放在一起蒸成的也叫深川飯）。蛤仔最 好吃的季節是春天。用肉質鮮肥的應季蛤仔做出的深川飯，鮮美的蛤仔汁和大醬的味道恰到好處地結 合在一起，妙不可言。據說被填埋之前的深川，曾經作為漁村繁榮一時，蛤仔就是在隅田川河口處捕撈的，當然現在這一切已經一去不復返。至今在深川周圍，也還 有深川飯的飯館，當散步在小街巷時看到深川飯的招牌，盡可進去體驗一下江戶時代平民百姓的生活。

中部靠東地區的地方風味1.【寶刀鍋】（山梨縣）寶刀鍋是把類似烏冬面的麵條和南瓜等蔬菜放在一起，再放入大醬熬煮的山梨縣鄉土料理。麵條比一般的烏冬面寬而薄，其特點是不用將面在熱水中過一遍，而是直接下鍋煮。大醬熬出的汁加上煮爛了的南瓜，味道十分可口。除此之外，根據個人喜好，還可以放入芋頭、蘑菇等蔬菜以及豬肉、雞肉等。在日本，「冬至」（夜最長的一天，12月22日前後）這一天，有吃南瓜不感冒的說法，而在山梨，冬至這一天有吃寶刀鍋的習慣。雖然是迷信，其實也有一定的道理，因為在寒冷季節里吃到熱騰騰的、裡面放有高營養價值的南瓜的寶刀，身體會由里到外暖和起來。

2.【鰻魚】淡水與海水會合的浜名湖，因鰻魚養殖而出名。鰻魚營養價值高，在日本，食欲不振的夏季人們有吃 鰻魚的習慣。鰻魚的吃法有很多，最具代表性的是「蒲燒」。不同的地方，料理的方法也不同。關東地區的做法是，將鰻魚從背部切開，用碳火慢慢烤透後蒸一下， 再用中火邊刷調味汁邊烤。而關西，則是從腹部劃開，整個穿在木串上，蘸上調料直接烤。將烤好的鰻魚放在熱騰騰的米飯上，澆上汁就是「鰻魚重」或「鰻魚蓋澆飯」，這種飯在一年中的任何季節都受人歡迎。在浜名湖，以上各種做法的鰻魚店應有盡有。

3.【醬味炸豬排】（愛知縣）醬味炸豬排是在炸的豬排上淋上大醬調味汁的平民料理。在全國其他地區，炸豬排普遍是澆上調味沙 司來吃，而在名古屋等東海地區，卻是用特製的大醬調味汁來代替調味沙司。在餐廳點炸豬排時，會被問到「要調味沙司的還是要大醬汁的」。這裡使用的大醬，叫 做「八丁味噌」，是愛知縣特有的濃辣口味大醬。大醬調味汁是往「八丁味噌」里加入鰹魚汁和白糖做成的，帶有甜味。如果來到名古屋附近，一定要嘗一嘗這種味 道濃烈的醬味炸豬排。另外，在東海地區以外的地區，有一種醬味炸豬排不是淋上醬汁，而是在炸豬排時掛的面衣里放入大醬。

4.【「醬煮」】（愛知縣）這是愛知縣具有代表性的平民料理。醬味烏冬面日本各地都有，但通常所說的「醬煮」指的是名古屋周邊的醬煮烏冬面。帶有鰹魚味的大醬湯汁，以及只用麵粉和水做成的很筋道的麵條，這是它的特點。輔料佐以雞肉、水撲蛋、蔥、香菇、年糕等，有時也以叫做 「碁子麺（Kishimen）」的寬麵條來代替烏冬面。「醬煮」是盛在一人份大小的小砂鍋里，熱鍋直接端上桌。砂鍋的蓋可以當作小碟，把麵條和汁盛在里 面，邊涼邊吃。此外，把剩下的汁和米飯一起煮，就成了可口的雜燴粥。

中部北陸地區的地方風味1.【日本酒】（新瀉縣）日本酒是按照日本古老的製作方法，用大米和曲釀造出來的酒精飲料，一般稱之為「酒」。飲法有很 多種可放在容器里加熱到適當溫度後飲用，也可以在常溫下或冷藏後飲用，這正是日本酒的特點。釀造好酒的條件，一是要有適宜耕種大米的肥沃的土地，二是水量豐富且水質上乘。新瀉有好米、好水，冬季的寒冷氣候也有利於酒的陳釀，加上被稱之為「越後杜氏」優秀酒匠，這裡具備了生產好酒的條件，也因而盛產好酒。

2.【螢魷】（富山縣）螢魷是產於富山灣的小墨鬥魚。身體表面有發光器。一旦受到外部刺激，就像螢火蟲那樣發出藍白色的光，由此而得名。通常棲息在深海，一到4至5月的產卵期，就會游上淺灘。每當這時，乘著遊覽船來富山灣一帶觀賞成群的螢魷上岸的壯觀場面，成了富山縣春天的一道風景線。螢魷的吃法有很多種，包括生魚片、咸烹、拌醋醬、即食醬油腌、涮鍋等等。生吃的時候，在做生魚片之前，要先冷凍一下。另外，曬過一夜的螢魷，稍微用火烤一下，可烤出內髒的醇美味道，略帶一絲苦味，是上好的佐酒佳肴。

3.【治部煮】（石川縣）治部煮是金澤地區具有代表性的地方風味。將鴨肉片切成薄片後，裹上麵粉或澱粉，在吊好的湯中， 放入甜料酒、白糖、鹽、醬油、日本酒，再將鴨肉、麵筋、香菇、竹筍、水芹等下入鍋中，用微火燉煮。裹粉的目的，一是包住肉的香味，二來使甜味湯汁更加粘稠。吃之前，放上點兒芥末調料。關於「治部」這一名字的由來，有人說是發明這道菜的人的名字，也有人說是源於燉煮時發出的滋噗滋噗的響聲，眾說不一。這道 菜原本使用的是天然的野鴨，現在因為物稀價高，幾乎都用（家鴨與野鴨的）雜種鴨或雞肉所代替。

關西地區的地方風味1.【鯽魚壽司】（滋賀縣）用滋賀縣琵琶湖產鯽魚做的鯽魚壽司廣為人知，並被視為高級品。鯽魚壽司選用的是產卵期帶子的鯽 魚。去鱗、去鰓、並去掉除卵巢外的內臟後，用鹽腌起來。經過一個月左右之後，用水仔細清洗鯽魚，然後和蒸好的米飯腌在一起，存放半年以上，等待發酵。鯽魚 壽司有著獨特的味道和酸味，第一次吃時可能多少需要點勇氣。由於營養價值高，因而也被稱作「日式乳酪」，帶著這種認識去品嘗應該會體會到它的與眾不同。除 了切開直接食用之外，還可以做成茶泡飯、菜粥、清湯等。像鯽魚壽司這樣，依靠微生物的作用進行乳酸發酵而製作的壽司，稱之為「熟壽司 （Narezushi）」，是日本傳統的防腐保存食品。

2.【湯豆腐】（京都府）湯豆腐可以溫暖冰冷的身體，是日本冬季不可缺少的火鍋料理之一。它以清淡的口味和豆腐嫩滑的口 感為其特徵。基本的吃法是將手工製作的豆腐放入用海帶吊的湯中，煮到豆腐能保持原有形狀不至於碎的程度，然後蘸著佐料吃。據說，豆腐在鍋中漂起的瞬間撈出 來吃味道最好。早先，湯豆腐是京都的佛教僧侶吃的食物。對於因宗教上的原因而不能吃肉和魚的他們來說，豆腐是重要的蛋白質來源。可能是由於這個原因，京都 有很多做美味湯豆腐的老字號名店。京都的冬天格外寒冷，所以在京都吃的湯豆腐也就格外可口。

3.【高野豆腐】（和歌山縣）高野豆腐就是把豆腐冷凍後脫水晾乾的食物，是日本流傳已久的防腐保存食品，也是日本佛教徒傳統 的素食料理中不可缺少的材料。高野豆腐的「高野」取自日本歷史悠久的佛教寺院——和歌山縣的高野山。由於是冷凍過的，所以也叫「凍豆腐」。經過脫水之後， 有著普通豆腐所沒有的獨特的口感和質樸的味道。另外，由於營養高、易消化，也成為極受日本家庭喜愛的燉菜材料。高野豆腐在燉煮的過程中，能吸入大量的湯 汁，因此吃的時候，每咬一口就能享受到多汁的樂趣。

4.【章魚燒（烤章魚球）】（大阪府）章魚燒是把用汁調好的麵糊倒入專用的鐵板內，然後放入章魚，隨烤隨翻動，烤成球狀的章魚丸子， 用筷子或牙籤插食。烤好的章魚球，外焦里嫩，並且有章魚的咬勁和鮮香。一般配以青紫菜、調味沙司、鰹魚刨花等，最近，蘸蛋黃醬的吃法也開始流行。另外，也 有蘸著調味汁吃的，這是兵庫縣明石地區的吃法，因而取名叫「明石燒」。在關西附近的海里捕撈到的章魚很有名氣，其中，又以明石地區的章魚為上品。發源於關西的章魚燒之所以能風行全國，其中的一個原因可能就是它小巧玲瓏、食用方便的緣故吧。

中國地區的地方風味1.【雜樣煎菜餅】（廣島縣）廣島從戰前就有一種深受老百姓喜歡的小吃，被戲稱為「一分錢西餐」，就是廣島風味雜樣煎菜餅的 前身。戰後，雜樣煎菜餅作為正餐，出現在了廣島市內的市場。為了補充營養，在材料中添加了圓白菜、雞蛋、魚貝類、麵條等，並不斷進行改進，最終形成了今天 的做法。廣島風味雜樣煎菜餅的特點是形成麵皮層、圓白菜、配料、麵條、麵皮層、攤雞蛋層等六層結構，不僅量大，而且營養均衡。本地企業生產的專用沙司也有 多種口味，可根據個人喜好來品嘗不同味道。

2.【河豚料理】（山口縣）河豚的生魚片要切到幾乎透明、看得見盤子圖案的程度，將其整齊地擺放在盤子里，看著就賞心悅 目。上好的白肉魚風味絕佳。河豚除了生魚片的吃法以外，還可以做「什錦火鍋」，還能將晾乾的河豚翅放入日本酒中喝「河豚翅酒」。外表可愛的河豚，其內臟中 卻含有叫做河豚毒素的劇毒。做河豚料理的廚師必須持有專業資格證。持有該證書的人，接受過安全烹飪方面的專業訓練，能夠將河豚帶毒的部分小心取除，並做出 安全可口的料理，所以可以放心食用。河豚料理自古以來就以其鮮美味道讓日本人折服，您怎能不嘗試一下呢？

3.【牡蠣】（廣島縣）在日本，把牡蠣叫做「海里的牛奶」。這是因為牡蠣有著很高的營養價值和鮮美的味道。廣島縣在漫 長的歷史過程中積累起獨特的牡蠣養殖技術，是日本屈指可數的牡蠣產地之一。個大、有光澤、富於彈性的廣島牡蠣，就像一些人說的那樣，只要在當地吃上一回， 就不會再對別的地方的牡蠣感興趣。另外，它所含的糖原、鐵、磷等也比別的產地的牡蠣要多。值得一提的是，這裡的生牡蠣味道更是一絕。撬開新鮮牡蠣的外殼， 澆上醋或檸檬汁送入嘴中，甘甜多汁加上海水的鹽味，頓時滿口生津。醋或檸檬的酸味，可幫助提煉牡蠣的野生味。不喜歡吃生牡蠣的人，可以嘗試一下廣島著名的 「牡蠣土手鍋（土手鍋（Dotenabe）是在鍋的內側塗上一圈大醬，一邊煮牡蠣和蔬菜，一遍吃的吃法）」。相信您可以嘗到以大醬為主調料、煮到恰至火候的鮮美牡蠣。

4.【出雲蕎麥麵】（島根縣）出雲蕎麥麵顏色發黑，這是因為它的做法和通常的日本蕎麥麵不同，是用帶皮的蕎麥做成的。蕎麥皮里含有蛋白質、維生素、礦物質等營養素以及使味道更加可口的成分。顏色發黑的麵條筋道、麥香濃、營養價值高。出雲蕎麥麵的澆汁味道也很濃，這種粗放的味道 正是出雲蕎麥麵的特色。出雲蕎麥麵有兩種獨特的吃法，叫做「割子蕎麥麵」和「釜揚蕎麥麵」。割子蕎麥麵的吃法是，先將蕎麥麵盛放在精美漆器上，然後按自己 的口味澆上小料和澆汁來食用。釜揚蕎麥的吃法則是把蕎麥麵撈到預先加熱好的海碗里，再往裡加入煮麵條的湯，然後按個人口味放入適量的澆汁和小料來食用，這種吃法可以品嘗到麵條湯（蕎麥麵湯）的味道。

四國地區的地方風味1.【鰹魚】（高知縣）鰹魚和金槍魚一樣，都是日本人最喜歡的魚之一。尤其是早春，順著太平洋的黑潮而北上的叫做「上 鰹魚」，自古就十分珍貴。高知縣的土佐因盛產優質的鰹魚而聞名，在這裡鰹魚還被指定為縣魚。土佐有一種獨特的捕魚方法，叫做「一本釣（用一根釣絲釣 魚）」。鰹魚做生魚片味道很好，而土佐傳統的「皿缽（Sawachi）料理」當中，鰹魚也是主要材料。還有一種有名的料理叫做「半生鰹魚」。是把鰹魚的皮 用微火烤至呈金黃色，但魚肉並不烤透。烤過之後立即浸入冷水並迅速去干水分，然後，佐以蔥、姜、大醬、蒜等，蘸上「Ponzu（一種合成醋，是在酸橙、酸 橘等柑桔類的榨汁上加入同量的醬油，再加甜料酒、鰹魚刨花、海帶等調出鮮味的調味料）」吃。

2.【鯛魚（加級魚）】（愛媛縣）鯛魚是與日本人十分貼近的魚類。特別是被稱之為「魚類之王」的真鯛，自古以來，帶頭的真鯛就是 節慶活動中不可缺少的供品。鯛魚不僅形狀優美，而且還有味道好、肉質鬆緊適中以及適合所有料理的特性，這也使得鯛魚具備了作為食用材料的眾多長處。鯛魚的盛產季節是四月到五月。尤其是在瀨戶內海中，靠吃蝦、蟹、貝類長大的鯛魚味道尤為鮮美。緊鄰瀨戶內海的愛媛縣有一種鄉土料理叫做鯛魚飯，有整條鯛魚和大米一起蒸的做法，也有在鯛魚生魚片澆上蛋黃和特製調味汁混合成的調料再配上飯的做法。恐怕這些您只有在盛產美味鯛魚的愛媛縣才可以品嘗得到。

3.【贊岐烏冬面】（香川縣）作為贊岐烏冬面的發祥地而聞名的香川縣，有很多麵條加工廠和烏冬麵店，堪稱「烏冬面王國」。贊岐烏冬面的特點是麵條筋道、入口爽滑。在海帶吊的湯里加入淡味醬油調汁，將其澆在面上吃是基本吃法，可根據個人喜好，放蔥、姜、雞蛋、芝麻等。此外，還可 以在面的上面擺上魚貝類或蔬菜天麩羅（需另付費），這些配菜種類繁多，有各種各樣的搭配可以選擇。香川縣還有眾多自助式烏冬麵店，價格很便宜，一碗面大多 在100日元到200日元。

九州地區的地方風味1.【汆鍋】（福岡縣）福岡縣是汆鍋的發祥地，平均每戶每年的雞肉消費量為日本全國之首。汆鍋的起源可追溯到明治時代，是受到當時的西式清湯和中式雞肉料理的啟發，誕生於福岡縣博多地區的。它與「關東煮」共同成為了冬季的代表性料理。汆鍋，是將滿滿一鍋雞肉和蔬菜放入 雞骨架熬的湯中，再加入蔥等小料，蘸著「Ponzu」吃。鍋裡面放的雞肉，以福岡縣產的「博多地雞」為佳，其特點是野味濃、肉質緊。吃完雞肉和蔬菜之後， 可以把冷米飯放入鍋中，做成雜燴粥。汆鍋的精華全部被大米所吸收，味道格外誘人。

2.【燒酒】燒酒是日本具有代表性的蒸餾酒，根據作法不同，分為兩類。其中，把根據古老製法，將酒精以外的 香味成分也提煉出來的叫做「本格（意為真正）燒酒」。本格燒酒的特點是可以品嘗到原料本身的樸素的口感和香味。原料有小麥、白薯、大米、蕎麥、紅糖等。位 於九州地區的鹿兒島縣和宮崎縣是盛產薯燒酒的地區。鹿兒島縣的薯燒酒又叫薩摩燒酒，歷史悠久。據說，大約在400年前的室町時代就已在老百姓中間普及開 來，史料中也有關於日本最早的燒酒的記載。薯燒酒具有獨特的香味和甜味，較為普遍的喝法，一種是加冰喝，還有一種是對熱水喝。加冰喝可以體會到燒酒本身的 醇烈與清涼，對熱水喝則可以享受到燒酒濃郁的芳香和甘甜。根據季節的變換而改變喝法，也不失為一種樂趣。

3.【大盤烏冬面】（長崎縣）古時候作為重要貿易集散地的長崎，是東、西方文化的交匯地，彙集了各種各樣的食用材料。其中， 大盤烏冬面是與什錦麵齊名的長崎著名麵食。大盤烏冬面又分用大油炒的粗麵條和用油炸過的細麵條兩種，後者吃起來鬆脆，口味甚佳。配料中有豐富的魚貝類、口感好的竹筍、木耳，還有豬肉等。先用大油炒這些配料，然後用鹽、胡椒、白糖調味，再加少許的豬骨和雞架子熬成的湯，澱粉勾芡後蓋澆在面上，大盤烏冬面就做成了。吃的時候，再澆上一些伍斯特沙司（喼汁）味道會更佳。

4.【冷汁】（宮崎縣）冷汁是宮崎縣具有代表性的鄉土料理。用竹莢魚、小沙丁魚等熟魚乾吊湯，放入黃瓜等蔬菜以及大醬、姜等小料，將冷醬湯倒進熱米飯里食用。素樸、清淡，還有一股夏天蔬菜清新的味道，同時還能增加體力。而且，還非常適合酒後食用。據說這種吃法最早是宮崎縣的農民為趕農活節省吃飯時間而發明的。就是現在，當地的人們，各家各戶都有自家獨創的特色各異的冷汁。

日本的前世今生 揭秘你不知道的日本（圖）
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