越南食客之旅：尋找河內的美味

來自專欄旅居越南

這個春節假期過後我在河內呆了兩周.3月初的河內簡直溫柔極了，每天都風和日麗，甚至我每天早上都可以在旅店邊上的咖啡店坐下曬太陽。是的，那種和國內南方沒有什麼區別的溫暖的太陽，唯一不同的就是這裡的陽光和東南亞風情一樣熱烈急切地想要擁抱你的皮膚和佔據你的身體。喝完滴漏咖啡，早餐很快就被消化得一乾二淨，這就是我為什麼不敢常喝咖啡的原因。我開始四處張望，在嘈雜的摩托車和計程車中找尋對岸的餐館門口，我觀察那些來來往往的河內不同年紀食客的步伐，跟隨她們的腳步走向一條條小巷，一個個岔路口，最後把自己迷失在這座混亂而又讓人充滿食慾的都市裡。

食客的誤區

幾乎所有的遊客到河內的第一個落腳點都會選擇在老城區，和其他旅遊區一樣，這裡看起來有很多不同的餐館，但是你看到的都是和你一樣遊客，眼裡懵懂迷茫，強迫自己打氣精神看那些毫無頭緒的菜單，並釋放有限的熱情去面對餐館服務員或主人虛偽的笑容。一不小心就會被各種看起來浮誇的餐館裝飾所迷惑，在吃完最後一道菜後，開始認真思考這頓飯的價值所在，雖然自己都不知道自己吃的是什麼，最後還是給穿著整潔，面帶專業笑容的服務員不少小費。走出餐館的那一刻雖然有些猶豫，但是還是想告訴自己千萬不要後悔，因為已經把錢花出去了，至少找尋一個善意的謊言安慰自己豈不更好。以上種種都是我曾經經歷過的，所以你們不必感到羞恥，作為一名食客都或多或少知道，美食從來不是那麼容易品嘗得到。

老城區：一個經驗老道的商人

老城區挨著還劍湖，其實大部分餐廳在36街都難以找到。因為酒店和旅社已經把這裡的房產價格推上了一個天文數字，大部分價格在5億到10億越南盾每平米，摺合現在的匯率在14萬到28萬人民幣每平米。所謂的寸土寸金就是這樣來的，所以這裡的各種租金也水漲船高。普通餐館想要靠經營一碗10多塊的錢的米粉或者20多塊錢的雞肉飯營生是根本不可能的。旅遊區大部分當地人開的餐館都在河內教堂附近，這裡的價格當然並不便宜。老城區就像一個經驗老道的商人，10多年來它一直維持著這裡的高物價，不斷得從酒店，旅社，餐館獲得好處，大量的遊客來來往往，殊不知這裡除了那些隱藏在小巷子里的清凈小寺廟外，基本上都已經很商業化了。我討厭老城區的吵鬧，以前住過36街的旅店了，離市場很近，恰逢中秋，每天晚上都擠滿了人。對於患有人群密集恐懼症的我來說，每晚酒店出門都是巨大的考驗。但是對於老城區而言，這裡就是商業機會，是高物價的佐證。

法國區：當地上班族的美食天堂

一次偶然的機會讓我這次選擇住在法國區靠近領事館的地方。這裡安靜了很多，極少有遊客來光顧。無論白天還是晚上我都愛在這裡四處轉悠，這裡到處都是法式建築，簡直太適合徒步了。大部分領事館，奢華酒店還有很多大公司都選擇在這裡設立辦事處，這裡也成了很多河內白領上班的地方。於是中午11點過我跟隨這些上班族，四處尋找那些三人一組，四人一群穿著辦公裝的上班族的身影。

小巷

這是一家在小巷子里小店，客人都是周邊的上班族和來河內出差的外地客。店裡只做一道菜Banh Cha.安靜的小巷子里大家坐在一根矮矮的塑料凳上，同樣低矮的小桌子並不妨礙大家大快朵頤。這裡的烤肉很新鮮，加上些許香菜和魚露和軟米粉，這就是純正的河內美食口味。店鋪簡單極了，就是在巷子口擺上一兩張桌子，一個帶著灰色氈帽的婦女一直不停的在牆邊烤肉，為了避免烤煙熏人，老闆還自製了一個排氣管道通向牆頂。微胖的老闆不停的忙碌，一看我就是外國人，他不會說英文，但是很乾練地給我端出所有菜品。旁邊一群年輕人一邊吃著，一邊輕聲聊天，她們聊的內容應該都是辦公室的八卦吧，她們吃得很快，很快就只有我一個人慢悠悠地拌著香菜和魚露，生怕味蕾錯過一次與美食的碰撞的機會。

地址：35 Tran Hung Dao 對面（Daily Cafe對面）

街邊

第二天中午我繼續漫無目的地閑逛，幸好三月的太陽溫柔可愛，不然我這一身恐怕會被嗮成「非洲雞」。但是由於慣性我又來到了之前吃Banh Cha的街道附近，我暗自嘀咕著又來到同樣的地方，忽然路過一個正在烤肉的小妹，難道這又是在做Banh Cha。恐怕不是的，這是一家較大的餐館，烤架設在餐館的前院。我站在門口，裡面坐滿了數十人，都是附近上班的年輕人。一個個都面帶笑容，貌似今天是一個公司的聚餐，他們都穿著同樣的制服，我看已經沒有位置了，只有在路邊翻開這裡的菜單，結果讓我大吃一驚。菜品非常豐富。多為烤魚烤肉烤蝦為主。後來我因為其他事情沒有能夠來這裡品嘗，甚是遺憾，但是我後來查了下本地人的一些評價都非常高，我確信這是一家值得一去的餐館。希望大家能幫我去品嘗下，位置就在Banh Cha小巷對面！餐館名稱 Vi Quang

地址：35 Tran Hung Dao

嘈雜的路口

晚上我沿著google地圖準備去趟老城區，我刻意避開一些大的主街，因為那裡什麼都沒有就是來來往往的摩托車和汽車，路邊都是些奢華的商店和看起來刻意顯得與眾不同的卻有一些俗氣的咖啡店。我走了不到10分鐘就到了一條路口，對面一家餐館的燈光格外醒目，燈光下食客人頭攢動，街邊不時停下幾輛摩托車，食客們走向餐桌，圍坐在一起。吃完的人們心滿意足地離開了。我當然不會錯過這個機會，再者這是一家順化餐館，光是燈光下貼在牆邊的巨大的菜單已經讓我欲罷不能，在我心裡順化美食總是帶著那麼多美好的記憶。我坐下了點了我的最愛banh ram it。不一會兒對面來了一對越南夫婦，他們點了牛肉麵，看起美味極了，可惜我的肚子已經裝不下了。在徵得他們的同意後，我拍下了這碗新鮮的Bun Bo Hue. 這裡的菜品幾乎道道都是美味，有烤肉，有新鮮的椰子牛奶汁。整個餐館忙碌不已，我吃得異常興奮，味蕾告訴我這一切都是真實的，夜晚下的食客又開始陸續離開，街邊又來了幾位新的食客，他們停下摩托車面帶憧憬向我走來。我似乎已經忘記了老城區的位置在哪裡了。

地址：5D Quang Trung Hoàn Ki?m

隱秘的閣樓

我一直好奇那些黃金地段里的人們上班如何在最短的時間找到一家乾淨且安靜的餐館，最重要還要有一張價格平民的菜單。直到有一天我在領事館區域附近閑逛的時候偶然發現巷子門口有一個不大不小的招牌（Cha Ca),這是我最喜歡的一道河內美食，於是我抱著幾分懷疑走進這條小巷，滿意為餐館就在眼前，結果又是一道指示牌告訴我朝樓上走。我順著半米寬的樓梯走到了三樓樓頂。乾淨舒適的餐館讓我眼前一亮，空蕩蕩的餐館竟然無一位客人。兩位服務面帶笑容地接待了我。我靜靜地坐下環顧四方，遠處就是各種高檔公寓樓。服務員開始上菜，他把帶清香味道的茴香草加上新鮮的薑黃魚肉放進小煎鍋一起炒。不一會兒就做好了，我夾著一小塊魚肉和香草放進米粉里，然後再蘸上些許餐館特別的魚露，慢慢放進嘴裡，清香和酥軟的魚肉讓味蕾又經歷了一次幸福的體驗。臨走的時候我給前台拍了一張，小哥燦爛而又真摯的笑容和巷子外柔和的陽光一樣讓人感覺輕鬆愜意。

地址：19 Phan B?i Chau, Tr?n H?ng ??o,

老城區的驚喜

它的的確確算是驚喜,儘管是多年前就發現了這家雞肉飯餐館，但是心裡一直念念不忘。雖然這裡的價格不便宜，畢竟是老城區。我再次拜訪，口味還是和以前一樣好。雖然服務員想讓我坐在吵鬧的陽台邊，因為我只有一個人，這讓我有些不快，但是就像我文章早已提到的一樣，這就是老城區，我對這些虛偽的服務員沒有什麼好感，但是也有充分的心理準備。因為餐館並沒有像她說的那樣有那麼多人，我禮貌的拒絕了。繼續心安理得的品嘗我的煲仔雞肉飯。河內的美食有些受中國南方的影響，這份煲仔飯就是非常中式化.米粉口感和雞肉都做的非常棒.這在吵鬧混亂的老城區也算是少有的美食.

地址:62 hang bo

離開河內回國的時候,天氣突然轉陰.整個城市被濃濃的霧霾掩蓋,,汽車窗外灰濛濛一片,我這才開始懷念那幾天在河內市區的快樂時光.這座城市雖然看起來沒有其他城市那麼光鮮亮麗,但是一旦你真正走到她的內心深處,你一定會被她那種純樸和內秀所打動.

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