開學季，最營養早餐之五香鵪鶉蛋

(2014-09-19 07:52:55)

早餐甭管怎麼吃，西式還是中式，都得有蛋。家家戶戶每天都煎蛋、煮蛋、蛋羹、蛋餅的，還可以

煮些五香鵪鶉蛋換個花樣吃。

蛋，幾乎富含人體需要的所有營養物質，既有易吸收的最優質蛋白質，還富含多種維生素，是學生

們最理想的早餐搭配主料之一。

鵪鶉蛋更是蛋中佳品，被認為是「動物中的人蔘」，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，據

說它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍，為最天然的營養滋補佳品。

買鵪鶉蛋的時候，要挑殼不破不爛的買。因為在運輸的過程中，鵪鶉蛋被擠破殼的，一般都是不新

鮮的，剝殼後你會發現兩頭會是空的。新鮮的鵪鶉蛋是飽滿的，煮熟後不用冷水激也很容易剝殼。

不被擠破的硬殼蛋，還說明鈣質含量高。

五香鵪鶉蛋，有滋有味的，小孩子都喜歡，可以一次多煮些，搭配早餐時，簡單又省事，煮的蛋營

養還能達到最大化。

【五香鵪鶉蛋】

-----------------------------------------材料：鵪鶉蛋1斤半配料：蔥4片，姜4片，五香料包1小包，老抽1大勺，鹽1勺。

做法：

1.蔥、姜切大片，鵪鶉蛋洗凈。

水中放一勺鹽化開，加入鵪鶉蛋稍浸泡一會，再用清水沖洗乾淨即可。

2.將鵪鶉蛋及蔥、姜、五香料包一起放入鍋中，加入沒過鵪鶉蛋的清水，再加入老抽、鹽。

五香料包還可以用花椒、八角、桂皮、香葉等的家裡有的調味料代替。

3.大火煮開後轉中火煮5分鐘即可關火。

煮雞蛋的最佳時間是8分鐘，這樣既能讓蛋黃煮熟透還不老的發乾，所以鵪鶉蛋煮4-5分鐘即可。

4.用大勺撈出鵪鶉蛋，然後用小勺敲裂蛋殼，這樣能讓浸泡後的鵪鶉蛋更入味。

5.將敲破殼的鵪鶉蛋放入帶蓋的容器中，倒入煮蛋的料汁，涼透後密封放冰箱冷藏。

每天早餐時取出幾個，連湯一起放微波爐熱一熱，剝掉蛋殼就可以吃了。

據說，三個鵪鶉蛋可以頂一個雞蛋的量。

早餐最佳搭檔，參見：田園風情的青豆毛白菜粥

參見：紅豆沙銀耳粥

五香鵪鶉蛋

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