這麼香的滷肉飯，再挑食的孩子也禁不住一口氣吃完

來源 |拾味爸爸 ID |shiweipapa

孩子在成長階段，很多孩子會挑食，而這道滷肉飯能讓孩子胃口大開，一定要學會哦，這是研究兒童餐的拾爸經過改良後的滷肉飯，大家跟著視頻和圖文一起學習吧

看視頻時要扶著口水別流下

陳香滷肉飯

食材

五花肉 100g

鵪鶉蛋 6個

洋蔥 1/4

小油菜 4顆

冰糖 4g

生抽 2g

老抽 1g

陳皮 1g

鹽 1g

分量：2～3人份

參考月齡：2歲及以上

適合對文中食材不過敏的寶寶

做 / 法

- Step 1 -

鵪鶉蛋下鍋開中火煮熟，大概6分鐘。鵪鶉蛋的量沒有要求，想吃幾個煮幾個，買不到的話用雞蛋代替也行。

- Step 2 -

煮好後過下涼白開，方便剝殼。

- Step 3 -

五花肉冷水入鍋，水開後焯水一分鐘。之前有朋友和我討論說肉到底是冷水焯還是熱水焯好。冷水焯易於排除血污和肉腥味，但需時較長肉香會損失，熱水焯則正好相反。所以主要還是看肉質。

- Step 4-

涼一下後切丁。大塊的五花肉不便於寶寶咀嚼，切丁方便入口，也有利於入味。

- Step 5 -

洋蔥切小丁。

- Step 6 -

熱鍋少油，倒入洋蔥丁翻炒出香味，炒至微微發黃後盛起備用。傳統的做法是要將洋蔥用油炸干，在試驗了幾次後，我改良了配方，將油炸的方式改為炒，這樣做出來的滷肉飯同樣很香，並且更加健康。

- Step 7 -

熱鍋小火，倒入五花肉翻炒。炒五花肉的時候不用放油，利用小火慢慢讓五花肉釋放出油脂。這樣做出來的五花肉才會香而不膩。注意煎的時間不要太長，微微發黃就可以盛起備用。

- Step 8 -

加入冰糖、生抽、老抽、鹽，翻炒均勻。

- Step 9 -

倒入500ml清水，加入洋蔥、陳皮和鵪鶉蛋。

- Step 10 -

蓋上蓋子，大火煮開後轉小火，燜煮40分鐘。煮到一半時打開一次，攪拌幾下，讓食材更均勻入味，防止糊鍋。

- Step 11 -

燙幾顆青菜，增加膳食纖維的攝入，也給滷肉飯增添一絲綠意。

- Step 12 -

湯汁煮至快見底時，轉大火收汁兒，片刻後關火端出～

- Step 13 -

把滷肉鋪在準備好的白米飯上，點綴上青菜，一頓美味的滷肉飯就完成了。

做好的滷肉如果有多，可以一頓配白飯，一頓配麵條，無論搭配哪種主食，都能夠輕鬆勾起寶寶的食慾～

這碗改良過的滷肉飯，因為調味料的用量控制到非常少，主要就是靠五花肉本身的肉香和洋蔥的甜香，以及陳皮的回甘生津，去膻增鮮，讓人忍不住要多吃幾口！