被忽略的民間聖果

06-22

周末去市場買菜，在水果攤上買櫻桃的時候，無意中憋見了兒時最愛的一種水果----桑葚。不起眼的竹筐里，放著的一點點紫黑果實，很難引起別人的注意。當我一口氣買了5斤桑葚的時候，老闆因為我對桑葚的關注而特別的高興，告訴我這是自家桑樹的果實，下午剛剛摘下來的。確實如此，桑葚基本都是當地採摘，當地銷售的水果，鮮嫩多汁的特點，使得桑葚很難流通起來，所以也不受小販的青睞，市場上很少有做桑葚生意的，這一個美味又營養的果實就經常被我們忘記了。

美味營養的桑葚，雖然不是水果市場的搶手貨，可是它的營養及養生價值可不容小覷哦，我們從營養價值和養生功效分析下桑葚的價值：

現代研究證明，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。[1]常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。從中醫的養生功效分析，桑葚甘、酸，微寒。歸心、肝、腎經。為滋補強壯、養心益智佳果。具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症.[2]

話說桑葚的功效，早在2000多年前就被發現。因桑樹特殊的生長環境使桑葚具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑葚又被稱為「民間聖果」，被作為皇帝御用的補品。文中開頭部分，我寫到一下子買了五斤桑葚，有人就要問了，桑葚多汁，很難保存，怎麼買這麼多呢，我就教大家在家自製桑葚補品吧。

1、桑葚醋

【原料】桑葚1000克．糙米醋或陳年醋1000毫升．　　

【做法】桑葚加淡鹽水清洗乾淨後．控干水分．放置數小時徹底風乾．取一乾淨且乾燥的玻璃罐．將桑葚，底醋放進去，把蓋口密封。靜置在陰涼處3～4個月後即可．用涼開水稀釋8～10倍以上．飯後飲用．

【功效】桑葚有補血養氣，烏黑髮絲、安定神經．預防感冒．益腎，幫助消化，預防便秘等功效．　　

【溫罄提示】桑葚酸甜可口，色澤紫暗．桑葚要挑選果實較大．顆粒圓潤飽滿、果色深紅紫黑者為佳．

2、桑葚秘膏

【原料】新鮮桑椹2000克，蜂蜜500克．

【做法】桑葚加淡鹽水清洗乾淨後，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。

【功效】防止血管硬化、健脾胃、助消化、烏髮美容、防癌抗癌。

【溫罄提示】桑葚會分解酸性物質，因此熬膏時，忌用鐵器。

說了這麼多桑葚的美味有營養的功效，也介紹了幾個簡單的桑葚小食方，您是不是躍躍欲試，這裡給您個溫馨提示，讓您食用桑葚吃的更健康：

1、脾胃虛寒便溏者禁服。2、兒童不宜多吃。3、桑葚含糖量高，糖尿病患者忌服。4、孕婦忌服。

5、桑椹有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。