堅果年貨必備 為健康不要大量食用 每日一小把

　　馬上就要進入春節了，不少人開始採購年貨，而零食中的堅果，也是必不可少的年貨。梳理下市場上的堅果品種，大概能數出十幾種，日前，營養師陳傑，就為大家做了一個堅果排行榜，給每個相對應的人群合理的建議。

　　按脂肪含量排名

　　說到堅果，人們可能對它的第一印象就是高能量高脂肪。但這些堅果里，誰的能量和脂肪含量最高呢?

　　絕對冠軍當屬夏威夷果，白而脆甜的果實中，100克竟含有718千卡能量，還有將近80%的脂肪;第二名就數得上長壽果了，它的果仁形狀很像拉長縮小的核桃，脂肪含量也高達70%以上;後面就是鮑魚果和大榛子，高達60%以上的脂肪;松子和核桃緊隨其後，也達到接近60%的脂肪含量。相比而言，花生和開心果排名最後，比杏仁和腰果還要少，脂肪含量僅有44%。

　　按蛋白質含量排名

　　如果要比蛋白質含量，最廉價的花生佔據頭把交椅，含量是24%。大杏仁和開心果緊隨其後，都超過20%。而高脂肪的夏威夷果、長壽果、鮑魚果等，蛋白質含量均低於10%。想要補充植物蛋白質的人，吃點花生還是很有幫助的。

　　陳傑說，要按照性價比來排名的話，毫無疑問花生要排在第一名。它價格低廉，供應豐富，按單位價格計算，無論蛋白質、礦物質、維生素的含量都很不錯。

　　按纖維和營養成分排

　　以松子和大杏仁排行居前，然後是核桃和榛子。又是高脂肪，又是高纖維，很容易理解，容易腹瀉的人要小心，對於各種堅果都要控制數量。

　　各種堅果的鉀、鈣、鎂含量都比較高，特別是對於補充鎂元素比較有幫助。如果想用堅果來補充鋅這種微量元素呢，松子和腰果是不錯的選擇。

　　如果要補充B族維生素，大杏仁是維生素B2的上好來源，而開心果和榛子對於補充維生素B1頗有幫助。維生素B6是開心果的強項，它同時還含有較多的葉黃素和玉米黃素，多於其他堅果。各種堅果都是維生素E的好來源，其中尤其以核桃最為突出。

　　提醒：堅果不能大量吃，每天最好吃一小把，而且吃了堅果，菜肴、主食就要少放油，把相應的脂肪數量省出來，這樣就可以得到堅果的營養保健作用，有利於預防心血管和腦血管疾病，同時又能避免發胖的危險。

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