紅酒的年份代表了什麼？常見誤區，你犯了嗎？

懂紅酒的人會特別留意紅酒的年份，其實，酒瓶上寫的年份，指的是葡萄採摘的年份（非釀酒的年份，也非灌裝或出廠的年份）。

每個國家或者葡萄產區，對年份的標識都是不一樣的，大部分的要求是必須含至少85%標識年份的葡萄酒。（這個意思是，即使是拉菲，也會含一定比例的往年葡萄酒）這麼做的原因，也是為了保持品牌口感的一致性，不至於出現混裝這種情況的發生。

誤區1

年份越來越好？錯！

紅酒並不是時間越長的越好，紅酒在適飲期飲用都是最好的。適飲期取決於很多因素，比如年份、葡萄品種、種植和釀造方式等等。不同的紅酒，適飲期都是不一樣的，比如匈牙利最頂級的貴腐葡萄酒，可以存放上百年不變質，而博若萊新酒，只能存放在一年左右，最佳適飲期可能就是一個月以內。絕大部分紅酒的適飲期都在5年之內，所以，紅酒的年份和它的口感並不是相一致對等的，有時候年份低些的酒或許更適合你的口味。

誤區2

年份影響很大？錯！

紅酒的品質好壞，70%取決於葡萄的品質。葡萄的品質取決於當地的「氣候、天氣、土壤、種植方式等等」。在這四樣中，氣候、土壤環境，是不會每年都有很大變化的。種植方式，通常也比較穩定，每年不會有很大的差異。這裡面變數最大的，就是天氣問題，比如說雨水、冰雹等等這些問題，而這種屬於比較少見的情況。

誤區3

年份不好=品質差？錯！

年份不好就代表品質差嗎？這可不一定。最容易影響紅酒的口感和品質的，是剛好在葡萄成熟期時下大雨，會讓葡萄的水分增加，酒的甜度變淡很多。但是比如龍捲風，冰雹這些因素，是會讓葡萄的產量發生減產，讓葡萄樹受到了傷害導致第二年繼續減產的，可減產並不意味著剩下的葡萄品質下降，所以這個也不是絕對的因素。

誤區4

經典年份適用全球？錯!

因為82年的拉菲，很多人酒會誤認為82年是紅酒的好年份，有因為2009年的一個經典年份，又讓很多人誤會2009年是一個經典年份。經典年份不錯，但這些指的都是波爾多。波爾多的氣候與天氣，只能代表波爾多這個地方，並不是說全球82年和2009年就是好年份。此外，哪怕就是在波爾多，經典年份也不是針對所有酒款，因為紅葡萄酒和甜型葡萄酒對於產區天氣的需求是不同的，紅葡萄希望天氣幫助它完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄卻是希望天氣幫助它保持酸度。因此通常是，對於紅葡萄酒來說不是好年份的時候，對於甜白來說反而是很好的年份。而對於紅葡萄酒來說非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至會宣布停產。

誤區5

沒有到適飲期或者過了適飲期的酒是否不能喝？錯!

過了適飲期，不是說不能喝或者變質，只是口感相對沒有那麼好，芳香物質有些減少。沒有到適飲期的酒，也不代表不能喝，只是單寧不會那麼成熟柔順。

誤區6

是否在銷售的酒都是在適飲期的酒款？錯！

市場上銷售的酒款，大部分是在試飲期內的，而很多的酒，是還沒有達到適飲期的，而且，適飲期的取決因素和年份相關但不是絕對相關，儲藏的方式環境的影響也是非常大的，最終有可能會加速紅酒的成熟。因此，比如波爾多的名庄酒，一般都是在適飲期之前購買，因為達到適飲期之後，價格會更高，而對於一般餐酒而言，因為都是大批量銷售，往往還沒到適飲期已經賣光了，所以建議不要把年份和適飲期作為選酒的首要標準，除非，你是個完美主義者！