【健康秘笈】蒸米飯放點它 遠離三高、心臟病和癌症

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高血壓、高血脂、糖尿病，是現在困擾中老年朋友的主要疾病，如果這些基礎性的疾病進一步發展，就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性痴呆…日常生活難道就無法預防和避免？

如果我們在每天蒸飯的時候加一把燕麥、或者把三餐中的一餐主食換成燕麥粥，這些三高的問題就能很大程度的避免，更能讓已經受此困擾的得到更好的控制！

燕麥能有這麼大功效？你可別小瞧它了，燕麥是健康飲食中特別崇尚的一種全麥食物。

燕麥還被美國《時代》雜誌評選的「全球十大健康食物」中唯一上榜的穀類，更是1997年美國FDA認定的具有降低膽固醇、平穩血糖的功效功能性食物。

燕麥之所有功效卓著，和其中的明星物質β-葡聚糖，有著密切的關係。

它是水溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非澱粉類多糖，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。

英國《每日郵報》報道，燕麥粥內富含可溶性纖維β-葡聚糖，可以使人體患有心臟病的風險降低。

研究還發現，燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖，可減緩碳水化合物的吸收，防止血糖和胰島素的急劇變化，患有2型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過食用燕麥粥進行食療。

早在1963年，人們就已經發現取代普通麵包的燕麥麵包可以降低低密度脂蛋白膽固醇。

美國專家研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低「壞膽固醇」8%。而每100克的燕麥中，我們基本上就可以吸收6~8克的β-葡聚糖。

據《食品與健康》刊文介紹：β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。

β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發酵，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。

β-葡聚糖通過促進造血機能，增加白細胞、紅細胞的生成，減低輻射對人體的傷害。

美國空軍放射生物學研究中心的實驗顯示，給小白鼠以致死劑量的輻射處理，結果發現，事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。

燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用，因此，建議燕麥片儘可能煮著吃，在煮制過程中，燕麥會變得越來越黏稠。燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。

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