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11種千金不換的涼拌菜配方，清香爽口好吃又解暑，拿走不謝！

06-22
涼拌藕片

用料

蓮藕；蒜；干辣椒碎；熟芝麻；醬油；醋；鹽；白糖；雞精；芝麻油；小蔥

做法

  • 蓮藕表面刷洗乾淨，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟

  • 煮好的蓮藕待不燙手時切厚片

  • 干辣椒碎放進小碗里

  • 燒兩勺熱油，油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上

  • 撒上熟芝麻拌勻

  • 切好的藕片裝進大點的容器里，撒上蒜蓉

  • 調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味

  • 淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可

    • 涼拌手撕蒜苔

    用料

    蒜苔；鹽；油；生抽；香辣醬；香油；醋

    做法

  • 蒜苔清洗乾淨，摘去頭尾

  • 鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入蒜苔焯水

  • 蒜苔斷生後放入涼水中浸泡

  • 用手撕成一條條，再放入涼水中

  • 全部撕完後，撈出淋干水分，放入盤中

  • 調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時候攪拌均勻即可

    • 涼拌雞絲

    用料

    雞胸肉200克；黑木耳10克；胡蘿蔔1根；黃瓜半根；花椒油5ML；生抽10ML；醋5ML；白糖2克；鹽1克

    做法

  • 雞胸洗凈後，放入鍋中，加薑片，煮30分鐘，煮的過程中如有浮沫要撇出

  • 煮好的雞肉晾涼

  • 撕成雞絲

  • 黑木耳用水浸泡至發

  • 黑木耳和胡蘿蔔放入水中煮熟

  • 煮熟的黑木耳、胡蘿蔔和黃瓜分別切成細絲，將材料混合，倒入調味汁即可

    • 正宗韓式拌菜

    用料

    紅薯粉（韓國產）；鮮香菇10個；彩椒；菠菜；洋蔥；牛裡脊；大蒜；白芝麻；糖；韓國醬油；鹽；白鬍椒粉；植物油；麻油

    做法

  • 購其原材料。

  • 開始腌肉，牛裡脊切條。用蒜泥醬油，白糖，胡椒粉腌制。我比較懶用了TARIYAKI醬加韓國腌肉醬。味道不錯。

  • 洗凈的蔬菜切片切條。

  • 炒蘑菇。鍋內倒適量植物油加蒜泥，放入蘑菇翻炒，加醬油，麻油，白糖，胡椒粉，白芝麻。

    炒彩椒椒，只需油和鹽

    炒洋蔥。油鹽醬油糖

    炒菠菜，油鹽糖白芝麻蒜泥麻油。

  • 炒腌制好的肉肉需要腌制20分鐘以上。超好的所有食材放置在盤中。

  • 煮紅薯粉。紅薯粉需要先溫水浸泡20分鐘。用3/4CUP的醬油加兩大勺植物油，在適量的水裡煮7分鐘。

  • 瀝去醬油水，將紅薯粉和所有食材混合。大功告成啦！

  • 伴了好大一碗哦(^o^)/

    • 燒椒皮蛋

    用料

    皮蛋；紅尖椒；蒜；生抽；香醋；芝麻油；白砂糖；鹽

    做法

  • 紅尖椒洗凈，將爐火開至中火，用鐵釺子穿過尖椒，放在明火上燒烤至表面發黑起泡。迅速放入冷開水中浸泡，並搓洗掉表面的黑皮。燒好的尖椒撕成絲備用

  • 蒜去皮後搗成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖攪拌均勻成調味汁

  • 碗中放入撕成絲的燒辣椒，加入調味汁，再根據自己的口味加入少許鹽調勻

  • 皮蛋去皮切成2cm見方的塊，放入碟中

  • 將拌好的燒辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌

    • 香拌千張——冷盤

    用料

    千張兩張；胡蘿蔔半條；香菜四五根；香脆椒適量；生抽適量；鹽適量

    做法

  • 將千張洗凈切成窄條狀

  • 加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用

  • 胡蘿蔔去皮洗凈切細絲

  • 香菜去頭洗凈切小段

  • 取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面，用擀麵杖壓爛

  • 千張，胡蘿蔔絲，香菜，香脆椒末，生抽些許，都倒在同一個盤子里攪拌均勻

  • 裝盤即可食用

    • 薑汁松花蛋

    用料

    松花蛋；姜；小蔥；醬油；料酒；辣椒面；醋；雞精；香油

    做法

  • 松花蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤

  • 姜切細末

  • 鍋內滴入少許油，燒至六成熟，火調至最小，鍋中加入薑末、辣椒面，用鏟小翻炒

  • 鍋內加醬油、料酒、些許醋、雞精，一小勺白開水，與薑末、辣椒面拌勻

  • 最後放入小蔥，出鍋將汁澆在松花蛋上即可

    • 涼拌土豆絲

    用料

    大土豆兩個；大蒜；香蔥；紅椒；醋；鹽；蒜；雞精；香油；花椒油

    做法

  • 土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈

  • 先將土豆切成細絲

  • 此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽

  • 紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段

  • 鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出

  • 撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口

  • 撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末

  • 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可

    • 涼拌黃瓜

    用料

    黃瓜；辣椒；香蔥

    做法

  • 黃瓜洗凈，切塊或者拍碎

  • 放鹽腌制幾分鐘，夏天的話可以放入冰箱腌制，冰涼香脆：）

  • 放入辣椒面、醬油、醋、香油

  • 拌勻

  • 開吃

    • 芒果三文魚沙拉

    用料

    三文魚；芒果；松子仁；苦苣；檸檬；沙拉醬；食鹽

    做法

  • 準備材料

  • 松子仁涼油下鍋.油熱了,松子也就好了.火不要大,時不時還要不停攪拌,讓松子受熱均勻.。

  • 松子控油

  • 芒果一隻

  • 不去皮以核為中間部分，左右切兩刀，分成3份

  • 兩邊的是肉最多的部位，用刀尖切劃縱線，在切劃橫線，不要切到皮，只要把肉劃開就好

  • 翻轉

  • 用小刀取果肉

  • 果肉盛入器皿

  • 美麗的三文魚

  • 三文魚切成小塊

  • 苦苣洗凈去根切成段

  • 去一個大碗放入苦苣再加入三文魚

  • 加入芒果丁

  • 加入松子仁

  • 三種食材都比較脆弱，不要大力攪拌

  • 放入適量橄欖油

  • 來一點點食鹽

  • 最後加入沙拉醬

  • 輕輕攪拌均勻即可食用

    • 涼拌香菜

    用料

    新鮮香菜500克；鹽；蒜末；薑末；干尖椒；花椒；熟芝麻；陴縣豆瓣；麻辣醬；剁椒醬；生抽；鎮江香醋；雞精；糖

    做法

  • 新鮮香菜500克，掐去根莖，剁成小段，洗凈濾干水分

  • 置於盆中，加兩勺鹽拌勻，腌漬5-10分鐘

  • 炒鍋倒適量香油，依次下入蒜末、薑末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴縣豆瓣、麻辣醬、剁椒醬、生抽、鎮江香醋、雞精、糖，小火煸香，關火放涼

  • 將香菜盆中腌漬出的水分逼干，然後將冷卻後的味汁倒入盆中，拌勻即可

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