甜到憂傷——鮮榨果汁的廬山真面目

06-22

主題摘要：現代人崇尚自然，渴望回歸自然。因此，用天然食物來美容，特別是水果食療美容已被越來越多的人所接受和推崇。水果就此成為大家公認的減肥良品，但是當水果鮮榨成果汁，果汁是否能減肥呢？事實證明，鮮榨果汁熱量高，糖分高，多喝容易發胖，還會引起其他健康問題。

隨著經濟的高速發展，物質生活水平的迅猛提高。現在人們普遍追求健康生活，吃什麼，喝什麼，怎麼吃，怎麼喝更營養，都是人們關注的話題。人們普遍認為，每天喝點自己鮮榨的果汁既美味又營養。於是，越來越多的家庭購置了榨汁機，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。所謂鮮榨果汁是在本著「不加冰、不加水」的100%鮮榨理念，用機器將水果加工成的水果汁液，喝起來讓人感覺是在喝水果。但營養專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營養。

據英國《每日郵報》報道，《柳葉刀糖尿病及內分泌學》雜誌刊登英國格拉斯哥大學最新研究發現，大量飲用果汁與糖尿病危險增加之間可能存在一定關聯。新研究顯示，每天喝500毫升葡萄汁，持續3個月就會增加胰島素抵抗風險，而胰島素抵抗則會導致2型糖尿病。體重超標參試者的腰圍也會增粗。因此科學家告誡，果汁不應該算作「每天5份果蔬」之列，原因是果汁含糖量比水果更高，而膳食纖維含量卻比水果低得多。也就是說，果汁遠非人們想得那麼健康。

通常一杯果汁是由三至五個新鮮水果打成的，會提高熱量，糖分含量，且在過濾時會把部分膳食纖維過濾掉，而這些纖維素具有尿病和心血管疾病的功效，還可降低血脂、預防膽結石和腸道癌變，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。此外，直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病幾率。詳見下文的幾點介紹。

一、鮮榨果汁含果糖高

果汁中大量的果糖非常容易被肝臟轉化為脂肪，加利福尼亞大學科學家斯坦霍普指出，大量果糖攝入會增加患心臟病和2型糖尿病的幾率。而美國丹佛大學的研究人員在美國腎臟學會年會上報告說，經研究發現，每天攝入果糖超過74克，會大大增加血壓升高的風險。

二、鮮榨果汁熱量高

鮮榨過著的高熱量甚至超過汽水的熱量。一杯鮮橙汁含112卡路里，蘋果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里，而同樣分量的可口可樂含97卡路里，百事可樂含100卡路里。可以看到果汁的熱量竟然超過被人們普遍認為熱量較高的汽水。如此濃縮多個水果營養的果汁，小朋友經常喝很容易變成小胖墩，而且還會使小朋友偏愛甜食，增大小兒患肥胖症的風險。

三、鮮榨果汁維生素、膳食纖維流失嚴重，易導致便秘

很多人以為，鮮榨果汁不會使水果的營養流失，非常營養，但經過大量研究發現，鮮榨過程中，水果的各種營養都會受損，尤其是水果所含豐富的維生素流失嚴重。研究人員對鮮榨出的黃瓜汁、梨汁、西瓜汁、胡蘿蔔汁進行了測量，發現維生素有不同程度的流失，最嚴重的甚至流失了90%的維生素，這一結果非常令人吃驚！而且經過鮮榨，水果的細胞壁被破壞後，維生素C就會暴露在空氣中發生氧化作用。由於鮮榨過程中維生素C的大量流失，加上膳食纖維遭到不同程度的破壞，如果長期飲用，很容易導致便秘問題的出現。

如果非常鐘意果汁，也可以選擇將水果如蘋果、梨等連皮一起榨，或者可以選用攪拌機代替鮮榨汁機，這樣可以挽回一部分維生素C及膳食纖維。但最好的還是回歸啃水果時代，最大限度吸收水果中的營養素。切勿完全相信商家的廣告宣傳。如果考慮牙口問題，可以將水果切塊做成美味的水果沙拉。切塊的水果盡量切後即食，切勿放置冰箱。