杏仁的功效和食用禁忌

06-22

　　杏仁分為兩種，苦杏仁和甜杏仁。苦杏仁主要用於入葯，。《本草求真》記載「杏仁，既有發散風寒之能，復有下氣除喘之力」。善止咳化痰而平喘，對肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有強烈的針對性，故古今醫家將其作為肺系用藥使用，無論內傷外感，新病痼疾，凡涉肺臟，多用之。作為藥材，甜杏仁的鎮咳作用較弱，但治療肺虛久咳的效果較好。甜杏仁更適合當零食吃，也可用於搭配其他食材進行烹飪。

　　以杏仁為主的葯膳也由來已久。由於杏仁的潤肺止咳功效，常與川貝、雪梨等配伍使用，煲湯的話，苦杏仁和甜杏仁都可用，多用苦杏仁止咳喘之用，用甜杏仁滋補之用。

　　除卻以上作用，苦杏仁中富含的杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌，可以緩解病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。苦杏仁還有抗癌功效。苦杏仁苷類的物質本身無毒，但當它們被β-葡萄糖苷酶代謝分解後，就會產生有毒的氫氰酸。而只有癌細胞會分泌的β—葡萄糖苷酶，這樣一來，苦杏仁苷只有在癌細胞中，才會產生毒性，並殺死癌細胞，而對健康的細胞不會產生任何副作用。這就是苦杏仁苷的抗癌機理。

　　縱使杏仁有如此多的功效，還需提醒服食者，杏仁其性偏溫，服用過多可致上火。因此，陰虛火旺者不宜食用。另外，杏仁有潤腸通便的作用，腸胃、腹瀉者不宜食用。最後，杏仁苷雖有抗癌作用，杏仁苷的毒性還未能定論。專家提醒，杏仁還是適量食用，特別的苦杏仁。