Crostini：蘑菇配芳緹娜乾酪

來自專欄業餘廚子的後灶

明日開始出差，菜譜停更個4、5天吧……

往後翻了翻，麵包系列開胃菜還有大概3、4種吧，所以今天就還是Crostini。而且今天的這個書里沒有成品圖，所以就貼個Luca本ca吧……

Fontina，這個詞兒比較少見，a kind of pale yellow Italian cheese. 是一種淺黃色的義大利乳酪，直接翻譯是這樣了，配張圖，如下：

所以這就是今天的第一個生詞了。然後關於蘑菇的部分，提到一個詞：Trimmed，原形是Trim。「make (something) neat or of the required size or form by cutting away irregular or unwanted parts.」，簡單來說就是修剪；配料方面，還有Thyme，百里香；Parsley，香菜。Parsley有很多種，但我們是在做義大利菜，所以買的話，就要買義大利香菜，盡量就別用咱們的國產香菜了。最後，Halve，對半分開。以上就是所有的生詞了。下面正式開始今天的菜譜。

食材及準備

• 8片切成10cm大小，1cm厚的法棍麵包
• 1大勺橄欖油，可以多備一點用於最後的塗抹
• 5盎司約140克白蘑菇，洗凈，去梗，切厚片
• 海鹽及黑胡椒
• 2根百里香
• 2大勺切碎的義大利香菜
• 2瓣蒜，對切
• 8片3mm厚的熟成芳緹娜乾酪

做法

1. 烤箱預熱190攝氏度，麵包烤8分鐘，晾涼備用（各位是不是快背下來了？）；
2. 烤箱溫度調高到230攝氏度，預熱；
3. 在平底鍋內加入適量橄欖油燒熱，放入蘑菇片，用海鹽和黑胡椒調味，這個過程中不要移動蘑菇片，大約3分鐘；放入百里香，繼續烹飪3～5分鐘，此時可以開始攪拌蘑菇了，蘑菇呈棕色後，即可出鍋，此時撒入香菜拌勻；
4. 用對半切開的蒜，在烤好的麵包片上塗抹，然後把剛才炒好的蘑菇片均勻的分布在8片麵包上，再蓋上芳緹娜乾酪，放回預熱230的烤箱再烤3～5分鐘，讓乾酪融化；

今天的菜譜就是這樣了，Bon Appetit！

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